1 / 43

Lesson today Carbohidrate

Lesson today Carbohidrate. Teacher : Isroli Laboratory : Animal Physiology and Biochemistry Faculty : Animal Agriculture Diponegoro University. KARBOHIDRAT. KARBOHIDRAT. KH: POLIHIDROKSI ALDEHID ATAU POLIHIDROKSI KETON RUMUS UMUM: C n (H₂O) n → SERING DIANGGAP HIDRAT DARI KARBON.

rinah-solomon
Download Presentation

Lesson today Carbohidrate

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Lesson todayCarbohidrate Teacher : Isroli Laboratory : Animal Physiology and Biochemistry Faculty : Animal Agriculture Diponegoro University

  2. KARBOHIDRAT

  3. KARBOHIDRAT • KH: POLIHIDROKSI ALDEHID ATAU POLIHIDROKSI KETON • RUMUS UMUM: Cn(H₂O)n → SERING DIANGGAP HIDRAT DARI KARBON Aldehyde Ketone

  4. KARBOHIDRAT • KH: SEBENARNYA BUKAN SUATU HIDRAT → KARENA PADA PEMANASANNYA TIDAK DIBEBASKAN AIR • HIDRAT DIBEBASKAN AIR • Cn(H₂O)n nC + n H₂O t ⁰C t ⁰C

  5. HIDRAT YANG SEBENARNYA: CONTOH: Na₂CO₃. 10H₂O Na₂CO₃ + 10H₂O CuSO₄. 5H₂O CuSO₄ + 5H₂O MgSO₄. 7H₂O MgSO₄ + 7H₂O t ⁰C t ⁰C t ⁰C

  6. KLASIFIKASI KH • KH. SEDERHANA: MONOSAKARIDA (GULA) 1. ALDOSA →GUGUS RADIKAL FUNGSI FORMIL -CHO • GLUKOSA, MANOSA, GALAKTOSA, RIBOSA 2. KETOSA → GUGUS RADIKAL FUNGSI KARBONIL -C=0 • FRUKTOSA • KH. MAJEMUK • OLIGOSAKARIDA • DISAKARIDA • TRISAKARIDA • TETRASAKARIDA

  7. KLASIFIKASI KH 2. POLISAKARIDA • TIDAK MENGANDUNG N • SELULOSA • AMILOSA PATI • AMILOPEKTIN NABATI • GLIKOGEN → PATI HEWAN • DEKSTRIN (KADANG DIMASUKKAN DALAM OLIGOSAKARIDA) • MENGANDUNG N: PEKTIN, KHITIN

  8. MONOSAKARIDA • MONOSAKARIDA: • TERDIRI 5 ATAU 6 ATOM C • TATA NAMA TERGANTUNG DARI GUGUS FUNGSIONAL YANG DIMILIKI DAN LETAK GUGUS HIDROKSILNYA (OH) • MONOSAKARIDA 5 ATOM C → PENTOSA → XILOSA, ARABINOSA, RIBOSA (PENTING DALAM BIOKIMIA) • MONOSAKARIDA 6 ATOM C → HEKSOSA → GLUKOSA/ DEKSTROSA/ GULA ANGGUR → FRUKTOSA/ GULA BUAH PENTING DALAM → GALAKTOSA BIOKIMIA → MANOSA

  9. PENULISAN RUMUS BANGUN MONOSAKARIDA MENURUT FISCHER H – ¹C = O I OH – ²C – H I H – ³C – OH I HO – ⁴C – H I HO – ⁵C – H I ⁶CH₂OH H₂¹C – OH I ²C = O I HO – ³C – H I H – ⁴C – OH I H – ⁵C – OH I ⁶CH₂OH H₂¹C – OH I ²C = O I H – ³C – OH I HO – ⁴C – H I HO – ⁵C – H I ⁶CH₂OH H – ¹C = O I H – ²C – OH I HO – ³C – H I H – ⁴C – OH I H – ⁵C – OH I ⁶CH₂OH D L D L D-GLUKOSA L-GLUKOSA D-FRUKTOSA L-FRUKTOSA

  10. PENULISAN RUMUS BANGUN MONOSAKARIDA MENURUT FISCHER • D dan L  berdasarkemampuannyadalammemutarbidangpolarisasikekiriataukekanan • Jikamemutarbidangpolarisasikekanan = dextrorotatory (D) • Jikamemutarbidangpolarisasikekiri = levorotatory (L)

  11. AWALAN D (de) → UNTUK MONOSAKARIDA YANG GUGUSAN –OH NYA PADA ATOM C YANG LANGSUNG MENGIKAT –CH₂OH BERADA DI KANAN, APABILA GUGUSAN –OH TERSEBUT TERLETAK DI SEBELAH KIRI MAKA MONOSAKARIDA TERSEBUT DIBERI AWALAN L (el). • MONOSAKARIDA DI ALAM UMUNYA BENTUK D (de) • Aturanmengenai D dan L yaitu: • Atom karbondiberinomor 1 dariujungrantaikarbondekatgugusfungsi • Simbol D atau L ditentukandariposisi atom C asimetris yang terjauhdarigugusfungsiterserbut (aldehidatauketon)

  12. RUMUS NOTASI: H – ¹C = O I H – ²C – OH I HO – ³C – H I H – ⁴C – OH I H – ⁵C – OH I ⁶CH₂OH H₂¹C – OH I ²C = O I HO – ³C – H I H – ⁴C – OH I H – ⁵C – OH I ⁶CH₂OH O : H I – C = O atau I C = O I : HO – atau – OH TERMINAL: CH₂OH I atau I CH₂OH 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 D-GLUKOSA D-FRUKTOSA

  13. KENYATAANNYA HEKSOSA TIDAK MERUPAKAN RANTAI LURUS, KARENA ANTARA ATOM C NO 1 DAN NO 5 TERBENTUK JEMBATAN OKSIGEN MEMBENTUK CINCIN YANG MELIBATKAN HIDROKSIL DARI C NO 5. CINCIN INI DISEBUT PIRANOSA ¹CHO I H – ²C – OH I HO – ³C – H I H – ⁴C – OH I H – ⁵C – OH I ⁶CH₂OH β HO H ¹C I H – ²C – OH I HO – ³C – H I H – ⁴C – OH I H – ⁵C I ⁶CH₂OH α H OH ¹C I H – ²C – OH I HO – ³C – H I H – ⁴C – OH I H – ⁵C I ⁶CH₂OH O O D α-D-GLUKOSA β-D-GLUKOSA D-GLUKOSA

  14. Haworth Projections • Haworth projections • five- and six-membered hemiacetals are represented as planar pentagons or hexagons, as the case may be, viewed through the edge • most commonly written with the anomeric carbon on the right and the hemiacetal oxygen to the back right • the designation -means that -OH on the anomeric carbon is cis to the terminal -CH2OH; - means that it is trans

  15. Haworth Projections

  16. HAWORTH MENGGAMBARKAN DALAM BENTUK PRESPEKTIF, ATOM H DAN OH DI ATAS ATAU DI BAWAH BIDANG CINCIN YANG LETAKNYA TEGAK LURUS (TEBAL DI DEPAN, TIPIS DI BELAKANG)

  17. CH₂OH H – C = O I H – C – OH I HO – C – H I H – C – OH I H – C – OH I CH₂OH H H • α-D-GLUKOSA • α-D-GLUKOPIRANOSA • GLUKOSA/ DEKSTROSA OH H OH OH H OH CH₂OH OH H H C = O D - GLUKOSA GLUKOSA BENTUK REDUKSI OH H OH H OH

  18. CARA PENULISAN HAWORTH UNTUK BEBERAPA MONOSAKARIDA H I ¹C = O I OH – ²C – H I HO – ³C – H I H – ⁴C – OH I H – ⁵C – OH I ⁶CH₂OH D D - MANOSA

  19. CARA PENULISAN HAWORTH UNTUK BEBERAPA MONOSAKARIDA H I ¹C = O I H – ²C – OH I HO – ³C – H I HO – ⁴C – H I H – ⁵C – OH I ⁶CH₂OH D D - GALAKTOSA

  20. CARA PENULISAN HAWORTH UNTUK BEBERAPA MONOSAKARIDA ¹CH₂OH I ²C = O I HO – ³C – H I H – ⁴C – OH I H – ⁵C – OH I ⁶CH₂OH D D - FRUKTOSA

  21. CARA PENULISAN HAWORTH UNTUK BEBERAPA MONOSAKARIDA H I ¹C = O I H – ²C – OH I H – ³C – OH I H – ⁴C – OH I ⁵CH₂OH D D - RIBOSA

  22. FAMILI MONOSAKARIDA

  23. FAMILI MONOSAKARIDA

  24. OLIGOSAKARIDA • OLIGOSAKARIDA MERUPAKAN POLIMER 2-10 UNIT MONOSAKARIDA • APABILA TERDIRI DARI 2 UNIT MONOSAKARIDA → DISAKARIDA • APABILA TERDIRI DARI 3 UNIT MONOSAKARIDA → MALTOTRIOSA • APABILA TERDIRI DARI 4 UNIT MONOSAKARIDA → MALTOTETROSA • APABILA TERDIRI DARI 5 UNIT MONOSAKARIDA → MALTOPENTOSA • APABILA TERDIRI DARI 6-10 UNIT MONOSAKARIDA → MALTOHEKSA • DISAKARIDA: • PEREDUKSI: MALTOSA, LAKTOSA, SELOBIOSA, ISOMALTOSA, DLL • NON PEREDUKSI: SAKAROSA

  25. Ikatan Glikosida • Gugushidroksilanomerikdangugushidroksilgulaatausenyawa yang lain dapatmembentukikatan yang disebutikatanglikosidadenganmembebaskan air : • R-OH + HO-R'R-O-R' + H2O • Ikatanglikosida terbentukdarieliminasi air antaragugushidroksildarisuatumonosakaridaberbentuksiklisdengangugushidroksilsenyawa yang lain

  26. MALTOSA: TERDIRI DARI 2UNIT α-D-GLUKOSA YANG DIHUBUNGKAN OLEH IKATAN α (1,4) GLIKOSIDA

  27. LAKTOSA: TERDIRI DARI 1 UNIT : D-GALAKTOSA DAN 1 UNIT: D-GLUKOSA YANG DIHUBUNGKAN OLEH IKATAN β (1,4) GLIKOSIDA

  28. SELOBIOSA: TERDIRI DARI 2 UNIT: D-GLUKOSA YANG DIHUBUNGKAN OLEH IKATAN β (1,4) GLIKOSIDA

  29. ISOMALTOSA: TERDIRI DARI 2 UNIT D-GLUKOSA YANG DIHUBUNGKAN OLEH IKATAN α (1,6) GLIKOSIDA

  30. SUKROSA/ SAKAROSA: TERDIRI DARI 1 UNIT: D-GLUKOSA DAN 1 UNIT D-FRUKTOSA YANG DIHUBUNGKAN OLEH IKATAN α (1,2) GLIKOSIDA

  31. TREHALOSA: TERDIRI DARI 2 UNIT D-GLUKOSA YANG DIHUBUNGKAN OLEH IKATAN α (1,1) GLIKOSIDA

  32. POLISAKARIDA • POLISAKARIDA: POLIMER UNIT-UNIT MONOSAKARIDA • POLISAKARIDA TANPA N TERDIRI DARI: • PENTOSAN: TERSUSUN ATAS PENTOSA (C₅H₈O₄)n • XYLAN/ HEMISELULOSA → POLIMER XILOSA • ARABAN → POLIMER ARABINOSA • HEKSOSAN: TERSUSUN ATAS HEKSOSA (C₆H₁₂O₅)n • FRUKTOSAN/ LEVAN → POLIMER FRUKTOSA • MANNAN → POLIMER MANOSA ex. coconuts • GALAKTAN → POLIMER GALAKTOSA • DEKSTRAN/ GLUKOSAN → POLIMER GLUKOSA

  33. POLISAKARIDA TANPA N (GLUKOSAN) YANG PENTING DALAM PENCERNAAN KH ADALAH: • AMILUM/ STARCH/ PATI • AMILOSA (15-20%) DARI TOTAL PATI • AMILOPEKTIN (80-85%) DARI TOTAL PATI • GLIKOGEN → KH CADANGAN HEWAN (PATI HEWAN) • SELULOSA → BAGIAN DARI SERAT KASAR

  34. AMILOSA: POLIMER α-D-GLUKOSA YANG DIHUBUNGKAN IKATAN α (1,4) GLIKOSIDA Berat Molekul 10.000 – 50.000

  35. AMILOPEKTIN: POLIMER α-D-GLUKOSA YANG DIHUBUNGKAN IKATAN α (1,4) GLIKOSIDA PADA RANTAI LURUSNYA, DAN OLEH IKATAN α (1,6) GLIKOSIDA PADA RANTAI CABANGNYA. MASING-MASING RANTAI TERDIRI ATAS 24-30 RESIDU GLUKOSA BM 50.000 – 1.000.000 DENGAN LARUTAN IODIUM MEMBERI WARNA MERAH, KARENA AMILOPEKTIN TIDAK MEMBELIT DENGAN BAIK

  36. AMILOPEKTIN

  37. Glycogen: similar in structure to amylopectin. But glycogen has more a(16) branches The highly branched structure permits rapid release of glucose from glycogen stores, e.g., in muscle during exercise. The ability to rapidly mobilize glucose is more essential to animals than to plants.

  38. SELULOSA: POLIMER β-D-GLUKOSA DENGAN β (1,4) GLUKOSIDA MEMBENTUK RANTAI LURUS JUMLAH POLIMER GLUKOSA S/D 12.000

  39. HEMISELULOSA/ XILAN: → POLIMER XILOSA DENGAN IKATAN β (1,4) → 150 – 200 UNIT XILOSA

More Related