Proyecto Libro de recetas La buena mesa Por Alumnos de Helios

2. Curso aprendiendo computadoresHelios: recreación y cultura para el adulto y el adulto mayor”“Voluntariado cultural

3. ProyectoLibro de recetas La buena mesaPor Alumnos de Helios

4. Ana Lilia Saldarriaga

5. COCTELES

6. SABAJON 35 copas

7. INGREDIENTES: 2 litros de leche 3 cucharadas altas de maizena 1 taza de azúcar ¼ de botella de ron 1 un vaso de whisky, brandy u otro trago fuerte 3 yemas de huevo batidas 1 cucharadita de nuesmoscada 1 cucharadita de cáscara de limón rayado.

8. PREPARACIÓN: • Se pone a l fuego la leche, menos un pocillo, se le añade el azúcar. • Aparte, se hecha en al licuadora el pocillo de leche con las tres yemas y la maicena, se licuan y se incorporan a la leche poco a poco revolviendo lentamente; se le añaden la cucharadita de limón. • Cuando hierva la anterior colada, se baja del fuego y se deja enfriar. • Luego se cuela, se le añade el licor, se licua o se revuelve bien con cuchara de palo, se envasa en botella de vidrio y se deja en al nevera dos o tres días, se sirve en copa de coctel y se le hecha una pisca de nuesmoscada. • Servir en una copa alta y adornar con polvo de canela y un trozo de piña (opcional)

10. Refresco Combinación

11. INGREDIENTES: 1 Botella de colombiana 1 Taza de Vermut rojo 1 Copa de Ginebra Rodajas de Naranja Cubos de Hielo PREPARACIÓN: Se mezclan todos los ingredientes en una jarra de cristal. Se presenta con cascara de naranja colgando. Se sirve en vaso con corona azucarada.

13. COCTEL DE TÉ

14. INGREDIENTES: • 6 Tazas de té • 1 Taza de ron • 1 Cucharada de jugo de limón • 1 Taza de brandi • 3 Cucharadas de jugo de naranja • ½ Taza de azúcar • Limón o naranja cortado en rodajas • PREPARACIÓN: • Se prepara el té, de forma común. • Se añade el azúcar los licores y por ultimo lo jugos. • Se sirve caliente en vasos de cerámica. • No se deja hervir para calentarlo

16. Luz Elena Tabares

17. Libro de recetas

18. guacamole Ingredientes para 4 personas: • Aguacates: 2 grandes y maduros • Tomate: 200 gramos • Cebolla: 1 pequeña • Chiles: 3 • Cilantro fresco y troceado: 1 pellizco • Sal: 1 pellizco • Pimienta: 1 pellizco • Azúcar: 1 pellizco

19. preparacion • Tiempo estimado: 7 minutos • Se trocea cuidadosamente el aguacate para que no se forme una pasta. Se pone en un recipiente y se mezcla con el resto de los ingredientes previamente picados y sin pepitas, excepto el azúcar que se reserva para después • Cuando están todos los ingredientes en el recipiente, se remueve cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea

20. se corrige el punto de sal y pimienta y, en caso de ser ligeramente ácido, se le agrega el pellizco de azúcares preferible consumir inmediatamente esta salsa ya que el aguacate se oxida rápidamente en contacto con el aire. para evitar que el aguacate se oxide y ennegrezca, se puede regar con unas gotas de jugo de limón

21. pastel de montaña • Ingredientes: • Patatas: 3 kilos • Chicharrones: 145 gramos • Piñones: 50 gramos • Butifarra negra: 1 pequeña • Panceta: 2 lonchas • Aceite • Sal

22. LUZ STELLA GIL ZULUAGA

23. LIBRO DE CULINARIA RECETAS

24. ARROZ CON CHULETA DE CERDO

25. ARROZ CON CHULETA DE CERDO INGREDIENTES  1 LIBRA DE ARROZ 2 TOMATES 1 CEBOLLA DE HUEVO 2 DIENTES DE AJO 1 ZANAHORIA 1 LIBRA DE ARVEJAS 2 CUCHARADAS DE ACEITE 1 RAMA DE PEREJIL 1 PIMENTON 6 CHULETAS DE CERDO MEDIANAS SAL, PIMIENTA, TOMILLO, LAUREL AL GUSTO

26. PREPARACION: • Se adoban las chuletas con los aliños el día anterior, se sofríen en el aceite hasta que estén doradas, aparte de hace el arroz con las verduras picadas y cuando el arroz empiece a secar se le agregan las chuletas encima hasta que el arroz esté en su punto para servir, se sirve y se adorna con ramitas de perejil y tirillas de pimentón

27. DELICIA DE LAS TRES LECHES • INGREDIENTES (PARA 10 PERSONAS) • 1 CAJA DE GELATINA SIN SABOR • 1 LATA DE CREMA DE LECHE • 1 LATA DE LECHE CONDENSADA • 1 MEDIDA DE LECHE (LA MISMA MEDIDA DE LA LATA DE CREMA DE LECHE) • 4 CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO • 1 PAQUETE DE GALLETAS DUCALES DULCES O MACARENA • PREPARACION: • ADICIONAR 2 SOBRES DE GELATINA SIN SABOR A MEDIA TAZA DE AGUA, CALENTAR A FUEGO LENTO HASTA DISOLVER Y DEJE ENFRIAR. • LICUAR LA GELATINA, LA LECHE, LA LECHE CONDENSADA, LA LECHE EN POLVO. • COLOQUE LAS GALLETAS EN EL FONDO DE LA REFRACTARIA Y REMÒJELAS CON LECHE. • AGREGAR LA MEZCLA LISTA SOBRE LAS GALLETAS Y REFRIGERAR POR 1 HORA. SE DECORA CON SALSA DE FRESAS Y RODAJAS DE DURAZNOS EN ALMIBAR Y SE SIRVE.

29. Chips de plátano verde

30. Ingredientes •     Plátanos  •     Aceite  •     Sal  • Aguacates • 1 cebolla de huevo pequeña • Sal de ajo • Mostaneza 

31. PREPARACION: Pasar el plátano pelado por una mandolina en forma longitudinal. Freír las láminas de plátano en aceite bien caliente. Retirar en cuanto comiencen a dorar. Colocar sobre un papel absorbente y condimentar con sal. Se prepara el guacamole aparte, triturando los aguacates hasta que quede cremosa, se le agrega mostaneza , sal de ajo, cebolla de huevo y cilantro picaditos finamente.  

32. Magloire Carvajal

33. Buñuelos antioqueños Magloire Carvajal

34. ingredientes • 1 kilo de queso • 1kilo de harina de buñuelos • 5 huevos • 2 tazas de leche • 1 cucharada de azúcar • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de polvo de hornear • 1 frasco de aceite

35. preparación • Moler el queso, agregar la harina los huevos la sal el azúcar el polvo de hornear, luego remojamos todo esto • Con las dos tazas de leche, pero poco a poco, hasta formar una pasta suave. Dejamos reposar un poco para luego armar los buñuelos y echarlos en el aceite caliente cuando echamos los primeros buñuelos bajamos la temperatura a medio y así terminamos de freírlos todos.

36. Costos

37. María del Carmen Ortiz

38. Mis recetas año 2011 Por María del Carmen Ortiz

39. Ensalada Agridulce Ingredientes Zanahoria Repollo Cebolla de huevo Pepino Aceite A

40. Preparación • Se pica el repollo finamente • La zanahoria se parte en julianas • La cebolla de huevo se parte en rodajas • Los pepinos con cascara se parten en rodajas • La zanahoria se pita cinco minutos • Cuando tenga los ingredientes listos se echan en un sartén • Con el aceite vinagre y el azúcar y se van revolviendo hasta que la cascara del pepino cambie de color y los demás ingredientes estén blanditos • Nota se debe revolver con cuchara de madera o plástico

41. Presupuesto

42. POSTRE DE LAS TRES LECHES Ingredientes Una bolsa con leche liquida Un tarro grande de lechera Un tarro grande de crema de leche Cuatro sobres de gelatina sin sabor A

43. PREPARACION • Se echa a la licuadora la bolsa con leche , el tarro de lechera • El tarro de crema de leche y los cuatro sobres de gelatina sin • Sabor esta debe ser diluida en un poco de agua caliente • Cuando todo este se echa a un molde y se mete a la nevera.

44. PRESUPUESto • Un tarro de lechera • Un tarro de crema de leche • Un bolsa con leche • Cuatro sobres de gelatina sin sabor

46. Marta Nury Botero

47. HIPASTO

48. INGREDIENTES (10 PORCIONES) ¼ DE PANELA1 TAZA DE VINAGRE DE FRUTAS½ DTA DE PIMIENTA1 PIMENTON ROJO1 PIMENTON VERDE1 RAMA CEBOLLA PUERRO1 CEBOLLA BLANCA 2 PEPINOS COHOMBROS1 BANDEJA DE CHAMPIÑONES EN LAJAS1 TARRO PQÑO DE MAICITOS 1 TARRO DE ATUNSALSA DE TOMATE AL GUSTO

49. PREPARACION SE PELA LOS PIMENTONES Y SE CORTAN EN TIRITAS PEQUEÑAS Y SE PONE A HERVIR CON LA PANELA Y EL VINAGRE. EN UN SARTEN SE COLOCA UN POCO DE ACEITE Y SE SOFRIEN LOS CHAMPIÑONES, LUEGO SE LE AGREGA LA CEBOLLA BLANCA EN JULIANAS PEQUEÑAS Y LA CEBOLLA PUERRO LA PARTE BLANCA EN PALITOS CUANDO CRISTALICEN LAS CEBOLLAS SE AGREGA LOS MAICITOS ESCURRIDOS. EL PEPINO LO PARTIMOS EN RODAJAS DELGADAS Y PARTIDOS POR LA MITAD Y LO AGREGAMOS A LOS PIMENTONES PARA QUE JUNTOS ACABEN DE CALAR ESCURRIMOS CEBOLLAS, CHAMPIÑONES, MAICITOS Y LO AGREGAMOS A LA MEZCLA DE PANELA , AGREGAMOS SALSA DE TOMATE AL GUSTO Y EL ATUN Y DEJAMOS ENFRIAR PARA LLEVARLO A LA NEVERA QUE LO IDEAL SERIA PONERLO EN FRASCOS DE VIDRIO