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月到中秋分外明

月到中秋分外明. 晋中一幼 “ 快乐中秋 ” 主题活动 打 月 饼 2013.9.16. 五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。. 月饼食材：可依口味按比例准备食材， 1 斤面 8 两馅儿。 馅 儿：花生仁 瓜子仁 黑白芝麻 葡萄干 月饼末

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月到中秋分外明

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  1. 月到中秋分外明 晋中一幼“快乐中秋”主题活动 打 月 饼 2013.9.16

  2. 五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

  3. 月饼食材：可依口味按比例准备食材，1斤面8两馅儿。月饼食材：可依口味按比例准备食材，1斤面8两馅儿。 馅 儿：花生仁 瓜子仁 黑白芝麻 葡萄干 月饼末 红糖 白糖 其它依个人口味添加（共8两） 蜂蜜 玫瑰酱等 面 泥：1斤面 3两油 1个鸡蛋 蜂蜜温水适量 食用色素：诱惑红

  4. 前期准备

  5. 1. 馅儿 • 先将花生仁、瓜子仁、黑白芝麻等炒熟，碾碎。 • 将葡萄干洗尽控水稍切几下。 • 将饼干末碾碎。 • 把白红糖放入其中，将所有配料搅拌均匀后,依口味倒入蜂蜜和玫瑰酱. • 加入适量少许盐以保证甜度适中,以免口感太腻。

  6. 2.面泥的调配 • 按比例将鸡蛋打入面粉中。 • 用温水将适量的蜂蜜水冲开，和面粉揉匀。 • 面泥不能和的太早，以免面泥油水分离。

  7. 3.分面泥 • 将和好的面泥分成相同大小的面团，以保证包出的月饼大小均匀。

  8. 4.压面饼 • 将分好的面团，用手按压成中间厚，边缘薄的面片。

  9. 5.包月饼 • 用勺子取适量的馅儿，放在面片中间，在虎口位置，从上到下边挤压边封口 将多余的面揪下。

  10. 6.月饼成形 • 将包好的月饼光滑的一面朝下，使劲用力按平，以保证模具的花纹与 面泥充分接触。 • 选择自己喜欢或需要的模具，并在模具里面涂抹少量的油。

  11. 7.装饰扎孔 • 将烤盘里面刷上适量的油，以保证出炉的月饼不粘盘 • 将做好的月饼上面涂上蛋清，以保证月饼烤熟后的光泽度。 • 用食用色素稍加装饰，并在月饼上面扎上三个气孔。

  12. 8.月饼烤制 • 伍仁月饼的温度最好上火在200度左右，用中高火烤20分钟左右， 中间要取出一次，再刷一遍蛋汁,保持月饼光亮的色泽.

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