能力单元四消化系统

能力单元四消化系统 4-1 概述 4-2 消化器官的解剖构造 4-3 消化生理

4-1 概述 消化管口腔、咽、食管、胃、小肠(十二指肠、空肠和回肠)、大肠(盲肠、结肠和直肠)和肛门。一、消化系统的组成壁内腺位于消化管壁内，如胃腺、肠腺和粘膜下腺等。消化腺壁外腺位于消化管壁之外，有导管通消化管，如肝、胰和唾液腺等。

除口腔、咽、食管、胃的无腺部及肛门 为复层扁平上皮外，其余部分均为单层柱状上皮，以利于消化、吸收。上皮黏膜疏松结缔组织，含丰富血管、神经、淋巴组织和腺体等。固有层薄层平滑肌。黏膜肌层二、消化管的一般组织结构黏膜下层疏松结缔组织，含较大的血管、淋巴管和神经丛，在食管和十二指肠，此层内还含有腺体。除口腔、咽、食管和肛门的管壁为横纹肌，其余各段为内环外纵的平滑肌，两层之间有肌间神经丛和结缔组织。肌层外膜富有弹性纤维的疏松结缔组织，位于管壁的最表面。

三、腹腔与骨盆腔 腹中部分为四部分: 沿腰椎横突两侧顶点各做一个侧矢面,将腹中部分为左、右髂部和中间部;在中间部沿第1肋骨的中点做额面,使中间部分为背侧的腰部和腹侧的脐部。腹腔前壁为膈，后通骨盆腔，两侧与底壁为腹肌与腱膜，顶壁为腰椎和腰肌。通过最后肋骨的最突出点和髋结节前缘各做一个横断面,将腹腔首先划分为腹前部、腹中部、腹后部。（一）腹腔腹前部分三部分: 以肋弓为界,上部称季肋部,下部称剑状软骨部;上部又以正中矢面为界分为左、右季肋部。腹后部分为三部分:把腹中部的两个侧矢面平行后移,使腹后部分为左、右腹股沟部和中间的耻骨部。

(二)骨盆腔 骨盆腔是腹腔向后的延续，其背侧为荐骨和前几个尾椎，两侧为髂骨和荐坐韧带，底壁为耻骨和坐骨。前口由荐骨岬、髂骨及耻骨前缘围成，后口由前几个尾椎、荐坐韧带后缘及坐骨弓围成。骨盆腔内有直肠、膀胱及生殖器官。三、腹腔与骨盆腔

4-2 消化器官的解剖构造 一、口腔口腔是消化管的起始部。口腔的前壁为唇，两侧为颊，背侧壁是硬腭，底面有舌附着。口腔后接咽的口咽部。唇、颊与齿(齿弓)、齿龈之间称为口腔前庭，齿弓以内的部分称为固有口腔。口腔内表面有被覆黏膜，黏膜上皮为复层扁平上皮。

（一）唇 唇分上唇和下唇，其游离缘共同围成口裂。黏膜深层有唇腺，腺管直接开口于唇黏膜表面。牛唇短而厚，不灵活，上唇中部和两鼻孔之间的无毛区，称为鼻唇镜，表面有唇腺分泌的液体。猪的口裂大，唇的活动性小，上唇与鼻连在——起构成吻突，有掘地觅食作用。

(二) 颊 颊位于口腔两侧，主要是颊肌，外被皮肤，内衬以黏膜，在颊肌的上缘和下缘均有颊腺，颊腺管和腮腺管直接开口于颊粘膜表面。牛的颊黏膜上有许多尖端向后的锥状乳头。猪、马的颊黏膜平滑。

(三) 硬腭 硬腭构成固有口腔的顶壁，向后与软腭相延续。硬腭粘膜层厚而坚实，上皮高度角质化。硬腭正中有一条纵行的腭缝，腭缝两侧有多条横行腭褶。

（四）软腭 构成了口腔的后壁。以横纹肌构成的腭肌为基础，表面被覆黏膜，软腭游离缘与舌根之间的空隙为咽峡。（五）舌舌由舌骨、舌肌和舌粘膜构成。舌肌属横纹肌，肌纤维走向不一，所以舌的运动灵活。舌粘膜表面有多种乳头，如丝状乳头、锥状乳头、轮廓状乳头、菌状乳头和叶状乳头。除丝状乳头，余者均有味觉感受器——味蕾，以辨别食物的味道。

齿是咀嚼和采食的器官，有切断，撕裂和磨碎食物的作用。镶嵌于上下颌骨的齿槽内，由于齿排列成弓状，故分别称为上齿弓和下齿弓。每一侧的齿弓由前向后顺序排列为切齿、犬齿和臼齿。臼齿可分为前臼齿和后臼齿。切齿由内向外依次称为门齿、中间齿和隅齿。幼畜初生的齿叫乳齿。除后臼齿外，其余齿到一定年龄均先后脱换为恒齿。齿冠：露在齿龈外的部分。齿的分部齿根：埋于齿槽内的部分。齿颈：齿龈包围的部分。（六）齿齿主要由齿质构成，位于齿腔周围，坚硬，呈黄白色。在齿冠部分的齿质外面被覆有光滑而坚硬的乳白色釉质，起保护作用。齿根的末端有孔通齿腔，齿腔内的血管、神经与结缔组织一起称为齿髓。齿的结构

是包裹在齿颈周围和邻近骨上的粘膜及结缔组织，与口腔粘膜相延续，呈粉红色。齿龈随齿伸入齿槽内，移行为齿槽骨膜，将齿固着于齿槽内。（七）齿龈

腮腺位于耳根下方，下颌骨后缘，为不正四边形。腮腺管起于腺体前缘，经下颌向前延伸，穿过颊肌，开口于颊黏膜上的颊黏膜乳头。腮腺位于耳根下方，下颌骨后缘，为不正四边形。腮腺管起于腺体前缘，经下颌向前延伸，穿过颊肌，开口于颊黏膜上的颊黏膜乳头。颌下腺位于下颌骨内侧，后部被腮腺所覆盖。马的颌下腺呈月牙形。牛颌下腺发达，腺体下缘达下颌间隙与对侧腺体几乎相接，呈V字形。 (八) 唾液腺能分泌唾液的腺体叫唾液腺，主要包括腮腺、颌下腺和舌下腺，其分泌的液体进入口腔，统称为唾液。唾液具有浸润饲料，便于咀嚼和吞咽，清洁口腔及参与消化等作用。舌下腺位于舌体和下颌骨之间的黏膜下，腺管很多，分别开口于口腔底部黏膜。马的舌下腺长而薄，舌下腺管有30多条，均开口于口腔底舌下粘膜褶上。牛的舌下腺分上、下两部，上部以许多小管开口于口腔底，下部以一条总导管与下颌腺管伴行或全并，开口于舌下肉阜。

是将食物由咽运送入胃之间的肌质管，分为颈、胸和腹三段。是将食物由咽运送入胃之间的肌质管，分为颈、胸和腹三段。牛、马的食管在颈部起始段位于喉和气管的背侧，向后方延伸，逐渐转到气管的左侧，形成食管襻，到胸前口处又重新转到气管背侧进入胸腔。食管入胸腔后，在纵隔内后行，经膈的食管裂孔进入腹腔，沿肝的背缘与胃的贲门相接。猪的食管短而直，其颈段沿气管的背侧向后行，不发生偏转。二、食管

位于腹腔内，膈和肝的后方，前端 以贲门接食管，后端经幽门与十二指肠相通。为消化管的膨大部分，具有收纳食物、混合食物及分泌胃液等功能。胃壁因为肌肉发达，空虚时能收缩变小，充满食物和水时可扩大到原来的数倍。多室胃单室胃三、胃

猪胃。胃大弯可达腹腔底壁， 胃的左端大而圆凸，右端幽门部较细，在幽门处自小弯一侧胃壁向胃的内腔凸出，呈一纵长的鞍形隆起，称为幽门圆枕，具有关闭幽门的作用。猪胃粘膜的无腺部很小，仅位于贲门周围，呈苍白色。贲门腺区很大，由胃的左端达中间,呈淡灰色。胃底腺区较小，沿胃大弯分布，呈棕红色。幽门腺区位于幽门部，呈灰白色。单室胃

牛、羊的胃为复胃或多室胃，由瘤胃（第l胃）、牛、羊的胃为复胃或多室胃，由瘤胃（第l胃）、网胃（第2胃）、瓣胃（第3胃）和皱胃（第4胃）组成。前3个胃又称为前胃，黏膜表面无腺体。仅皱胃是有腺胃，也称真胃。复胃

①瘤胃 最大，占腹腔的3／4。呈前后稍长、左右略扁的椭圆形。左侧面贴腹壁称为壁面，右面与其他内脏相邻称为脏面。瘤胃表面有明显的前沟、后沟、不太明显的左纵沟和右纵沟。纵沟将瘤胃分成背囊和腹囊。前沟和后沟很深，形成瘤胃房（前囊）及瘤胃隐窝（腹囊前端）、后背盲囊及后腹盲囊。

②网胃 为一椭圆形囊，位于瘤胃的前下方，向前后稍压扁，与5～6肋间相对。前方紧贴膈，膈的胸腔面邻心包和肺。网胃粘膜面有蜂窝状褶，褶上密布波折乳头。混杂于饲草中的金属异物易落入网胃底部。由于胃壁肌肉强力收缩，尖锐的金属异物会刺穿胃壁，造成创伤性网胃炎，并有可能刺破膈进入胸腔，刺伤心包或肺。

③瓣胃 位于腹腔右肋部的下部，瘤胃房和网胃的右侧，与第7～11肋骨（牛）或第9～10肋骨（羊）相对。牛的瓣胃外形为圆形，向左、右稍压扁。羊的则为卵圆形。瓣胃粘膜上有各种不同高度的褶称为瓣叶，共约百余片，瓣叶游离缘呈弓形凹入，凹缘朝向小弯。瓣叶的附着缘与胃壁黏膜层相延续。在网瓣胃口与瓣皱胃之间的胃壁部分又称为瓣胃底或瓣胃沟，后者一端通网胃和食管沟，另一端通皱胃。

④皱胃 有腺胃，外形长而弯曲，呈前大后小的葫芦形，可分为胃底部、胃体部和幽门部。胃底部：邻接网胃并部分地与网胃相附着；胃体部：沿瘤胃腹囊与瓣胃之间向右后方伸延；幽门部：沿瓣胃后缘（大弯）斜向背后方延接十二指肠。皱胃粘膜内有大量胃腺存在，分泌胃液，参与消化。其中主要是胃底腺，而贲门腺（靠近瓣皱胃口附近）和幽门腺都很少。

黏膜上皮:有 腺部为单层柱状上皮。固有膜:充满胃腺。黏膜肌层:内环外纵平滑肌。前胃无腺体，黏膜上皮为复层扁平上皮。 ①瘤胃:无粘膜肌层。粘膜上有大量瘤胃乳头。 ②网胃:有许多网格状小褶。褶上有乳头。 ③瓣胃:粘膜形成 100多个叶片,叶片上有乳头。 ④皱胃:固有膜中有大量腺体。胃的组织结构黏膜黏膜下层疏松结缔组织单室胃的一般组织结构多室胃的组织结构内斜中环外纵三层平滑肌肌层浆膜

起自胃的幽门 终止于肛门在腹腔内形成许多半环状盘曲，其系膜较长（十二指肠除外），在腹腔内的活动范围较大。十二指肠空肠小肠四、肠回肠在外观上与小肠明显不同，管径明显增粗或者有许多囊状膨隆。盲肠大肠结肠直肠肠管的长度和形态因动物种类不同而有差异。

十二指肠起于幽门，全长 约1米，向背转向后行，到右侧髋结节位置折转向前内侧，回到肝的脏面，延接空肠。肠系膜短，肠管平直,位置较固定。在起始部形成乙状弯曲，十二指肠与小结肠起始部之间有短的浆膜褶相连,为十二指肠结肠韧带,可作为十二指肠与空肠的分界标志。空肠是小肠中最长的一段，系膜长，盘曲多，在腹腔内活动范围大。马空肠主要位于腹腔左髂部上1／3处，一部分可达后腹部，与小结肠混在一起，由发达的空肠系膜集中固定于腰椎下方，称空肠系膜根(内有动脉、静脉、神经和淋巴管等)。牛的空肠位于腹中部右侧，由较短的系膜固定在结肠旋袢的周围，肠壁内淋巴集结较大。回肠全长40～60cm，肠管平直，管壁较厚，回肠通入盲肠的开口称回盲口。回肠与盲肠底之间有回盲韧带。一般将回盲韧带附着于小肠的部分肠段算作回肠。

形成许多纵行皱襞。上皮为单层柱 状上皮。上皮细胞之间夹有杯状细胞和内分泌细胞。柱状细胞游离面有明显的纹状缘。固有膜含大量肠腺，上皮与固有膜形成许多小肠绒毛，是小肠粘膜表面特有的指状突起。黏膜肌层为内环外纵两层。粘膜黏膜下层疏松结缔组织，有十二指肠腺分泌碱性粘液。小肠的组织结构内环外纵两层平滑肌。肌层浆膜

回肠绒毛细而少， 杯状细胞更多，淋巴小结增多。十二指肠绒毛密集，柱状、杯状细胞少，粘膜下层有十二指肠腺。空肠绒毛密集，柱状、杯状细胞增多，有淋巴小结。小肠各段的特点

盲肠后缘隆凸称大弯，前缘凹陷称小弯。回肠的入口和盲肠的出口都在小弯部分，分别盲肠后缘隆凸称大弯，前缘凹陷称小弯。回肠的入口和盲肠的出口都在小弯部分，分别称为回盲口和盲结口。盲肠上部膨大、钝圆，称为盲肠底，下部称盲肠尖，中部为盲肠体。盲肠上有4条由外纵肌层集中所形成的纵带，由于纵带的牵引，使盲肠肠壁形成许多囊状肠袋。马的结肠可分为大结肠和小结肠。大结肠长3m左右，在腹腔内的自然形状，形成一个双层盘曲的马蹄形肠襻，占据整个腹腔的下半部。牛结肠几乎全部位于体中线的右侧，借总肠系膜悬挂于腹腔顶壁，在总肠系膜中盘曲成一圆形肠盘（结肠圆盘），肠盘的中央为大肠，周缘为小肠。猪的结肠位于腹腔左侧，胃的后方，分旋袢和终袢两部分。直肠长30～40cm，位于盆腔荐骨的腹面，直肠前段肠管较细，外面有浆膜；后部膨大称直肠壶腹，该段后部无浆膜被覆，借助疏松结缔组织和肌肉连于盆腔背侧壁。肛门为消化管的末端，其周壁有内、外括约肌，以控制肛门的开张和关闭。

粘膜无皱襞和绒毛 柱状细胞的微绒毛变短，纹状缘不明显大肠组织结构特点杯状细胞特别多肠腺特别发达，分泌碱性粘液，无消化酶，但有溶菌酶肌层发达，形成纵肌带

牛、羊的肝略呈长方形，分叶不明显，由发达的胆囊和圆韧带将肝分成不明显的左、中、右叶。胆囊具有浓缩和贮存胆汁的作用。牛的肝管与胆囊管汇合成一条胆管，开口于十二指肠“乙状弯曲”肠粘膜乳头上。羊的胆管与胰管合成一条总管开口于十二指肠“乙状弯曲”。牛、羊的肝略呈长方形，分叶不明显，由发达的胆囊和圆韧带将肝分成不明显的左、中、右叶。胆囊具有浓缩和贮存胆汁的作用。牛的肝管与胆囊管汇合成一条胆管，开口于十二指肠“乙状弯曲”肠粘膜乳头上。羊的胆管与胰管合成一条总管开口于十二指肠“乙状弯曲”。五、肝形态位置肝一般大部分位于右季肋部，肝的表面有浆膜被覆，右上端位置最高，与右肾前端接触，形成右肾压迹，壁面隆凸，脏面中央有门静脉、肝动脉、神经、淋巴管和肝管出入肝，该处称为肝门。肝的背缘厚，腹缘较薄，右侧有后腔静脉通过。左、右冠状韧带、镰状韧带和左、右三角韧带将肝牢牢地固定在膈的腹腔面上。

肝小叶：肝脏表面大部分有浆膜覆盖，浆膜深部为富含弹性纤维的致密结缔组织，称为纤维囊。纤维囊的结缔组织进入肝实质，把肝分成许多肝小叶。它是肝的结构功能单位，呈多边棱柱体，有中央静脉，肝板向四周呈放射状排列，肝板之间为肝血窦。肝小叶：肝脏表面大部分有浆膜覆盖，浆膜深部为富含弹性纤维的致密结缔组织，称为纤维囊。纤维囊的结缔组织进入肝实质，把肝分成许多肝小叶。它是肝的结构功能单位，呈多边棱柱体，有中央静脉，肝板向四周呈放射状排列，肝板之间为肝血窦。肝是体内最大的腺体，具有分泌胆汁，合成体内重要物 (如白蛋白)，贮存糖原、维生素和铁等，形成尿素，解毒及参与形成体内防卫体系等重要作用。在胎儿时期，肝是造血器官，可制造血细胞。肝的组织结构五、肝肝的功能窦状隙：是肝板之间的不规则血窦。内皮细胞（窦壁细胞）：扁平状，细胞本身有小孔，基膜不完整，肝窦内皮细胞与肝细胞之间的微小间隙称窦周隙。枯否氏细胞：是肝窦内的一种星形巨噬细胞，有很强的吞噬能力。

六、胰 胰是体内重要的消化腺，分泌胰液，内含多种消化酶。由占腺体绝大部分的外分泌部和分散存在于消化腺之间的内分泌部组成，后者称为胰岛，分泌胰岛素和胰高血糖素等。胰位于胃及十二指肠等之间，呈淡粉灰色，外有薄层结缔组织包裹，有明显的小叶结构。胰可分为中叶(胰头)、左叶和右叶。胰管从胰头穿出后与肝管一起开口于十二指肠憩室。牛、羊的胰呈不正四边形，牛的胰管单独开口于胆管开口的后方约30cm处；羊的胰管和胆管合成一条胆总管开口于十二指肠“乙状弯曲”。

4-3 消化生理 一、消化方式机械性消化（物理性消化）：动物依靠牙齿和肌肉的活动对饲料进行消化的过程。机械消化包括采食、咀嚼、吞咽、反刍和胃肠运动等。其作用是摄取饲料、将饲料磨碎、混合消化液、推动食糜后移，最后将经过消化和吸收后的饲料残渣排到体外。化学性消化：依靠消化腺分泌的消化液的作用，将饲料中结构复杂的物质进行化学分解的过程。化学消化的结果将蛋白质分解为氨基酸，多糖分解为单糖，脂肪分解为甘油和脂肪酸。生物学性消化：动物消化管内的微生物对饲料进行消化的过程。微生物产生的酶使饲料中的营养物质分解。微生物消化主要是消化饲料中的纤维素，由于动物的消化液中没有消化纤维素的酶，因而在草食动物的消化过程中尤为重要。

二、消化管各部的消化特点 （二）咽和食管的消化：均是食物通过的管道，食物在此不停留，因此食物在此只是借运动向后推移，不进行其他消化。（一）口腔的消化：饲料在口腔内的消化包括采食、饮水、咀嚼和吞咽过程。口腔消化主要以机械性消化和化学性消化为主。唾液的作用：①润湿口腔和饲料，便于咀嚼和吞咽；②溶解饲料中的某些成分而产生味觉；③清除口腔内残余食物和异物，可清洁口腔。④猪唾液中含唾液淀粉酶，能催化淀粉水解为麦芽糖；⑤反刍动物的唾液中含大量的碳酸氢钠，进入瘤胃后，可中和微生物发酵所产生的酸，以维持瘤胃内一定的pH值；⑥水牛、狗等在高温环境中，依靠蒸发稀薄唾液来帮助散热，从而维持体温的恒定。

化学性消化：胃腺分泌的混合物称为胃液。 纯净的胃液是一种无色透明含粘液的酸性液体，pH0.5-1.5。胃液的成分包括消化酶、粘蛋白、内因子及无机盐等。（三）胃的消化单室胃的消化机械性消化：胃壁由平滑肌构成，这些肌肉的舒缩引起胃的运动。胃的排空：随着胃的运动，胃内食糜分批进入十二指肠的过程，称为排空。引起胃排空的动力主要是幽门两侧的压力差。

瘤胃饲料发酵的气体，通过口腔排出的过程，称为嗳气。瘤胃饲料发酵的气体，通过口腔排出的过程，称为嗳气。反刍动物在摄食时，饲料一般不经充分咀嚼，就匆匆吞咽进入瘤胃，通常在休息时返回到口腔仔细地咀嚼，这种独特的消化活动，叫做反刍。反刍可分四个阶段，即逆呕、再咀嚼、再混唾液和再吞咽。真胃内的消化：与单胃的化学性消化相似。多室胃的消化瓣胃内的消化：瓣胃主要起滤过作用。来自瘤网胃的食糜及微生物发酵产物通过瓣胃的叶片时，水分部分被重吸收，食糜变干。部分被挤压流入皱胃，较大的食糜颗粒被截留，在叶片粗糙便面揉搓研磨，变得更为细碎。瘤胃和网胃内的消化：纤维素的消化(纤维二糖、葡萄糖、挥发性脂肪酸、甲烷和二氧化碳);蛋白质的消化(肽和氨基酸，氨基酸被脱去氨基而生成氨、二氧化碳和有机酸);脂类的消化(甘油和脂肪酸);维生素的合成(能合成B族维生素、VK和VC)。

1.化学性消化 （1）胰液：胰蛋白分解酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶。（2）胆汁：胆盐是胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐或钾盐，它是胆汁参与消化和吸收的主要成分。（3）小肠液：肠激酶能激活胰蛋白酶原，有利于蛋白质的消化；还有蔗糖酶、麦芽糖酶、淀粉酶和脂肪酶。 2.机械性消化：蠕动、分节运动（环形肌节律性收缩产生）、钟摆运动（纵行肌节律性收缩产生）。（四）小肠内消化

（五）大肠内消化 食糜经小肠消化吸收后，其残余部分逐渐进入大肠。肉食动物的消化吸收过程在小肠内已经基本完成，大肠的基本功能主要是吸收水分和形成粪便。草食动物，特别是单胃草食动物的大肠内容物中还含有较为丰富的营养物质，因而大肠内仍有较为强烈的消化活动，并且在整体消化活动中占相当重要的地位。反刍动物和杂食动物的大肠消化也有一定的作用。

三、吸收 各种营养物质的吸收：在口腔和食管内，食物基本上不被吸收。在胃内的吸收也很少。单胃动物可吸收酒精和少量的水分；反刍动物的前胃能吸收相当数量的挥发性脂肪酸和氨。小肠是肉食和杂食动物吸收的主要场所，也是草食动物的重要吸收部位。在小肠的不同节段吸收的物质是不同的，脂肪酸、甘油一酯、部分单糖在十二指肠和空肠前段吸收；大部分氨基酸及部分单糖在小肠中段吸收。吸收机制：①被动转运指可被吸收的物质，顺电化学浓度透过消化管粘膜进入血液的过程。包括滤过、渗透和易化扩散等过程。②主动转运靠细胞膜上的“泵”，逆电化学梯度把物质从消化管内转运到细胞内的过程。转运过程中消耗的能量由三磷酸腺苷(ATP)提供。吸收部位：吸收的物质与速率主要取决于消化管的组织结构、食物在该部分被消化的程度及停留的时间。

能力单元四 消化系统