Sophia University Sugitani Seminar

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伝統工芸は転機を迎えている。 伝統工芸の新しい可能性を探る。

伝統工芸の 転機に密着～衰退の中心で復興を叫ぶ～上智大学杉谷ゼミナール Yo-Ko班

伝統工芸とは 伝産マーク「伝統的工芸品産業の振興に関する法律（伝産法）」に基づき、経済産業省が指定した工芸品２１１品目。 ① 日常生活で使用する工芸品であること ② 製造工程の主要部分は　手工業的(高度な手作品）であること ③ 伝統的な技術･技法によって製造されるものであること ④ 伝統的に使用されてきた原材料であること ⑤ 一定の地域で産地形成がなされていること Sophia university Sugitani Seminar

1.現状 目次 2.心理実験 3.提案 Sophia university Sugitani Seminar

現状生産額、企業数共に２分の１に！生産額・企業数の推移（財）伝統工芸品産業振興協会　調べ Sophia university Sugitani Seminar

現状インタビュー ―M漆器生産元若い人達に伝統工芸が忘れられている Sophia university Sugitani Seminar

現状インタビュー 伝統工芸産業が消えつつある ―K陶器窯元 Sophia university Sugitani Seminar

現状インタビュー ―K漆器生産元若い世代にも伝統工芸を Sophia university Sugitani Seminar 広めたいという考えはある。

現状新しい取り組み 現状打破のため新たな取り組みをしている産地もある有田焼 ARITAnanakura 　　・2003年グッドデザイン賞獲得。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・日経ビジネス　2009/3/2 掲載 Sophia university Sugitani Seminar

現状若者の認識① 「伝統工芸品」という言葉を知っていますか「伝統工芸品」を実際に見たことがありますか [計149人] [計149人] 高崎経済大学　市川祐樹「学生アンケートによる伝統的工芸品のイメージ分析」より Sophia university Sugitani Seminar

現状若者の認識② 日本固有の技術を守りたい伝統工芸品をお洒落だと感じる「伝統工芸は良いものだ。」と思うけれど触れる機会がない心理実験①より　大学生　[計109人] Sophia university Sugitani Seminar

心理実験１ 「伝統工芸である」ということは若者にとってどのような心理効果があるのか・対象　大学生109名・調査形態　　質問紙調査・尺度　　　　７段階尺度同一の画像に対し、「伝統工芸の食器です」「一般的な食器です」という異なる解説を付与。説明の違いによる心理効果の差を比較し、結果を統計的に分析する。 Sophia university Sugitani Seminar

分析１心理実験１ 食器をおしゃれに感じる有意確率＝.050 Sophia university Sugitani Seminar

分析２心理実験１ 料理が高品質に感じる有意確率＝.006 Sophia university Sugitani Seminar

分析３心理実験１ 平均価格差写真の料理がいくらと感じるか 235円伝統工芸　859円一般　　　624円　　差　　　235円平均価格差 Sophia university Sugitani Seminar

考察心理実験１ 伝統工芸の食器は以下の心理効果を持つ料理が高品質だと感じる食器がおしゃれだと感じる料理に高級感を与える他の食器と比較して優位性を持つのか Sophia university Sugitani Seminar

心理実験２ 伝統工芸の食器は競合に対して優位性を持つのか・対象　大学生166名・調査形態　　インターネット調査・尺度　　　　　　７段階尺度同一の画像に対し、「伝統工芸の皿です」「ブランドの皿です」「一般の皿です」という異なる解説文を付与。説明の違いによる心理効果の差を比較し、結果を統計的に分析。 Sophia university Sugitani Seminar

分析１心理実験２ 使用体験へのニーズ有意確率＝0.011 Sophia university Sugitani Seminar

分析２心理実験２ 身近な人との食事有意確率＝0.09 Sophia university Sugitani Seminar

分析３心理実験２ 料理を好印象にする有意確率＝0.026 Sophia university Sugitani Seminar

考察心理実験２ 伝統工芸の食器は競合に競争優位性を持つ使用体験のニーズ喚起身近な人との使用ニーズ喚起料理への印象を向上させる Sophia university Sugitani Seminar

まとめ　心理実験１・２ ・伝統工芸は顧客満足を向上させる要因　になる・競合の中でも使用してみたいという　ニーズが最も高いここに、伝統工芸の強みがある Sophia university Sugitani Seminar

伝統工芸食器リースビジネス 器現（うつつ）和美（うつくしい）和移（うつす）和 Sophia university Sugitani Seminar

生産元 全国の伝統工芸品の生産元と提携生産元若者通信販売で購入が可能長・短期における伝統工芸品の貸出食店飲食店伝統工芸品の使用機会の提供若者 Sophia university Sugitani Seminar

生産元 若者食店 Sophia university Sugitani Seminar

生産元 使用して購入という新しいスタイル！！既存新規組合小売店インターネット使用機会の提供！通信販売即売会飲食店若者 Sophia university Sugitani Seminar Sophia university Sugitani Seminar

WIN 生産元・生産量の増加・新たなチャネルの開拓・長期的な新規顧客の獲得・ニーズを反映した製品開発が可能生産元 WIN 飲食店飲食店・顧客満足の向上・「伝統工芸を使用」というニュースバリュー・伝統工芸で他店舗との差別化 WIN 若者若者・購入することなく伝統工芸の使用が可能・身近な店で普段とは違う感覚で食事ができる・使用後、満足のいく購入が可能 Sophia university Sugitani Seminar

飲食店取材 「お客様からはおおむね好評です。好評につき販売業務の代行も行っています。」TORAYACAFE 「伝統工芸カフェというスペースそれ自体が特徴となって好評です。」伝統工芸カフェ　アルティザン　 • 「器に対してリピーターがついたり、器を指名するお客様も • いらっしゃいます。」　　　　　　　　　　　　　　　麺屋ひょっとこ Sophia university Sugitani Seminar

収支予測 純利益(万円) 料率設定等は実際のリース会社にインタビューをした上で試算支出－収入＝（食器購入費＋輸送費）　－（１年リース料金＋２年リース料金１年分　＋買取費）　　　※アンケート結果から利用企業数を算出 Sophia university Sugitani Seminar

アンケート調査 生産元飲食店若者生産元飲食店若者普段使っている店で伝統工芸を使用していたら興味を持ちますかいいえ　26％ UTSUWAに興味を持ちましたか UTSUWAに興味を持ちましたか・対象　伝統工芸品の　　生産元167社・有効回答　32社・形式　インターネット調査・対象　若者向けの　　　　　飲食店　285社・有効回答　34社・形式　インターネット調査・対象　１８～２９歳の男女　・場所　原宿・表参道・有効回答　218人・形式　街頭アンケートいいえ 3％どちらでもない 19％　　　どちらでもない16％はい　 55％はい　 81％いいえ　 35％はい　 50％どちらでもない　15％

への意見 • 「若い人に伝統工芸を広めていくには使ってもらう事から始めなくてはならないので、目の付けどころは良い。いいものを使ってみたいという気持ちを喚起できれば成功するかもしれない。」 • 伝統的工芸品産業振興協会　指導調査部部長　平沼雅弘様 • 「伝統工芸はどうしてもコストがかかるので、それを乗り越えるようなデザイン性や物語性が必要だと思います。あくまで飲食店では食べ物がメインになりますが、私は伝統工芸品を目玉とした飲食店は可能だと考えています。こういった試みは役所ではなく、民間だからこそ可能だと信じております。」 • 篠崎文化プラザ　伝統工芸カフェ　アルティザン様 • 「今、伝統工芸に触れる入口は増えているように感じます。こうして手に取ることをきっかけに本物に触れる機会がもっとあればと思います。」 • TORAYACAFE様 Sophia university Sugitani Seminar

衰退の中心で復興を叫ぶ

参考文献 ◎文献　「リースの知識」宮内義彦著　日本経済新聞社　2000年　「Q＆Aリースの会計・税務」　井上雅彦著　日本経済新聞社　2005年　「日本の伝統工芸」　木下武人著　中村学園研究紀要　1986年　「伝統工芸の『わざ』の伝承」　林部敬吉、雨宮正彦共著　酒井書店　2007年「自分のホームページにアンケートページを付ける」　みよしみか著　ディーアート　2001年　「広告心理」　仁科貞文、田中洋、丸岡吉人著　株式会社電通　2007年　「ユニクロ、無印、アップル…デザインで不況に克つ」　日経ビジネス2009年3/2号　　「地場産業のSOSを聞け」日経デザイン 2001年10号　p94-95 　「学生アンケートによる伝統的工芸品のイメージ分析」　高崎経済大学　市川祐樹 2005年 ◎WEB 　三菱UFJリースホームページ　(URL：http://www.lf.mufg.jp/) 2009年7月26日　全国伝統的工芸品センター　（URL:http://www.kougei.or.jp/） 2009年6月28日　東京都伝統工芸士会　（URL:http://www.dentoukougei.jp/tokyo/index.html） 2009年8月2日　東京の伝統工芸　（URL:http://dentou.aitoku.co.jp/） 2009年8月2日 CGI Perl 専門サイト - futomi's CGI Cafe　（URL:http://www.futomi.com/） 2009年7月13日 Good Design Award (URL：http://www.g-mark.org/award/detail.html?id=28768&lang=ja) 2009年9月9日 Sophia university Sugitani Seminar

取材先 ◎伝統工芸関連　伝統的工芸品産業振興協会　　　　　　指導調査部部長　平間雅弘様 ◎生産元　株式会社大直　プロデューサー　一瀬愛様　　株式会社カセン産業様　東京カットグラス工業協同組合様　華硝　取締役　熊倉千砂都様 ◎飲食店 TORAYA CAFE 伊藤牧絵様　伝統工芸カフェ　アルティザン様　　洋麺屋　五右衛門 ◎リース関連　株式会社　REE主大瑠　　　　　　代表取締役　青木ゆり様 ◎展示会　地域の魅力セレクション　伝統文化のリアル Sophia university Sugitani Seminar

調査リスト 実施アンケート　・心理実験１　・心理実験２　・生産元アンケート　・飲食店アンケート　・若者アンケート　・パイロットアンケートご協力いただいた６５５名と６６社の　　　　　　すべての方々に感謝いたします。 Sophia university Sugitani Seminar

収支算出法 アンケートの結果から、UTSUWAを利用したいとする６社のうち、３社が１年リース、他３社が２年リースを実際導入した場合食器購入費 6(社)×10(店舗)×500(皿:１店舗あたり皿使用数)×1000(円:皿の平均価格)＝3000万運送費 5000(円:一般輸送費)×60(店舗)＝30万支出１年リース 1000(円)×0.09(リース料率)×500(皿)×30(店舗)×12(月)＝1620(万円) ２年リース 1000(円)×0.05(リース料率)×500(皿)×30(店舗)×12(月)＝900(万円) 購入 500(皿)×30(店舗)×0.2－減価償却分＝60(万円) 収入収入－支出＝25800000-30300000＝-4500000 １年目実績 Sophia university Sugitani Seminar

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