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沙威瑪

沙威瑪. 在 18 世紀的遊記中，土耳其烤肉是指一種來自安那托利亞的菜式，主要材料是將羊肉用會旋轉的串子插著，並放在爐上燒烤。在傳統上，這菜式是把羊肉、飯及一種加了牛油及青胡椒的辣汁一起上碟的。. 原形是把肉躺著燒及削下來的厚肉片，用 L 字型的（ Oltu shish ）串把肉插著來燒的。所用的肉在烤前是泡過鹽水，並沒有絞肉，以及用正宗的阿拉伯麵包及醬料作為佐料而成 在世界各地可以吃到的土耳其旋轉烤肉， 　是在 1971 年的德國柏 　林發明的，它是把原 　本的土耳其烤肉改良 　，加上多些沙拉及醬 　料，以求更適合德國 　人的口味。. 在柏林圍牆上的烤肉廚師.

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  1. 沙威瑪

  2. 在18世紀的遊記中，土耳其烤肉是指一種來自安那托利亞的菜式，主要材料是將羊肉用會旋轉的串子插著，並放在爐上燒烤。在傳統上，這菜式是把羊肉、飯及一種加了牛油及青胡椒的辣汁一起上碟的。在18世紀的遊記中，土耳其烤肉是指一種來自安那托利亞的菜式，主要材料是將羊肉用會旋轉的串子插著，並放在爐上燒烤。在傳統上，這菜式是把羊肉、飯及一種加了牛油及青胡椒的辣汁一起上碟的。

  3. 原形是把肉躺著燒及削下來的厚肉片，用L字型的（Oltu shish）串把肉插著來燒的。所用的肉在烤前是泡過鹽水，並沒有絞肉，以及用正宗的阿拉伯麵包及醬料作為佐料而成 • 在世界各地可以吃到的土耳其旋轉烤肉， 　是在1971年的德國柏 　林發明的，它是把原 　本的土耳其烤肉改良 　，加上多些沙拉及醬 　料，以求更適合德國 　人的口味。 在柏林圍牆上的烤肉廚師

  4. 土耳其烤肉的肉片有羊肉、牛肉或雞肉，但因其源於土耳其，作為一個回教國家，故不會使用豬肉作烤肉的材料。而在發生狂牛症事件過後，也曾使過用烤魚作為烤肉的餡料。

  5. 各國沙威瑪 • 德國： 據統計，德國人每天吃掉200至300公噸的土耳其烤肉；在1998年，他們一年花費了15億歐元在烤肉上。 • 土耳其： 在土耳其，德國式的土耳其烤肉受到當地人的鄙視，但在經營旅遊業為主的南方沿海地區，不少旅客要求吃「真正」的土耳其烤肉，但諷刺的是，他們要吃的其實是德國化的土耳其烤肉，並不是正宗的；所以有不少的旅遊區也有售賣三明治的德國式烤肉， 甚至代替了傳統成為主流的菜式。而正宗作為主菜的烤肉仍然能見於全國各地。

  6. 沙威瑪作法

  7. 1.材料 • 2磅牛肉, 羊肉, 或雞肉 盡量切薄 • 醃漬材料: 1杯優格2 大匙檸檬汁4 個蒜頭-- 切碎1/2 小匙辣椒醬 1大匙醋1 大匙切細的洋蔥 1/2 小匙黑胡椒1/2 小匙紅辣椒粉1/2 小匙肉荳蔻粉 1/2 小匙鹽 • 將所有材料混和後加肉醃漬過夜

  8. 2.作法 • 將醃漬好的的肉片串在烤架上，熟了就能用刀削下來吃了。 • 削下來的肉片可以夾在類似漢堡的麵包裡，依喜好加入生菜、蕃茄、起司、美乃滋等等。

  9. 報告完畢

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