חלבונים

1. חלבונים עובד על ידי תמי צור לפי מקור באינטרנט asaf.kfar-olami.org.il/pedagogical/madai_haaim/madaim_9/helbon.ppt

2. תפקיד החלבונים • חלבוני מבנה -בניית התאים. • חלבוני פעילות : • אנזימים- זרזים לפעולות המתרחשות בתאים • המוגלובין. • חלבוני השריר. • נוגדנים-פעילים במערכת החיסון • נשאים . • הורמונים חלבוניים. • מקור אנרגיה

3. חומצה אמינית חומצה אמינית חומצה אמינית מבנה החלבונים החלבונים בנויים מיחידות מבנה הנקראות • חומצות אמיניות. החלבון הוא פולימר : בנוי מיחידות מבנה החוזרות על עצמן במה נבדלות החומצות האמיניות זו מזו ?

4. קבוצה אמינית קבוצה אמינית שרשרת פחמימנית שרשרת פחמימנית קבוצה קרבוקסילית קבוצה קרבוקסילית חלבון • מספר חומצות אמיניות הקשורות זו לזו נקראות פפטיד.

5. קבוצה אמינית שרשרת פחמימנית קבוצה קרבוקסילית במה נבדלות החומצות האמיניות זו מזו ? • חומצה אמינית בנוי מהיסודות, אטומים: פחמן מימןחמצןוחנקן . קיים מבנה בסיסי החוזר על עצמו בכל 20 סוגי חומצות האמיניות הקיימות . חומצות האמיניות שונות זו מזו בקבוצה הפחמימנית חומצה אמינית

6. במה שונים החלבונים זה מזה ? • באורך השרשרת.(מספר חומצות האמיניות בשרשרת) • בסידור החומצות האמיניות בשרשרת . • בסוג החומצות האמיניות בשרשרת . • במבנה המרחבי של המולקולה .

7. איזו-לאוצין לאוצין ליזין פנילאלנין מתיונין תריאונין טריפטופאן ואלין הרכב חומצות אמינו חיוניות בחלבון מן החי ובחלבון מן הצומח (מקור: מתל,הזנה ועיכול בבני אדם ובבעלי חיים) חלב בשר חיטה תירס איזה מזונות עשירים יחסית בכל חומצות האמינו ואילו עשירים רק בחלק מהן? איזה מזון עשיר במיוחד בלאוצין ואילו מזונות עשירים בליזין וואלין? אילו חמוצות אמניו מצויות בכל המזונות בכמויות דומות?