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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA. FEDERICO SALVADOR LORENZO DURÁN CARLOS RODRIGUEZ YAMICELLA CASTILLO SERGIO RAMIREZ CELIA HOLGUIN. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA. LAS VITAMINAS EN LA NUTRICIÒN ANIMAL. VITAMINAS. CASIMIR FUNK AMINA VITAL CONFUSION CON AMINOÁCIDOS

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Presentation Transcript


  1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA • FEDERICO SALVADOR • LORENZO DURÁN • CARLOS RODRIGUEZ • YAMICELLA CASTILLO • SERGIO RAMIREZ • CELIA HOLGUIN

  2. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA • LAS VITAMINAS EN LA NUTRICIÒN ANIMAL

  3. VITAMINAS • CASIMIR FUNK AMINA VITAL • CONFUSION CON AMINOÁCIDOS • 1600-1700 VITAMINA C ANTIESCORBÚTICA • PASTEUR 1800, CIERTAS LEVADURAS • EIJKMAN BERI BERI POLINEURITIS

  4. DEFINICIÓN • COMPUESTO ORGÁNICO QUE ES DIFERENTE A CHOS, PROTEINAS, GRASAS O AGUA • CANTIDADES DIMINUTAS • ESCENCIAL PARA EL CRECIMIENTO, SALUD, MANTENIMIENTO • AUSENTE EN DIETA O BAJA CANTIDAD ESPECÍFICA SE MANIFIESTA EN DEFICIENCIA • NO ES SINTETIZADA POR ALGUNOS ANIMALES

  5. NOMENCLATURA ORIGINAL DE VITAMINAS • UNION INTERNACIONAL DE QUÍMICA APLICADA 1957 • INSTITUTO DE LA NUTRICIÓN 1981 • 2007 BIEN DEFINIDAS

  6. EQUIVALENCIAS ACTUALES • A • D • E • K • THIAMINA, RIBOFLAVINA, NIACINA, ACIDO PANTOTÉNICO, PIRIDOXINA, ACIDO FÓLICO, BIOTINA, CIANOCOBALAMINA, C, COLINA

  7. CLASIFICIACIÓN-VITAMINAS • SOLUBILIDAD, • SOLVENTES EN GRASA • SOLVENTES EN AGUA

  8. REQUERIMIENTOS DE VITAMINAS • GANADO LECHERO • GANADO DE CARNE • PORCINOS, • AVES • OTRAS ESPECIES (MASCOTAS, ACUACULTURA) • www.nap.edu

  9. ESTABILIDAD VITAMINAS EJEMPLO (2 sem) • VITAMINA PREMIX PELETIZADO VITAMIN A 10,000 UI 8,000 VITAMINA D3 3,000 UI 2,400 MENADIONA 20 mg 1.1 mg BIOTINA 100 mcg 80.0 mcg NIACINA 50 mg 40 mg

  10. DEFICIENCIA DE VITAMINAS • DEFICIENCIA (fuente inadecuada) • MÍNIMO APORTE (adecuado crecimiento) • ÓPTIMO APORTE (reune las necesidades) • APORTE IDEAL ( incluyendo stress)

  11. INTERDEPENDENCIA • ENTRE VITAMINAS, EJ. VIT A CON VITAMINA E • INCREMENTOS EN VITAMINA AUMENTA REQS. VIT D3 Y K3 • INTERACCIONES DE VITAMINAS CON MINERALES (LAS MAS IMPORTANTES??)

  12. VITAMINA A • MC COLLUM Y DAVIES 1913 • ROL PRIMARIO EN VISIÓN • ATAXIA • CRECIMIENTO • MANT. MUCOSAS • REPRODUCCIÓN • MANTENIMIENTO FLUÍDOS CEREBRO

  13. DIFERENTES ESTRUCTURAS • TRANSRETINOL • 13 CIS RETINOL • 9 CIS RETINOL • 9-13 CIS RETINOL • 11 CIS RETINOL • 3 DEHIDRORETINOL

  14. FUENTES VITAMINA A • ALFALFA VERDE PROVIT 330 UI R. • HOJAS TALLOS • PASTURAS VERDES • GLUTEN MAIZ 60 • HOMINI FEED • MAIZ AMARILLO 8

  15. REQUERIMIENTOS (CONSULTA) • GANADO LECHERO • GANADO CARNE • GANADO OVINO Y CAPRINO • AVES • PORCINOS • OTRAS ESPECIES.

  16. SINTOMAS DE DEFICIENCIA VITAMINA A (CONSULTA) • DEPENDIENDO DE ALMACENAMIENTO APARECEN A 2 O 3 MESES • DEBILIDAD GENERAL • XEROFTALMIA VISION OJOS

  17. HIPERVITAMINOSIS A • EXCESOS NO PRÁCTICOS • PÉRDIDA PESO • DISMINUCIÓN CONSUMO • INFLAMACIÓN BOCA , PIES • PROBLEMAS EN HUESOS

  18. VITAMINA D • “VITAMINA DEL SOL” • MELLANBY Y MCCOLLUM, 1922, SUSTANCIA DESCONOCIDA PRESENTE. D • ACTIVIDAD ANTIRAQUÍTICA • ERGOCALCIFEROL D2, COLECALCIFEROL D3

  19. NOMENCLATURA • D1 TERMINO ABSOLETO, D2 Y D3 GANADO , OVEJAS Y PORCINOS • D3 AVES • ALGUNOS CONTENIDOS DE VITAMINA D3, EN ALIMENTOS HUMANOS Y ANIMALES. • QUIMICA DE LA VITAMINA D3

  20. PROPIEDADES DE VITAMINA D 3 • COLECALCIFEROL INSOLUBE EN AGUA • DESTRUIDA POR LUZ ULTRVIOLETA Y POR PEROOXIDACIÓN • ACTIVIDAD DE LA VITAMINA D3

  21. ABSORCIÓN Y TRANSPORTE • TRACTO INTESTINAL DUODENO • TRANSPORTADA EN 24 HS • EN FRACCION QUILOMICRÓN • TRANSPORTE AL HUEVO • ACIDO LACTICO FACILITA ABSORCIÓN

  22. CONVERSIÓN DE VITAMINA D3 • REGULADA POR HORMONA PTH EN RESPUESTA A NIVELES CA Y P • DIAGRAMA DE TRANSPORTE METABOLICO DE LA VITAMINA D3

  23. FUNCIONES METABOLICAS VITAMINA D3 • ELEVAR CONCENTRACIONES DE CALCIO Y FÓSFORO PARA FUNCIONES • PAPEL EN EL SISTEMA INMUNE CELULAR • HORMONAS TIROCALCITONINA CONTROL DE NIVELES CA Y P

  24. FUNCIONES METABOLICAS DE VITAMINA D3 • ANIMALES JOVENES, FORMACIÓN DE HUESOS. CON DEFICIENCIA VIT D3 FALLA LA MATRIZ DE FORMACIÓN. • MOVILIZACION DEL CA. EN FLUIDOS EXTRACELULARES • BIOSINTESIS DE COLÁGENO

  25. REQUERIMIENTOS DE VITAMINA D3 • BOVINOS LECHEROS • BOVINOS DE CARNE • AVES • PORCINOS • EQUINOS • CONEJOS • OTRAS ESPECIES

  26. DEFICIENCIA VITAMINA D • DEFICIENTE CALCIFICACIÓN EN HUESOS • HUEVO BLANDO Y QUEBRADO • BAJA CALIDAD DE CASCARA • CRECIMIENTO RETARDADO • RAQUITISMO • FACIL FRACTURACIÓN

  27. HIPERVITAMINOSIS D • RESORPCIOÓN SALES EN HUESO • 300,000 A 600,000 UI EN RATAS RESORPCIÓN DE SALES DE CALCIO • DEPOSITOS ANORMALES DE CALCIO EN HUESO • EN AVES MALFORMACIONES EN CÁSCARA HUEVO

  28. VITAMINA E • DESCUBIERTA POR EVANS Y BISHOP 1922 • RELACIONADA CON LA MAYORIA DE LOS TEJIDOS DEL CUERPO • PREVENCIÓN DE VARIAS ENFERMEDADES (VER CUADRO) • FERTILIDAD Y NORMAL REPRODUCCIÓN • DEGENERACIÓN DE LÍPIDOS

  29. ESTRUCTURA DE VITAMINA E • ALFA TOCOFEROL • GAMA TOCOFEROL • TOCOFEROLES • ALFA TOCOTRIENOL • GAMA TOCOTRIENOL • BETA TOCOTRIENOL

  30. MECANISMOS DE OXIDACIÓN • OXIDACION DE ALFA TOCOFEROL (4.16) • FIGURA ESQUEMÁTICA DE LA OXIDACIÓN

  31. RELATIVAS ACTIVIDADES BIOLÓGICAS DE PRODUCTOS DE VITAMINA E • EJEMPLOS • ALFA TOCOFEROL • BETA TOCOFEROL • GAMA TOCOFEROL • OTROS

  32. ABSORCIÓN Y TRANSPORTE DE VITAMINA E • FORMACIÒN MISCELLAR (ABSORCIÒN VITAMINAS LIPOSOLUBLES) • LIPASA PANCREÁTICA Y SALES BILIARES INDISPENSABLES • EFICIENCIA DE LA ABSORCIÒN DE ACUERDO A INCLUSIÒN DE NIVELES DE VITAMINA E • ALAMACENADA EN HIGADO Y EN GRASA

  33. FUNCIONES METABOLICAS • ANTIOXIDANTE BIOLÓGICO • RESPIRACIÒN • REACCIONES DE FOSFORILACIÓN ADENOSINTRIFOSFATO • METABOLISMO ACIDOS NUCLEICOS • SÍNTESIS DE ÁCIDO ASCÓRBICO • SÍNTEIS DE UBIQUINONA • METABOLISMO DE ÁCIDOS AZUFRADOS • MANT. DE BAJOS NIV. DE OXID. EN CEL. • SISTEMA INMUNE • PEROXIDACIÒN DE CANA

  34. VITAMINA E • COMO ANTIOXIDANTE • SISTEMA INMUNE • RESPIRACIÒN CELULAR • SÍNTESIS DE COENZIMA Q Y VIT C • CALIDAD DE LA CARNE • ANTAGONISTAS

  35. DESTRUCCIÓN VITAMINA E • PEROOXIDACIÓN DE ACEITES • PELETIZADO • EFECTO DE SALES DE COBRE • OTROS AGENTES

  36. SIGNOS DE DEFICIENCIA VITAMINA E • ENCEFALOMALACIA • DIATESIS EXUDATIVA • RELACIONES CON SELENIO • DISTTROFIA MUSCULAR

  37. TOXICIDAD DE VITAMINA E • PIGMENTACIÓN DE PIEL ESCASA • NIVELES DE O A 64000 UI

  38. VITAMINA K • DESCUBIERTA POR DAM UNIV. DE COP. 1929 • 1935 FACTOR “KOAGULATION” • PROLONGABA EL TIEMPO DE COAGULACIÓN • OTROS INVESTIGADORES –FACTOR ANTIHEMORRÁGICO

  39. VITAMINA K • INTERVIENE EN PRODUCCION DE 4 FACTORES DE COAGULACIÓN: PROTOMBINA, COMPONENTE DEL PLASMA TROMBOPLASTINA, FACTOR VII, Y FACTOR STUART. • DEFICIENCIA EN VIT. K PROLONGACIÓN EN TIEMPO DE COAGULACÍÓN.

  40. GRUPO DE COMPUESTOS (QUINONAS) • COMPUESTO BASICO NAFTOQUINONA • FILOQUINONAS • SOLUBLES EN GRASA • ESTABLE AL CALOR • PROPENSA A LA OXIDACION, LUZ E IRRADACIÒN

  41. VITAMINA K • EN ASOCIACION CON VITAMINAS LIPOSOLUBLES Y GRASA. • REQUIERE PRESENCIA DE SALES BILIARES Y JUGO PANCREÁTICO

  42. ESTRUCTURA QUIMICA. VITAMINA K • FILOQUINONA VITAMINA K1 • MENAQUINONA 4 VITAMINA K2-20 • MENADIONA VITAMINA K3 • SERIES: FILOQUINONA, MENAQUINONA, MENADIONA (FIGURA) • FUENTES NATURALES DE VITAMINA K

  43. ABSORCIÓN DE VITAMINA K • FILOQUINONA, MENADIONA Y MENAQUINONA, PRESENCIA DE GRASAS Y SALES PARA ÓPTIMA ABORCIÓN • FORMACIÓN DE MICELAS • ABSORCIÓN DEPENDE DE LA FORMA DE VITAMINA K SUMINISTRADA (EJ. MENADIONA 100% VS FILOQUINONA (50%)

  44. FUNCIONES METABÓLICAS VITAMINA K • DEFICIENCIA VIT K, RESULTA EN AUMENTO EN TIEMPO COAGULACIÒN. • REACCIONES INVOLUCRADAS EN EL TIEMPO DE COAGULACIÒN (DIAGRAMA)

  45. DEFICIENCIA VITAMINA K • PROBLEMAS EN COAGULACIÓN SANGUÍNEA, • HEMORRAGIAS SUBCUTANEAS E INTERNAS, FATAL • REDUCCIÒN DE LA PROTOMBINA • INCUBACIÒN EN AVES • REPRODUCTORAS DOSIS ADECUADAS • GENERALIZACIÒN DE HEMORRAGIA

  46. INHIBIDORES VITAMINA K • WARFARINA • DICUMAROL • SULFAQUINOXALINA

  47. REQUERIMIENTOS VITAMINA K • BOVINOS ? • PORCINOS • AVES • CONEJOS • EQUINOS • OTRAS ESPECIES

  48. TOXICIDAD VITAMINA K • ES RARA LA TOXICIDAD • REQUERIMIENTOS 1000 VECES EN AVE CAUSA PROBLEMAS • SÍNTOMAS ANEMA HEMOLÍTICA Y TOXICIDAD EN HÍGADO

  49. TIAMINA (VITAMINA B1) • CHINA BERIBERI, 2600 A.C. • EIJKMAN (1897) POLINEURITIS EN AVES • ESTRUCTURA ESTABLECIDA POR WILLIAMS Y CLINE (1936) • ANTIVITAMINAS, ESTRUCTURA

  50. PROPIEDADES VITAMINA B1 • SOLUBLE EN AGUA • ESTABLE A 100 GRADOS C • EQUIVALENCIA TIAMINA 1 UI =.3 MICROGRAMOS TIAMINA CRISTALIZADA (HIDROCLORO). • 1 G = TIAMINA HIDRO. = 333,000 UI • CEREALES Y SUBPRODUCTOS SOYA HARINOLINA, ALFALFA, FUENTES ABUNDANTES, CONTENIDO INGRS.

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