Download
1 / 44
1.14k likes | 2.37k Views
مقدمة- جسم الإنسان التغذية. مواد غير عضوية: سائر المواد التي لا تمتاز بهذه الخصائص هي مواد غير عضوية, فالماء والأملاح المعدنية وغيرها هي مواد غير عضوية. مواد عضوية:
E N D
مقدمة- جسم الإنسانالتغذية • مواد غير عضوية: سائر المواد التي لا تمتاز بهذه الخصائص هي مواد غير عضوية, فالماء والأملاح المعدنية وغيرها هي مواد غير عضوية. • مواد عضوية: 1. تمتاز باحتوائها على عنصري الكربون والهيدروجين, كما أن معظمها يحتوي على أكسجين, وهناك عناصر أخرى تدخل في تركيبها مثل النيتروجين, الفوسفور, والكبريت. 2. قابلة للاشتعال. 3. تشكل مصدر الطاقة الكيماوية للكائنات الحية.
مواد غير عضوية مواد عضوية فيتامينات ماء H2O كربوهيدرات معادن زلاليات دهنيات غازات
معادن بروتينات ماء فيتامينات سكريات دهنيات ما هي وحدة البناء لهذه المواد
مستويات التنظيم • جسم الإنسان • أجهزة • أعضاء • أنسجة • خلايا
الجهاز الهضمي الأعضاء- المبنى والوظيفة
الجهاز الهضمي الجهاز الهضمي عبارة عن قناة طويلة ومتعرجة، تبدأ بالبلعوم وتنتهي بفتحه الشرج. يعتبر الجهاز الهضمي محيطا خارجيا بالرغم من أنه داخل الجسم نفسه، ولكن من ناحية أخرى فهو لا يزال يتصل مع البيئة الخارجية.
وظيفة عملية الهضم تحليل الجزيئات العضوية الكبيرة الموجودة في الغذاء إلى جزيئات صغيرة بحيث تنفذ خلال أغشية الخلايا. استغلال هذه الجزيئات لإنتاج الطاقة أو لبناء مركبات الجسم الضرورية.
عمليه الهضم تحليل كيميائي • تحليل آلي تحليل الغذاء لوحدات البناء البسيطة تقطيع الغذاء لجزيئات صغيرة انزيمات مختلفة عضلات وأسنان القدرة على امتصاص وحدة البناء زيادة سطح الملامسة تحدث بفعل الهدف منها
وظائف أعضاء الجهاز الهضمي • تحليل آلي وكيميائي للطعام- نشا • تمرير الطعام للمعدة • تحليل آلي وكيميائي للطعام- بروتين • تحليل كيميائي – سكر ودهن وبروتين • تحليل كيميائي وامتصاص وحدات البناء • امتصاص الماء وإفراز الفضلات • الفم • المريء • المعدة • الاثنى عشر • الأمعاء الدقيقة • الأمعاء الغليظة
أعضاء الجهاز الهضمي الفم المريء المعدة الاثنى عشر الامعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة
1) الفم أسنان لسان غدد اللعاب
الأسنان: تقوم الأسنان بتقطيع الطعام لأجزاء صغيرة (تحليل آلي) وذلك لزيادة سطح الملامسة للطعام، مما يسهل على إنزيمات اللعاب التعامل مع الطعام. اللسان: ينقل الطعام من جهة لأخرى في الفم، يخلط فتات الطعام باللعاب ويحتوي على براعم الذوق، فيحفز إفراز اللعاب.
اللعاب • إذابة وترطيب • يحتوي على إنزيم العميلاز. • يحتوي على إنزيمات محللة للبكتيريا • يذيب بعض المواد ويسهل بلع الطعام وتذوقه. • يحلل النشا لسكريات عديدة وثنائية. • يساعد على حماية الجسم من التلوث
2) المريء يعمل على تمرير الطعام من وإلى المعدة. وذلك بفعل عاملين: • قوة الجاذبية. • الحركة الدودية للمريء.
3) المعدة الفتحة الفؤادية فتحة البواب جسم المعدة
بلع الطعام إثارة الاعصاب في البلعوم ارسال اشارة للدماغ ارسال امر من الدماغ لفتحة الفؤاد تفتح فتحة الفؤاد وتستقبل الطعام فتحة الفؤاد: تفتح بأمر من الدماغ
فتحة البواب .. • عندما تكون المعدة مليئة – أي أنها لا تزال تهضم الطعام – تكون فتحة البواب بالمقابل مغلقة وتمنع انتقال الطعام للامعاء. • تنظم خروج الطعام بشكل متقطع .(لماذا)
جسم المعدة • كيس عضلي لخزن الطعام. • يتكون من عضلات وأنواع مختلفة من الخلايا. • يحدث فيه تحليل آلي للطعام بفعل حركة العضلات. • يحدث فيه تحليل كيميائي للبروتينات بفعل إنزيم الببسين.
خلايا تفرز ببسين خلايا المعدة خلايا تفرز HCl خلايا مخاطية
يعمل الببسين على تحليل البروتينات لوحدات أصغر تسمى الببتيدات. • التحليل الكيميائي للبروتينات يبدأ في المعدة ولكنه لا يكتمل في هذه المحطة بل في المحطات الهضمية التالية. • الببسين يعمل فيpH منخفض فقط (حامضي). ببسين بروتين ببتيد ببتيد
ما هي أهمية HCl؟ • ضروري لعمل الببسين. • يقتل البكتريا – لأنها لا تستطيع العيش في بيئة حامضية. ما هي أضرار HCl؟ يؤدي لتآكل جدار المعدة - القرحة. ما هو الحل؟
ما هي أهمية الخلايا المخاطية؟ تقوم هذه الخلايا بإفراز طبقة مخاطية باستمرار لتغطي جدار المعدة. وبذلك تكون بمثابة جدار واقي مؤقت يحمي الخلايا من التآكل بفعل الحامضية العالية. بالإضافة لهذه الوسيلة الدفاعية، تقوم المعدة بتجديد خلاياها باستمرار.
4) الاثنىعشر • تبدأ فيه عمليه تحليل الدهون. • تستمر فيه عمليه تحليل البروتين • تنتهي فيه عمليه تحليل الكربوهيدرات • تبدأ فيه عملية امتصاص الماء والمعادن للدم. معادن ماء
البنكرياس يقوم بإفراز : • مادة بيكربونات الصوديوم(NaHCo3): تقوم هذه المادة بمعادلة درجة الحامضية لمحلول الكيموس، وتحويله لوسط شبه قاعدي. 2. إنزيمات هاضمة: تشارك في عملية التحليل الكيميائي للمواد الغذائية.
تحليل الدهنيات تعتبر الدهنيات مواد صعبه التحليل والهضم وذلك لكونها غير قابله للذوبان في الماء. وماذا يعني ذلك؟ هذا يعني أن الدهنيات لن تذوب في عصارة المعدة الكيموس – الغنية بالإنزيمات المحللة، ونتيجة لذلك فإن الإنزيمات لن تستطيع تحليلها لوحدة البناء، مما يسبب عدم توفير الحوامض الدهنية للجسم. ما هو الحل؟ أملاح المرارة
أملاح المرارة تفرز أملاح المرارة من كيس المرارة، الموجود عند الكبد.يحتوي هذا الكيس على عصارة المرارة، التي تتكون في الأساس في الكبد. يقوم الكبد بتخزين أملاح المرارة داخل كيس المرارة، وتنتقل للاثنى عشرعبر قناة المرارة. تنشط أملاح المرارة عملية تحليل الدهنيات، حيث تقوم بتحويلها لمستحلب.
الكبد والبنكرياس شركاء في تحليل الدهون الكبد كيس المرارة البنكرياس
تحليل البروتينات في المعدة في الاثنى عشر بروتينات ببتيدات وبروتينات ببسين ببتيدات\حوامض أمينية ببتيدات
تحليل الكربوهيدرات • يبدأ في الفم: النشا سكر ثنائي • يستكمل في الاثنى عشر : السكريات الثنائيةسكريات أحادية
5-6 ) الامعاء الدقيقة و الغليظة أمعاء دقيقة أمعاء غليظة الزائدة الدودية المستقيم
ماذا يحدث في الأمعاء الدقيقة؟ • يتم استكمال وإنهاء جميع التحليل الكيميائي ( بروتينات، ودهنيات، وما بقي من سكريات) • يستمر امتصاص الماء والمعادن والفيتامينات. • يبدأ امتصاص وحدات البناء.
تحليل البروتينات في المعدة و الاثنى عشر ببتيدات بروتين في الامعاء الدقيقة ببتيدات حوامض امينية
ماذا نستوعب من الأمعاء الدقيقة ماء معادن وحدات البناء حوامض أمينية حوامض دهنية سكريات أحادية
الملاءمة بين التركيب والوظيفة في الأمعاء الدقيقة 1- كثرة النتوءات داخل سطح الأمعاء يزيد من مساحة سطح الأمعاء الدقيقة (مبنى) تسهل عملية امتصاص الأغذية (وظيفة). 2- طول الأمعاء (6م) والعضلات اللاإرادية في جدار الأمعاء (مبنى) تسهل نقل ومزج الغذاء بالإنزيمات مما يسهل هضم وامتصاص الغذاء (وظيفة).
3- وجود عدد كبير من نتوءات الأمعاء الخملات في جدار الأمعاء (مبنى) تزيد من عملية هضم الغذاء والامتصاص (وظيفة). 4- كثرة الأوعية الدموية في نتوءات الأمعاء (مبنى) تساعد في عملية نقل الغذاء إلى خلايا الجسم (وظيفة).
ماذا يحدث في الأمعاء الغليظة؟ • يستمر امتصاص الماء المتبقي. • يساهم بتحليل قسم من المواد الغذائية بكتيريا جيدة والتي تستوطن هذه الأمعاء كبيت لها. • تبدأ عملية تجميع الفضلات وتكديسها، ومن ثم تجميعها في المستقيم.
