Prof. Aziz Galvão da Silva Jr. Coord. MBA e Graduação em Gestão do Agronegócio

1. Universidade Federal de Viçosa IV Ciclo de Palestras de Eng. de Alimentos Importância do Agronegócio BrasileiroDesafios e Oportunidades para Profissionais da Eng. de Alimentos Prof. Aziz Galvão da Silva Jr. Coord. MBA e Graduação em Gestão do Agronegócio

2. Conteúdo • Mudanças no padrão de consumo de alimentos • O enfoque tradicional (setor primário, secundário e terciário) não é mais adequado • Caracterização, importância e situação atual do agronegócio brasileiro • Contribuição do agronegócio brasileiro no cenário internacional • Conclusão

3. Transformações Econômicas • aumento da produtividade agrícola • desenvolvimento tecnológico • sucesso de políticas de segurança alimentar (ex. PAC) • aumento da renda disponível • diminuição de barreiras comerciais • população melhor informada sobre nutrição e saúde

4. Mudanças no Padrão de Consumo de Alimentos • Aumento da disponibilidade de alimentos a preços decrescentes em relação a renda • Aumento da variedade de alimentos • Tendência de consumo de alimentos saudáveis • Qualidade mais importante que Quantidade • Certificação da qualidade dos alimentos

5. Enfoque Tradicional • Mudanças no consumo exigem: • eficiência logística • controle de qualidade em toda a cadeia de produção (rastreabilidade) • Enfoque tradicional • Visão compartimentada da economia • Não considera as relação entre os elementos da cadeia de produção

6. Enfoque Agronegócio • Universidade de Harvard, 1957. John DAVIS e Ray GOLBERG • Agronegócio: „soma das operações de produção e distribuição de suprimentos agrícolas, das operações de produção nas unidades agrícolas, do armazenamento, processamento e distribuição dos produtos agropecuários e itens produzidos a partir deles”

7. Especificidades da Produção Agropecuária • Terra como fator de produção • Tempo de produção maior que tempo de trabalho • Irreversibilidade do ciclo de produção • Ciclo de produção dependente de condições biológicas e climáticas • Perecibilidade dos produtos • Riscos • Estacionalidade da produção • Trabalho disperso e ao ar livre

8. Fluxos em uma Cadeia de Produção Fluxo de Produtos agro- pecuária proces- samento cliente final insumos distribuição Fluxo Monetário Fluxo de Informações

9. Cadeia de Produção Desorganizada  agro- pecuária proces- samento atacado varejo cliente final insumos

10. Cadeia de Produção Organizada  agro- pecuária proces- samento atacado varejo cliente final insumos

11. Especificidades da Produção Agropecuária • Terra como fator de produção • Tempo de produção maior que tempo de trabalho • Irreversibilidade do ciclo de produção • Ciclo de produção dependente de condições biológicas e climáticas • Perecibilidade dos produtos • Riscos • Estacionalidade da produção • Trabalho disperso e ao ar livre

12. Fluxo Monetário (commodity x contrato) • CUSTO DE TRANSAÇÃO • Commodity (mercado) • Padronização da transação (mercado) • Despesa adminstrativa (mercado) • Contrato • Frequência da transação (contrato) • Especificadade do ativo (contrato) • Incerteza (contrato • Preço • Quantidade • Qualidade • Tempo

13. Insumo 7,41% Agricultura 19,07% PIB Agricultura 71,35% Distr. e Serv. 32,28% Indústria 41,24% PIB AGRONEGÓCIO 100% Insumo 10,85% Pecuária 35,73% PIB Pecuária 28,65% Distr. e Serv. 33,93% Indústria 19,48% Agronegócio Brasileiro

14. Evolução da Participação do Agronegócio no PIB (%)

15. Participação dos Segmentos no PIB Agronegócio

16. Participação Histórica no Mercado Internacional • Ciclo da cana de açucar (sec. XVII) • Ciclo da borracha na amazônia (1900) • Ciclo do café (sec. XIX) • lançou as bases para a modernização do país • Agricultura moderna (década de 60) • substituição de exportações • contribuição da agricultura no desenvolvimento econômico

17. Exportações do Agronegócio • Agronegócio: cerca de 36% das exportações brasileiras • Principais produtos e participação % nas exportações brasileiras • soja em grão: 4% • café: 2,9 % • farelo de soja: 2,3% • suco de laranja: 1,9% • fumo: 1,5%

18. Soja e Café • Soja • produção mundial 161 milhões ton • Brasil 2º maior produtor com 32 milhões ton • Novos mercados (produtos rastreados) • soja orgânica • soja não transgênica • Café • produção mundial 7 milhões de ton • Brasil maior produtor com 1,8 milhões de ton • Novos mercados • cafés especiais • cafés orgânicos certificados

19. Frutas e Pecuária • Frutas • produção mundial 468 milhões ton • produção brasileira 36 milhões de ton • importância da citricultura • novos mercados • frutas exôticas • banana • Carne • avicultura • suinocultura • pecuária de corte • boi verde (a pasto)

20. Novos mercados • Contribuição para a preservação do meio ambiente • programa de incentivo a produção de alcool combustível • Brasil domina a tecnologia e tem ampla experiência • Produtos com valor agregado • orgânicos • rastreaveis • socialmente corretos

21. Desenvolvimento Tecnológico agro- pecuária cultivares aves suínos bovinos anfigranja cogumelos ... proces- samento iogurte sucos lacteos v. processados ... atacado varejo logística diagnóstico an econômica ... cliente final nutrição educação higiene .... insumos rações kit diagnóstico cont. biológico fermentos embalagens máquinas .... informática, engenharia ambiental, gestão qualidade

22. Conclusões • Mudanças no padrão de consumo mundial geram oportunidades • Participação do agronegócio no PIB é decrescente, mas é e continuará a ser altamente significativa • Historicamente o Brasil teve participação destacada no mercado internacional • As cadeias de produção se modernizam e se organizam • Há um esforço organizados de instituições de pesquisa e ensino em desenvolver tecnologias e prepar profissionais para atender os novos desafios