飲食與防癌

飲食與防癌 內城曾祥萊

飲食與防癌 • 飲食是人類成長與 • 維繫生命所必需飲食不當是諸多文明病及癌症的肇因

肥胖心血管疾病高血壓痛風糖尿病 …………… 胃癌大腸直腸癌乳癌攝護腺癌卵巢癌 …………. 飲食與文明病

“癌”— Cancer源於拉丁字 Cancri意為“蟹”— Crab 代表一種不聲不響、橫行無阻，而致人於死的行為。

“什麼是癌” 癌就是一群過度繁生的細胞腫塊，不遵守生理性代謝成長，具有局部侵犯的能力及經由血液、淋巴或體液做全身散播的能力。

癌細胞的特性 2.侵犯及轉移的能力 ‧淋巴轉移（淋巴結） ‧血行轉移（器官） ‧體液移行（胸腔、腹腔） 1.失控性增生 ‧無法走向良性分化 ‧無法停止細胞週期分裂 ‧誘導新血管增生 ‧無法走向凋亡

癌的成因 抑癌基因缺失致癌基因活化正常細胞基因改變病毒介入輻射化學藥品致癌活化細胞癌細胞促進因子或基因 (自由基/氧化作用) 分裂增生癌瘤

致癌因素 1.化學物質空氣污染—煙、塵飲水污染—砷藥物及食品添加物—黃樟素、防腐劑、殺蟲劑、殺菌劑 2.輻射游離輻射—放射線非游離輻射—紫外線 3.黴菌—黃麴素 4.濾過性病毒—HTLV 5.荷爾蒙：外在性及內生性 6.機械性刺激—假牙不當、檳榔 7.遺傳和基因 8.免疫機能不全—年紀、營養不良、移植器官 ﹡往往為多重因素交互作用才促癌形成

致癌主要因素的分類 1.飲食及不良生活習慣 70％～75％ 2.遺傳 10％ 3.病毒 <10％ 4.輻射線 <5％ 5.其他 5％

癌症現況一個無奈的事實 1.突如其來—家庭的悲劇，社會的損失。 2.瀕臨末期—無法有效治療者超過一半死亡率平均而言在75％ 3.雨後春筍—發生率愈來愈高且年輕化

台灣癌症治療--平均存活率25% 原因： 1. 癌症的診斷太慢 2. 病人接受正統治療之比率偏低 3. 台灣較常見之癌症治療預後不好

細胞癌變過程 --- 基因變異累積的漫長演變飲食及環境中前致癌因與正常細胞接觸經細胞內代謝活化成致癌物質基因損傷約1～2天癌初始細胞增長期約10年癌前期細胞進行期約1年多癌細胞

預防癌症發生的可行辦法 1.遵守防癌飲食指南（含豐富維他命A、C 、硒及纖維之食物、低脂肪、低熱量及減少貯存性食物 – 天天五蔬果、健康排毒餐） 2.徹底改變生活惡習，如：戒煙及防止二手煙、戒檳榔、低鹽、勤喝茶、吃素、忌燙飲 3.增加身體細胞有氧環境—運動、減少肉食 4.增強免疫機能（中藥、靈芝、人參、有機鍺） 5.尿提取物（含導向良性分化物質）--喝尿（？）

癌症可以預防防癌就要在癌症形成之前加以減除癌症可以預防防癌就要在癌症形成之前加以減除 “依統計，每年全世界有八百萬人得癌症而60～70％的癌症是可以預防的，其中： 30％～40％靠飲食調整運動減重 30％靠戒煙及避免二手煙害

蔬菜水果的攝取與各種癌症的相關性 罹癌率癌症類別攝取方式

台灣地區民眾每天蔬果攝取狀況

蔬菜水果每份的標準換算 (1) 蔬菜類：1份約為生重100公克（生菜約為一碗，煮後約為半碗）（2）水果類：1份約為3～4兩（切好後約為半碗）

甘藷（蕃薯）的營養價值及抗癌效用 1. 比一般蔬菜有較高的膳食纖維、蛋白質及維他命B2。 2. 比一般主食有較高的膳食纖維、鈣質、維他命A 、B群及C等及較低的熱量。 3. 含大量黏液蛋白，可增強組織抵抗力，保持彈性，降低膽固醇，維持血管暢通。 4. 含類雌激素、脫氫表雄酮，可降低荷爾蒙相關癌症的發生

日本國立癌症預防研究所報告--- １８種蔬果實驗性抑癌效果排名 ---

抽煙引起的癌症 肺癌肝癌口腔癌乳癌咽喉癌腎癌食道癌子宮頸癌膀胱癌子宮體癌胰臟癌卵巢癌＊抽煙者比一般人高出20倍得癌症的機會，或高出10倍得肺癌的機會。＊二手煙者比一人高出5倍得肺癌的機會。

運動的意義 1.降低心血管疾病 2.控制糖尿病 3.減少骨骼鬆弛症 4.延緩老化 5.預防癌症發生 1）排除致癌因子 2）延緩癌症進展 3）幫助癌患復原

一、不吸煙、拒吸二手煙。 二、適量飲酒，不拼酒、不醉酒。三、減少食用鹽醃、煙燻、燒烤的食物。四、每天攝取新鮮的蔬菜和水果。五、每天攝取富含高纖維的五穀類。六、每天攝取均衡的飲食，不過量。七、維持理想的體重，不過胖。八、保持規律的生活與運動。九、保持輕鬆愉快的心情。十、儘量維持清靜、無污染的空氣和生活環境。十一、定期健康檢查。十二、愛惜生命，隨時警覺身體任何異常變化。為避免癌魔悄悄地到來，我們要從日常生活裡做起臺灣防癌十二守則

飲食與防癌

飲食與防癌

Presentation Transcript