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ELEMENTO 2

ELEMENTO 2. PREPARAR LOS ALIMENTOS A LA POBLACIÓN DE ASISTENCIA SOCIAL. INTRODUCCIÓN. «… toda persona tiene el derecho a una alimentación nutritiva, suficiente y de calidad. » . Como no todas las personas pueden ejercer este derecho surgen los programas de asistencia social. .

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ELEMENTO 2

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  1. ELEMENTO 2 PREPARAR LOS ALIMENTOS A LA POBLACIÓN DE ASISTENCIA SOCIAL

  2. INTRODUCCIÓN • «…toda persona tiene el derecho a una alimentación nutritiva, suficiente y de calidad.» Como no todas las personas pueden ejercer este derecho surgen los programas de asistencia social.

  3. Para la preparación de alimentos debemos considerar:

  4. Disponibilidad de alimentos

  5. Acceso a los alimentos

  6. Necesidades de cada individuo

  7. La cultura

  8. Atractivo sensorial

  9. Es importante que la persona que prepara alimentos cuente con elementos que: • Permitan la preparación de menús con alimentos de los tres grupos. • Aplique correctamente las técnicas de preparación. «El cuidado que se ponga en la elaboración de menús y su preparación, se verá reflejado directamente en la salud de las personas que los consuman».

  10. ALIMENTACIÓN EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA

  11. Las necesidades nutricionales de las personas varían y dependen de muchos factores:

  12. NIÑO DE 0 A 6 MESES DE EDAD • Crecimiento rápido: 4 a 6 meses duplican el peso al nacer. • La leche materna es el mejor alimento que la madre puede dar.

  13. BENEFICIOS DE LA LACTANCIA MATERNA

  14. RECOMENDACIONES PARA UNA LACTANCIA MATERNA EXITOSA No es necesario dar ningún otro líquido. Alternar los senos cada vez que se amamante. El mejor estímulo para la producción de leche es la succión. Ayudar al bebé a eliminar el aire ingerido. Comprobar que el niño o niña esté con el pañal seco y limpio. El tiempo promedio de lactancia para cada seno es de 10 a 15 minutos. No es necesario lavar los senos para amamantar.

  15. ACTIVIDAD MÍMICA

  16. NIÑO DE 6 MESES A 1 AÑO DE EDAD • A partir de los 6 meses de edad, la leche materna es insuficiente para satisfacer las necesidades nutrimentales del niño o niña. • En esta etapa el bebé ya está listo para iniciar el consumo de alimentos sólidos.

  17. En esta etapa son capaces de comer por sí solos con las manos, expresar hambre y saciedad con más claridad. Comienzan a jugar con la comida cuando empiezan a saciarse. Disfrutan comer alimentos picados.

  18. PREGUNTAS

  19. PREESCOLAR (1 A 5 AÑOS DE EDAD) • Durante el primer año de vida la estatura con la que nace el niño aumenta a un 50% y su peso se triplica. • A partir de esta etapa disminuye la velocidad de crecimiento. • El niño ya está integrado totalmente a la dieta familiar por lo que empieza a adquirir hábitos alimentarios…

  20. La acción de masticar y tragar el alimento va madurando, el consumo puede ser lento. • A los 2 años de edad el niño quiere alimentarse por sí solo. • A partir de los 4 años, el preescolar ya puede usar el tenedor, la cuchara y la taza…

  21. Los preescolares son inquietos y juguetones y se olvidan de comer. En esta etapa se acentúan las preferencias o rechazos a determinados alimentos. La falta de apetito es normal, por eso es importante estimularlo constantemente.

  22. PREGUNTAS

  23. Es res • Cuando entra a la primaria, el mundo que lo rodea crece, ya que además de las relaciones familiares, participan el maestro, los compañeros de clase, los vecinos, etc. • La falta de apetito continuará y empeorará.

  24. Aumenta el desarrollo motor y adquiere habilidades para utilizar los cubiertos sin problema. • Le gusta participar en la preparación de platillos sencillos.

  25. PREGUNTAS

  26. ADOLESCENTE • La adolescencia es un proceso de transformación de niño o niña a adulto. • De los 11-14 años de edad: Adolescencia temprana. • De los 15-19 años de edad: Adolescencia tardía.

  27. Se caracteriza por presentar importantes cambios físicos y emocionales. • También se desarrollan sentimientos de rebeldía a la autoridad paterna.

  28. Comportamiento entorno a la alimentación es muy influenciable: • Amigos • Medios de comunicación Sus ocupaciones deportivas, escolares y extraescolares, disminuyen su tiempo para comer correctamente.

  29. Corren el riesgo de desarrollar trastornos de la conducta alimentaria: anorexia y bulimia.

  30. PREGUNTAS

  31. MUJER EN PERIODO DE EMBARAZO • Cuidados antes, durante y después del embarazo, especialmente su alimentación, pues lo que consume, además de compartirse con el bebé, es indispensable para su formación.

  32. Durante esta etapa, la mujer presenta muchos cambios físicos y funcionales en su cuerpo: • Aumento de volumen sanguíneo. • Aumento de peso. • Cambios hormonales. • …

  33. Aumenta el apetito y la sed y se presentan cambios en la sensibilidad del gusto y olfato, por lo que se desarrollan preferencias y aversiones en algunos alimentos.

  34. Pueden presentar “Pica” en donde la mujer presenta ansiedad por comer hielo, escarcha, barro, tierra…

  35. PREGUNTAS

  36. MUJER EN PERIODO DE LACTANCIA • Las necesidades de alimentación aumentan, ya que debe contar con los nutrimentos necesarios para una adecuada producción de leche.

  37. Es por eso que en este periodo la alimentación juega un papel primordial, ya que de ésta depende la calidad y cantidad de leche que produzca la mujer para alimentar a su bebé.

  38. PREGUNTAS

  39. ADULTO • La etapa adulta (25 a 64 años). • El individuo, alcanza la plenitud de su desarrollo biológico y psíquico, siendo su personalidad y carácter relativamente firmes y seguros.

  40. La alimentación del adulto debe ser acorde a la edad, sexo, actividad física y estado fisiológico de cada persona.

  41. PREGUNTAS

  42. ADULTO MAYOR • Es una persona de más de 65 años de edad, que presenta cambios en la apariencia física de su cuerpo y en el funcionamiento de su organismo. • Disminuye el movimiento intestinal • Disminuyen las defensas

  43. Las encías se inflaman y sangran fácilmente • La saliva es escasa y espesa • Disminuye el apetito • Disminuye el sentido del olfato • Disminuye la agudeza visual • Debilidad de huesos y músculos.

  44. PREGUNTAS

  45. ¡¡¡RECESO!!!

  46. ALIMENTACIÓN CORRECTA • “Son los hábitos alimentarios que de acuerdo con los conocimientos aceptados en la materia, cumplen con las necesidades específicas en las diferentes etapas de la vida, promueve en los niños y las niñas el crecimiento y el desarrollo adecuados y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades.” NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.

  47. Fibra Vitaminas Minerales Agua

  48. Alimentos de Origen Animal: Proteínas Vitaminas Minerales Grasas Leguminosas: Fibra Proteínas Vitaminas Minerales Es recomendable combinarlas con Cereales.

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