1 / 9

Цель работы:

nolcha
Download Presentation

Цель работы:

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Федеральное Государственное Унитарное Предприятие«Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» Лаборатория аналитического и нормативного обеспечения качества и безопасностиПищевая ценность различных видов кальмаровДокладчик - научный сотрудник Михлай С.А.

  2. Цель работы: определение показателей, характеризующих пищевую и биологическую ценность мяса кальмара

  3. Для оценки пищевой ценности кальмара были исследованы: • химический состав мышечной ткани кальмара, • аминокислотный состав белков мышечной ткани кальмара.

  4. Объекты исследований: 1. Кальмар перуано-чилийский (Dosidicus gigas), 2. Кальмар командорский (Berryteuthis magister), 3. Кальмар новозеландский (Notodarus sloani), 4. Кальмар аргентинский (Illex argentinus).

  5. Химический состав кальмара

  6. Аминокислотный состав белков мышечной ткани кальмара

  7. Аминокислотный скор белков кальмара, %

  8. Заключение: полученные данные свидетельствуют о высокой биологической ценности кальмара, что делает его перспективным сырьем для производства полноценных по содержанию незаменимых аминокислот продуктов, в том числе для питания детей.

  9. Спасибо за внимание!

More Related