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「惜飲惜食？」 認識香港廚餘問題

「惜飲惜食？」 認識香港廚餘問題. 製作：. 為何要珍惜食物？. 善用珍貴 資源. 面對氣候變化，不少糧食出產國都遇上農作物失收，糧價持續上漲，糧食危機 風險增的問題 根據聯合國糧食及農業組織指出， 2011 年有 三分之一 的糧食 ( 即約 13 億噸 ) 被白白浪費。 另一邊廂， 全球有 9.25 億 人正處於飢餓之中. 廚餘帶來廢物問題. 香港每天棄置 9,114 公噸 (2010 年數字 ) 都市固體廢物 當中 三分之一 是 食物渣滓 ( 又稱“廚餘” ) ( 約 3,200 噸 ). 香港的廚餘量由 1999 年至 2009 年不斷上 升

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「惜飲惜食？」 認識香港廚餘問題

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Presentation Transcript

  1. 「惜飲惜食？」認識香港廚餘問題 製作：

  2. 為何要珍惜食物？

  3. 善用珍貴資源 • 面對氣候變化，不少糧食出產國都遇上農作物失收，糧價持續上漲，糧食危機風險增的問題 • 根據聯合國糧食及農業組織指出，2011年有三分之一的糧食(即約13億噸)被白白浪費。 • 另一邊廂，全球有9.25億人正處於飢餓之中

  4. 廚餘帶來廢物問題 • 香港每天棄置9,114公噸(2010年數字)都市固體廢物 • 當中三分之一是食物渣滓(又稱“廚餘”)(約3,200噸)

  5. 香港的廚餘量由1999年至2009年不斷上升 • 其中以工商業廚餘量的升幅最驚人，由1999年的282噸升至2009年的964噸，升幅高達2.4倍。 資料來源：環保署《香港固體廢物監察報告》

  6. 香港成為「四小龍」之冠 0.47

  7. 滿 堆填區被迫提早退休 原訂退休年份：2020年 最快退休年份：2014-2018年

  8. 加速氣候變化： • 腐化過程產生溫室氣體 • 處理困難： • 廚餘水份多，堆填處理增成本 • 水分高、鹽分高，會縮減焚化爐的壽命

  9. 臭味滋擾： • 有機物質發酵產生出臭味，是堆填區臭味主要來源 • 令附近的居民困擾不已，反對再進一步擴建堆填區 相關剪報：http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20100805/00176_027.htmlhttp://news.sina.com.hk/news/3/1/1/2565500/1.html

  10. 廚餘從何來？

  11. 思考問題： • 你覺得香港浪費食物問題嚴重嗎？ • 你有沒有丟棄過食物？ • 想一想，你每次丟棄的食物的原因是…？ • 有什麼常見的浪費食物情況？

  12. 廚餘分類

  13. 70%的廚餘由家居產生 • 其餘30%來自工商活動 (包括快餐店、酒樓、酒店、麵包店、超市、街市及食品加工場等)。

  14. 廚餘重災區

  15. 酒席飲宴：每天所產生的廚餘量達25噸

  16. 超市：四大超市每天棄置的廚餘多達87噸

  17. 你和我？ • 調查發現，只有65%受訪市民表示於外出用膳時能夠經常或完全食清所有食物 (資料來源：綠領行動)

  18. 浪費的理由…？ • 食物太便宜 • 點菜份量太多 • 對食物挑剔了 • 面子問題，請客吃飯寧多勿少 • 嫌打包麻煩，亦不好看 • 一次過買得太多，食物過期也吃不完

  19. 思考問題：如何減少廚餘量？ 個人 • 飲食業界 • 企業 學校 • 政府政策

  20. (1) 公眾教育 - 珍惜食物！(從源頭避免)

  21. 惜食四式od食 • 你知道它們的意思嗎？

  22. 思考問題： 中國人很愛面子，請客時常點過多食物怕失禮客人，你會如何說服他們支持「按量點菜」？

  23. (2) 鼓勵轉贈 – 環保+社區關懷 垃圾站的一角 這些都是商販掉去垃圾站的買剩貨物！

  24. 思考問題： 早前有超市表示不會考慮將買剩但完好的食物轉贈非牟利團體，因為擔心如果吃了有問題，會被追究。你認同他們的做法嗎？

  25. (3) 廚餘回收 環保酵素 肥料 能源 動物飼料 台灣的家居常設廚餘回收桶 南韓廚餘回收率超過九成

  26. 政策配合 • 垃圾按量收費(經濟誘因) • 建立健全的廚餘回收渠道 • 訂立「捐贈食物法例」

  27. 思考問題： • 你是否同意利用垃圾收費去減少廚餘製造量？ • 你贊成香港推行全面廚餘回收嗎？ • 預計會有什麼難度和挑戰？你會建議如何對策？

  28. 「惜飲惜食」計劃 • 目的：建立「惜飲惜食」文化，將『粒粒皆辛苦』的惜福觀念，重新注入香港人的心目中，推動個人、家庭或企業主動採取實際行動，珍惜食物，減少食物浪費，從而減少廚餘廢物

  29. 部份活動 • 全港學校響應10.16世界糧食日 (10月) • 「識種惜食」有機耕作馬拉松 (10-11月) • 「惜飲惜食春茗宴」(企業) – 推動輕量宴席 (10-2月) • 「惜食」大使召募及培訓 (2012年底) • 公眾惜食體驗團 (2012年底) • 「街市收集剩菜」體驗團 • 參觀廚餘處理廠 • 出版品製作 – 推動善用食材及認識食物來源 (2013) 尚有更多精彩活動，請留意香港地球之友「惜飲惜食」網頁http://foodwaste.foe.org.hk/html/chi/c_links.htm

  30. 粒粒皆辛苦。請珍惜食物！

  31. 製作及版權所有： www.foe.org.hk 2528 5588

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