D10125119 彭佳雯 D10125146 張翊萱 D10125151 楊筑今 D10125156 張芮萍

D10125119 彭佳雯D10125146 張翊萱D10125151 楊 筑今D10125156 張芮萍餐旅報告摩斯漢堡指導老師：林聖偉

Mountain • 像高山一樣，氣勢雄偉 • Ocean • 像海洋一樣，心胸寬廣 • Sun • 擁有像太陽一般燒不盡的熱情 ★ MOS的意義品牌理念 Philosophy 「提供美味的餐點，讓顧客能感受到幸福!!」 MOS自1972年創業開始，以提供真誠的服務與美味的餐點為基本理念，一本東方「食的文化」及「醫食同源」的概念，堅持開發並提供對健康有益的新餐點，選擇真材實料且對身體有益的高品質食材，獨具東方口味。

摩斯漢堡檔案　企業概念 About Us 安心食品服務股份有限公司、成立於1990年11月 M O S B U R G E R 摩斯漢堡來自日本，隸屬東元電機集團，為企業體延伸經營觸　角，跨足服務業的先驅。日本的 M O S B U R G E R 1972年7月創立於日本東京。從2.8坪三個伙伴的小店，到今天 1378店(2012年5月止)，成功創造了一個跨足台灣、新加坡、中國大陸、韓國…，等地的外食連鎖企業。日本最優秀賞日本摩斯漢堡名列全國顧客滿意度最高的企業前茅，更居餐飲業之榜首。日本50家外食連鎖體系，綜合形象評價最高的品牌。

問卷範本 發放日期： 103年3月18日~4月3日發放地點：台北、桃園地區各分店發放數量： 130份

基本資料

摩斯的食材與農家合作，場地直送的新鮮蔬菜、雞蛋、有機米，制定標準作業流程，嚴格為顧客做把關，現點現做的餐點，讓顧客能吃到好吃又美味的食物，在眾多摩斯對食材堅持下，讓消費者對食物的品質有所認同，所以滿意度偏中上。摩斯的食材與農家合作，場地直送的新鮮蔬菜、雞蛋、有機米，制定標準作業流程，嚴格為顧客做把關，現點現做的餐點，讓顧客能吃到好吃又美味的食物，在眾多摩斯對食材堅持下，讓消費者對食物的品質有所認同，所以滿意度偏中上。

摩斯的漢堡單點價格從65～100，比起其他家速食業者貴上10～40元左右，加上套餐125～150，沒有推出其他優惠，所以比起其他家速食業者推出多項在價格上的活動，所以偏中下的有21%，反之有消費者因為摩斯食材的新鮮程度和現點現做的餐點，願意花多一點的錢，所以在滿意程度5中上的部分占23%，綜合以上的比較覺得價格不高不低的佔36%。摩斯的漢堡單點價格從65～100，比起其他家速食業者貴上10～40元左右，加上套餐125～150，沒有推出其他優惠，所以比起其他家速食業者推出多項在價格上的活動，所以偏中下的有21%，反之有消費者因為摩斯食材的新鮮程度和現點現做的餐點，願意花多一點的錢，所以在滿意程度5中上的部分占23%，綜合以上的比較覺得價格不高不低的佔36%。

摩斯會推出季節性的產品，而新產品總是能讓消費者給予很高的評價，而每次推出的產品所打的廣告給人的感覺是新鮮好吃又溫馨，又可以在繁忙的生活壓力下，帶給大家清新溫暖的感覺，無形中多了些小確幸呢！但是在廣告方面卻沒有促銷的優惠，所以在3的部分占了18%，但整體來說對於摩斯的推廣和促銷是偏中上。摩斯會推出季節性的產品，而新產品總是能讓消費者給予很高的評價，而每次推出的產品所打的廣告給人的感覺是新鮮好吃又溫馨，又可以在繁忙的生活壓力下，帶給大家清新溫暖的感覺，無形中多了些小確幸呢！但是在廣告方面卻沒有促銷的優惠，所以在3的部分占了18%，但整體來說對於摩斯的推廣和促銷是偏中上。

摩斯的店面有在捷運站附近、在松山機場內、高鐵站內、微風廣場美食街、各大百貨公司、十字路口的黃金地帶，還有些開在捷運站內的店面，整體來說摩斯的地點都開在人潮多又方便的地帶，所以大部分的人都會覺得要去摩斯漢堡是件方便的事，位在交通便捷的店來說，對於要去上班上課的人是十分便利的事情。摩斯的店面有在捷運站附近、在松山機場內、高鐵站內、微風廣場美食街、各大百貨公司、十字路口的黃金地帶，還有些開在捷運站內的店面，整體來說摩斯的地點都開在人潮多又方便的地帶，所以大部分的人都會覺得要去摩斯漢堡是件方便的事，位在交通便捷的店來說，對於要去上班上課的人是十分便利的事情。

摩斯漢堡提供電話訂餐服務，指定時間至店鋪取餐，2012年新推出的行動點餐服務 MOS Order app，提供多種取餐方式，包含：「外帶、內用、車道、外送」等服務，都可讓顧客節省等候的時間，既創新又方便的點餐服務讓顧客的認同程度都偏中上居多。

摩斯漢堡堅持現點現做的關係，所以多半出餐速度都會比較慢，顧客的認同程度各數量都不少，但是內用會拿號碼牌，店員送到桌邊，服務品質不錯。摩斯漢堡堅持現點現做的關係，所以多半出餐速度都會比較慢，顧客的認同程度各數量都不少，但是內用會拿號碼牌，店員送到桌邊，服務品質不錯。

摩斯漢堡目標市場鎖定成人，用餐環境氣氛較安靜，多半的顧客認同程度偏中上，此外他們是台灣第一個推行的速食業者內用湯杯與馬克杯，增加用餐高級感，也減少垃圾，極具環保概念。摩斯漢堡目標市場鎖定成人，用餐環境氣氛較安靜，多半的顧客認同程度偏中上，此外他們是台灣第一個推行的速食業者內用湯杯與馬克杯，增加用餐高級感，也減少垃圾，極具環保概念。

顧客對於摩斯服務人員認同程度位於中等，以4和5佔多數，其中認同程度3的佔了12%，可能因其中少數分店人員管理不足，造成服務品質參差不齊。顧客對於摩斯服務人員認同程度位於中等，以4和5佔多數，其中認同程度3的佔了12%，可能因其中少數分店人員管理不足，造成服務品質參差不齊。

以認同程度5佔最多數，程度4次之，顯示顧客大部分是滿意的，但程度3也有10%，可能受餐點價格及其他內在因素影響。以認同程度5佔最多數，程度4次之，顯示顧客大部分是滿意的，但程度3也有10%，可能受餐點價格及其他內在因素影響。

顧客認同程度5佔多數，而程度6及7兩者相加高達28%，表示顧客們是非常願意再次光臨的，儘管商品價格偏高，依舊心甘情願。顧客認同程度5佔多數，而程度6及7兩者相加高達28%，表示顧客們是非常願意再次光臨的，儘管商品價格偏高，依舊心甘情願。

優勢 (Strength) • 健康新鮮概念 • 現點現做 • 具地理位置優勢 • 品牌優勢 • 顧客忠誠度高 • 服務品質佳 • 劣勢 (Weakness) • 餐點價格太高 • 需等待時間長 • 餐點份量太少 • 各分店整體品質控管不一 ★ SWOT

機會(Opportunity) • 外食人口增加 • 健康意識抬頭 • 發展多樣化產品，做出市場區隔 • 異業結盟 • 智慧型手機的發達（APP） • 威脅(Threat) • 經濟環境惡化 • 同業削價競爭 • 其他速食店的APP也在開發 • 食安問題 • 同質性產品陸續出現，容易被替代 ★ SWOT

行銷宣傳方面可請「台灣」藝人做代言，以增加親切感刺激消費、吸引更多顧客。行銷宣傳方面可請「台灣」藝人做代言，以增加親切感刺激消費、吸引更多顧客。可設計針對兒童市場的餐點。例：購買兒童餐可送摩斯獨家公仔。促銷宣傳手法不夠完整，例：廣告中只主打新產品，沒有提及集點活動、外送服務與摩斯卡……等，導致顧客多半不清楚相關訊息。可與其他知名企業做結合，增加知名度之外，還可以增加消費者到店消費的機會。例：在家樂福消費滿千送摩斯相關禮品，或是集點點數等……。 ★ 行銷策略建議

The End

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