کیوی

1. www.Hortilover.net

2. کیوی www.Hortilover.net

3. تاریخچه: Actinidia deliciosa بومی جنوب شرقی چین است و Actinidia chinensis در نواحی کم ارتفاع تر جنوب شرقی بسیار رایج است. گونه‌های دیگر Actinidia نیز در چین یافت شده و تا جنوب شرقی سیبری امتداد دارند. www.Hortilover.net

4. ميوه كيوي با نام علمي Actinidia Chinensis از كشور چين منشاء گرفته است . اين ميوه هم‌اكنون در كشورهاي آمريكا ، نيوزلند در مقياس وسيع كشت مي‌شود و در چند سال اخير به عنوان يك محصول صادراتي در ايران نيز مطرح گرديده است . • اين ميوه بخاطر مقدار زياد ويتامين‌هاي C و E از اهميت خاصي برخوردار است . ميوه كيوي داراي واريته‌هاي مختلفي مي‌باشد كه اين واريته‌ها عمدتا شامل واريته‌هاي ابوت ، برونو، مونتي و هايوارد مي‌باشند. واريته‌هاي مذكور از نظر شكل ظاهري، طعم، بو، برخي تركيبات شيميايي و شرايط انبارداري با يكديگر متفاوتند . • در اين تحقيق با هدف توصيف عناصر و مواد معطر فرار ميوه كيوي مقدار 8 عنصر اساسي سديم، كلسيم، منيزيم، پتاسيم، روي، مس ، آهن و منگنز در واريته‌هاي مونتي، هايوارد، ابوت و برونو به روش طيف سنجي جذب و نشر اتمي مورد اندازه‌گيري و مقايسه قرار گرفته است . www.Hortilover.net

5. میوه درخت تاک چوبی و بزرگی از رده آکتینیدیا Actinidia ( راسته Ericales، خانواده Actinidiaceae) است که در آب و هوای معتدل رشد می کند. در بازار جهانی آنرا میوه کیوی (kiwifruit) می گویند اما در شمال آمریکا معمولاً آنرا کیوی می نامند. • متداول‌ترین نوع کیوی ( Actinidia deliciosa) تقریباً به اندازه تخم مرغ است ( حدوداً به طول ۶ سانتیمتر و ۵/۵ تا ۴/۵ سانتیمتر محیط) و کاملاً گرد نمی‌باشد. • دارای پوستی کرکدار به رنگ قهوه‌ای کمرنگ است که معمولاً مصرف نمی‌شود. گوشت داخل آن سبز روشن و دارای ردیفهایی از دانه‌های خوراکی کوچک وسیاه است. بافت این میوه نرم و طعم آن گاهی اوقات مثل ترکیبی از توت فرنگی، موز و آناناس می باشد.نام این میوه را از روی کرکهای روی پوست آن که کاملاً شبیه پرهای پرنده‌ای در نیوزیلند به همین نام است گرفته اند. www.Hortilover.net

6. ۹۴ گونه ازکیوی به ثبت رسیده است که از بین آنها موارد زیر را برای میوه آن کشت می کنند: • Actinidia deliciosaکه سابقاً Actinidia chinensis نامیده می شد و بیشترین نوع تجاری محسوب می‌شود. • Actinidia chinensisکه شباهت بسیار زیادی به Actinidia deliciosaدارد اما گوشت آن به رنگ سبز، زرد و حتی قرمز- زرد می باشد. • Actinidia arguta, kokuwa, tara vineیا کیوی با دوام که کوچک‌تر است ( ۱۵ –۱۰گرم) و دارای گوشتی و پوستی سبز وخوراکی و مقاوم تر ازA.deliciosaمی باشد. • کیوی مقاوم Actinidia cordifolia که مشابه A.argutaاست. • کیوی مقاوم Actinidia purpurea که همانند A.arguta اما دارای گوشتی قرمز است. • Actinidia kolomikta, kolomikta, arctic beautyیا کیوی شمالی که میوه هایی بسیار کوچک ( ۸ گرم یاکمتر) تولید می کند و مقاوم‌ترین گونه بشمار می آید ( تاحدود ۴۰- درجه سانتیگراد). • Actinidia polygama, silver vineدارای میوه هایی ریز است. • پرورش دهندگان، با پیوند گونه‌های قبلی گونه‌های پیوندی را بوجود آورده اند.. www.Hortilover.net

7. Fruit diversity in Actinidia, with the commercial kiwifruit, A. deliciosa 'Hayward' for comparison. • 1  A. rufa • 5  A. latifolia • 9  A. arguta • 13  A. guilinensis • 2  A. melanandra • 6  A. indochinensis • 10  A. fulvicoma • 14  A. setosa • 3  A. glaucophylla • 7  A. chinensis'Hort16A' • 11  A. deliciosa'Hayward' • 15  A. chrysantha • 4  A. chinensis • 8  A. macrosperma • 12  A. argutavar.purpurea • 16  A. eriantha www.Hortilover.net

8. تقریباً تمام کیویهای تجاری به تعداد کمی از گونه‌های آکتینیدیاdeliciosa: Hayward چیکو و Saanichton تعلق دارند.میوه این گونه ها غیر قابل تشخیص هستند و با تعریفی که از کیوی استاندارد در ابتدای این مقاله ارائه شد مطابقت دارند. www.Hortilover.net

9. ارزش غذایی • کیوی حلقه شده کیوی سرشار از ویتامین ث می باشد. مقدار پتاسیم آن از نظر وزنی تاحدی کمتر از موز است. همچنین دارای ویتامینA، ویتامین E، کلسیم، آهن و فولیک اسید می باشد. • کیوی خام نیز دارای مقادیر زیادی آنزیم حل کننده پتاسیم به نام پاپایین است که ازنظر تجاری برای نرم کردن گوشت مفید است اما احتمال دارد برای بعضی از افراد آلرژی زا باشد. بویژه افرادی که به پاپایاس یا آناناس حساسیت دارند مستعد حساسیت به این میوه هم هستند. • این آنزیم که براثر پختن میوه به سرعت از بین می رود استفاده از کیوی خام را در دسرهای حاوی شیر یا هر محصول لبنی دیگر نامناسب می کند.این آنزیم در عرض چند دقیقه درحالیکه بوی بسیار بدی تولید می نماید شروع به حل کردن پروتئین شیر می کند www.Hortilover.net

10. گرده‌افشاني کامل در کيوي نيازمند انتقال تعداد بسيار زيادي دانه گرده به سطح کلاله مي‌باشد که در مناطق تحت کشت اين محصول در ايران اين نياز تامين نشده، در نهايت منجر به توليد درصد قابل توجهي از ميوه‌هاي ريز و غيراقتصادي مي‌شود. • کیوی از نظر دشواری در گرده افشانی معروف است چون گلهای آن برای زنبورها جذاب نیستند. بعضی از تولید کنندگان گرده‌های جمع آوری شده را بر روی گلهای ماده می پاشند. • اما کلاً موفق‌ترین راه گرده افشانی اشباعی است که در این روش جمعیتهای بسیار زیادی از زنبورها را بوجود می آورند ( با قراردادن کندوها در باغها) که زنبورها به علت رقابت شدید برای تمامی گلهای موجود در مسافت پروازیشان مجبور به استفاده از گلهای کیوی می شوند. www.Hortilover.net

11. گرده‌افشاني تکميلي در کيوي روي برخي از خصوصيات کمي محصول مانند طول، قطر، وزن، حجم ميوه و درصد به ميوه نشستن اختلاف معني‌داري را نسبت به شاهد نشان داد. در بعضي از تيمارها بيش از 20 درصد تفاوت در ابعاد و 50 درصد تفاوت در وزن و حجم محصول نسبت به شاهد مشاهده شد. www.Hortilover.net

12. گیاهان کیوی معمولاً دوپایه هستند یعنی هر گیاه کیوی یا نر است یا ماده.فقط گیاه ماده میوه می دهد آنهم وقتی که توسط گیاه نر گرده افشانی می‌شود. برای سه تا هشت تاک ماده یک گیاه نر گرده افشان لازم است. تنها استثنا، یک نوع پیوندی از • ژاپن به نام گونـه Issai است (Actinidia arguta x rufa) که گلهای کامل می دهد و می تواند خودش را بارور نماید ؛ متاسفانه این گونه کم طاقت است و مقاومت آن از بیشتر اشکال A. arguta کمتر می باشد و تولید کننده بزرگی بشمار نمی‌آید. www.Hortilover.net

13. بیوتکنولوژی • تکنیک های زیست مولکولی مکمل روش های قدیمی اصلاح هستند .بیو تکنولوژی میتواند موجب تسریع اصلاح کیوی وایجاد شانس های یشتردر اصلاح آن شود .روش هایی نظیر استفاده از پلوییدی ونجات جنین در کوتاه مدت ارزشمند به نظر میرسند.در حالیکه انتقال ژن ممکن است در آینده سودمند باشد. • باز آبی گیاهان درلوله ی آزمایش برای انتقال ژن لازم است در آزمایشاتی مشخص شده است که در گونه های (A.ctinida)نظیر (A.arguta،A. chinensis، A.delciosa،A.polygama)پاسخ به کشت بافت بسیار بهتر از دیگر گیاهان چوپی است.بیشتر کارهایی که بر روی واریته های تجاری کیوی انجام شده است اغلب همراه با استفاده از ریز ازدیادی یا تشکیل ریز نمونه های متنوع از بافت کالوس بوده است. www.Hortilover.net

14. کیوی هم میوهای شبیه سایر میوه ها می باشد :اطلاعات بسیار کمی در مورد تغییرات ژنتیکی وچگونگی توارثویژگی ها وصفات کلیدی آن دردسترس می باشد.برای انتخاب بهترین استراژی های اصلاحی مقداری اطلاعات نیاز است. • اثرات پلوییدی • تاکنون برای ریز گونه های مورد بررسی وجود 21 دیپلویید ،13 تتراپلویید ،2 هگزاپلویید گزارش شده است. (جدول2) تفاوت های موجود در مراحل پلوییدی می تواند هیبریداسیون بین گونه ای وتلاش به منظور بهبود بخشی تجارتی میوه ی کیوی را یا تولید هیبریدهای جدید با مشکلات بسیاری روبرو کند. در استفاده از گیاهان دیپلویید وتتراپلوییداز A.chinisis می توان برای موفقیت در کار اصلاحی از روش های کشت بافت نظیر کشت آندو سپرم استفاده نمود ومیتوان گیاهان را در سطوح پلوییدی مختلفی نظیر 2x،3x،4x،5x،6x ایجاد نمود. www.Hortilover.net

15. اصلاح جهشی • کلون های مختلف در بهبود بخشیدن به کولتیوار ها ومحصولات بسیاری نظیر سیب ومرکبات ابزارهای مناسبی هستند به خاطر سیستم هرس caneدر درختان نظیر سیب وکیویپوشانیدن میوهای مختلف با کیسه های مخصوص برای جلوگیری از گرده افشانی های نا خواسته مشکل است . اگر موتاسیون در هنگام شاخه زنی در زمستان اتفاق بیافتد امکان ظهور میوه های غیر طبیعی در پاکت داشت. • به همین علت در Hayward اهداف اصلاحی مورد نظر (به عنوان مثال بهبود طعم ،تفاوت در تاریخ رسیدگی ،افزایش میزان ویتامین c،تحقق نیافت. www.Hortilover.net

16. بيشترين کشت (پرورش ) کيوي ها در خارج چين از دانه A. delisiosa که در نيوزيلند در 1904 توليد شده اند ، کيوي اصلاح شده نيوزيلند تا به حال نسبت داده مي شود اينچنيني مشابه جمعيت 1904 گياهان کيوي جداشده تنها مبدا دسترس کيوي اصلاحي اتفاقا بودند گياهان خيلي قديمي در باغهاي گياهشناسي اروپا يا chico mail . بنابراين فقط يک قسمت خيلي کوچک مخزن ژرمپلاسمي A. delicates مورد بهره برداري قرار گرفته گر چه مشاهدات اتفاقي( تصادفي) شامل آن جمعيت نهالهاي جوان از جمعيت 1904 مي تواند متغير باشد در خيلي موقعيت ها و اين شانس کامل است . در آخر قسمت شماره زيادي کروموزوم بازترکيبيهاي زيادي را اجازه مي دهد . www.Hortilover.net

17. اصلاح جمعیت • انتخاب توده برگردنده در اصلاح کيوي استفاده شده . اين اجازه را ميدهد براي نگهداري تغييرات ژنتيکي تکرار آللهاي مساعد را افزايش دهيم . گياهان مطلوب در هر مرحله اي براي استفاده به عنوان والدين يا براي بست بيشتر پتانسيل تجاري کولتيوار ها زياد مي شوند . • جمعيت پايه شامل کلونهاي نر انتخابي و چندين رقم ماده نيوزيلند بود . بذر حاصل از گرده افشاني آزاد پايه هاي مادري در اين جمعيت براي استقرار نسل بعد استفاده گرديد . با استفاده از اين روش فراواني ژنهاي کنترل کننده صفات نا مطلوب در کل جمعيت که شامل پايه هاي ماده هم مي شود ، در هر نسل تظاهر بيشتري خواهد يافت . از آنجا که کيوي يک گياه دو پايه مي باشد تنها نيمي از ژنهاي افزاينده مورد استفاده مي باشند زيرا فقط پايه هاي نر غير مستقيم انتخاب مي گردند . در انتخاب دوره اي زمان يک دوره کامل براي هر نسل کيوي حدودا 5 فصل رشد است که يک يا دو فصل آن مربوط به گلدهي و ميوه دهي مي باشد. www.Hortilover.net

18. کنترل تلاقی ها • سازگاری بین گونه ای: • در طي آزمايشاتي که صورت گرفت با بررسي چندين گونه از Actinidia معلوم شد که تلاقيهاي درون گونه اي برخي از ژنوتيپهاي نر و ماده موفقيت بالاتري را به همراه داشته است . در طرح هاي تلاقي که شامل انواع گرده افشاني ممکن در ميان والدين نر و ماده انتخاب شده بود ، ممکن است حالاتي نظير تفاوت معني دار در ميوه ها ، سقط جنين موجود در بذر ميوه ها يا مرگ بذر جوانه زده يا دانهال رويت گردد. • به هر حال در بيشتر تلاقي هاي درون گونه اي موفقيت حاصل شد . در دانه هاي موجود در هر ميوه بين نهال ها رابطه برادر _ خواهر تني برقرار است . نقص در بذور حاصله از تعدادي از تلاقي هاي بين گونه اي موجب مي شود که ما نسبت به وجود تفاوت در سطح پلوئيدي مضنون گرديم • نتایج جالبی از تلاقی های کل های دو جنسی در پایه های میوه دهنده مختلف x نرهای بارور ونرهای بارور هرما فرودیت به وجود آمد . www.Hortilover.net

19. هیبریداسیون بین گونه ای • رنج گسترده تغییرات مورفولوژیکی که در میان گونه های Actinidia دیده می شود نشان میدهد که هیبریداسیون بین گونه ای می تواند یک استراژی مفید برای ترکیبات مطلوب صفات مورد نظر باشد.این امر ممکن است در نتیجه ایجاد ویژگی های جدید نظیر گلدهی چند گانه یا تک پایگی باشد.(Ke et al.,1992) تلاقی های بین گونه ای به طور متداول موفق بوده اند . • که شامل تلاقی ما بین والدین مشابه یا متفاوت واینتر پلویید همانند تلاقی های مناسب اینتر پلویید می باشد www.Hortilover.net