1 / 11

Škola: Praktická škola dvouletá

Škola: Praktická škola dvouletá. Škola: Praktická škola dvouletá Vzdělávací oblast: Odborné činnosti Vzdělávací okruh: Výživa a příprava pokrmů Vyučovací předmět: Příprava pokrmů Ročník: 1. Téma: Výživa člověka Učivo: Základní živiny – sacharidy.

mills
Download Presentation

Škola: Praktická škola dvouletá

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Škola: Praktická škola dvouletá Škola: Praktická škola dvouletá Vzdělávací oblast: Odborné činnosti Vzdělávací okruh: Výživa a příprava pokrmů Vyučovací předmět: Příprava pokrmů Ročník: 1. Téma: Výživa člověka Učivo: Základní živiny – sacharidy

  2. Z čeho se skládají potraviny? • Potraviny obsahují hlavní a přídatné živiny. Mezi hlavní živiny patří sacharidy, tukya bílkoviny a mezi přídatné vitaminy, minerální látky a voda. Obr. 1 Obr. 2 ZÁKLADNÍ A PŘIDATNÉ ŽIVINY

  3. Obr. 4 SACHARIDY • jsou jednou ze tří základních živin (společně s bílkovinami a tuky) a jsou nezbytnou složkou potravy • jsou pro nás velkým zdrojem energie • sacharidy jsou vlastně jednoduché nebo složité cukry A. Jednoduché cukry • /monosacharidy, tvoří je jediná molekula/ • většinou chutnají sladce Obr. 3

  4. Obr. 4 Obr. 14 Nejdůležitější a nejrozšířenější jednoduchý cukr v přírodě =Glukóza (hroznový cukr)- vyskytuje se ve sladkém ovoci a medu- používá se jako pohotový zdroj energie pro všechny buňky v těle

  5. Další jednoduché cukry jsou: Fruktóza (ovocný cukr) Galaktóza • Ovocný cukr fruktóza se nachází v mnoha potravinách, zejména medu (38%), v ovoci, jako např. v jahodách, ostružinách, borůvkách a i v některé zelenině např. sladkých bramborách, cibulích a dalších. • Tento sacharid je jednou ze základních složek laktózy, což je hlavní cukr v mléku. Galaktóza se nikdy nenachází v potravinách ve volné formě. Obr. 5 Obr. 6 Obr. 7

  6. B: Složité cukry – jsou to zejména disacharidyDisacharidy jsou tvořeny 2 monosacharidy /jednoduchými cukry/Sacharóza (řepný/třtinový cukr) - skládá se z glukózy a fruktózy- vyskytuje se v řadě rostlinných druhů - průmyslově se využívá cukrová řepa a cukrová třtina- má dokonale sladkou chuť Obr. 8 Obr. 9

  7. Laktóza (mléčný cukr) Maltóza (sladový cukr) • skládá se z glukózy a galaktózy • je nejdůležitějším cukrem v mléce všech savců • je podstatně méně sladká než sacharóza • skládá se ze dvou molekul glukózy • je přítomna ve sladu /naklíčený ječmen/ Obr. 10 Obr. 11

  8. C. Nejsložitější cukry jsou polysacharidy • obsahují stovky až tisíce monosacharidů • nechutnají sladce a jsou ve vodě nerozpustné • 1. škrob • nachází se především v bramborách, obilovinách, rýži • pudinkový prášek je prakticky čistý škrob • Dalším polysacharidem je 2. glykogen • tzv. živočišný škrob, je rezervní látkou, která je uložena v játrech a svalech • je pohotovým, ale rychle vyčerpatelným zdrojem glukózy • 3. celulóza • je nejrozšířenější organická látka na Zemi Obr. 12 Obr. 13

  9. 1. Jak rozdělujeme živiny? • 2. Vyjmenuj všechny základní živiny. • 3. Jaké známe sacharidy? • 4. Co dodávají do organizmu? • 5. Vyjmenuj zdroje cukrů, které znáš? • 6. Co je to cukrovka? Obr.13 Otázky k procvičení učiva Obr. 14

  10. Použité zdroje : http://www.lekarna.cz/ovocny-cukr-400g-krystal-fruktoza-dia/ http://www.countrylife.cz/cukr-ovocny-fruktoza-500-g-country-life http://www.abcdieta.cz/galaktoza http://cs.wikipedia.org/wiki/Disacharidy http://www.google.com/imgres?imgurl=http://files.viaweb.cz/image http://images.google.cz/imgres http://images.google.cz/imgres http://images.google.cz/imgres http://images.google.cz/imgres http://images.google.cz/imgres http://images.google.cz/imgres http://images.google.cz/imgres?q=ml%C3%A9ko&hl=cs&gbv=2&biw=1920&bih=9 http://images.google.cz/imgres? http://www.amylonshop.cz/bio-bramborovy-skrob http://images.google.cz/imgres?q http://images.google.cz/imgres?q=galaktoza http://images.google.cz/imgres?q=galaktoza • Projekt je financován z Evropského sociálního fondu, ze státního rozpočtu ČR a z rozpočtu hl. m. Prahy • prostřednictvím Operačního programu Praha – Adaptabilita. Použitý software: Microsoft Office PowerPoint 2010 (držitel licence ZŠPr a PrŠ, Vinohradská 54, Praha 2) Autorkou materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je PaedDr. Hana Kladnická

More Related