1 / 13

Moučníky – význam

Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026. Moučníky – význam. Moučník tvoří doplněk k hlavnímu jídlu. Podává se na zakončení menu nebo jako doplněk k teplým nápojům – kávě, čaji, kakau aj.

tomas
Download Presentation

Moučníky – význam

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5EU peníze školámregistrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026

  2. Moučníky – význam • Moučník tvoří doplněk k hlavnímu jídlu. • Podává se na zakončení menu nebo jako doplněk k teplým nápojům – kávě, čaji, kakau aj. • Moučníky mají vysokou EH pro vyšší obsah cukru, proto je doplňujeme s BH potravinami – ovoce,tvaroh,mák. http://office.microsoft.com

  3. Charakteristika moučníků • Z hlediska správné výživy je doporučováno nahradit sladké moučníky čerstvým ovocem. • Jako doplněk na zakončení menu rozeznáváme: • Dezert je zpravidla cukrářský výrobek, zmrzlina, ovoce nebo sýr (nemusí být sladký). • Moučník je vždy sladký. • Má být podáván v malých dávkách = 50 – 130 gramů.

  4. Rozdělení podle přípravy • Jednoduché - obilné kaše, nákypy, pudinky, moučníky z litého, piškotového, kynutého, bramborového, tvarohového těsta a z těstovin.

  5. Rozdělení podle přípravy • Složité – dortové hmoty, moučníky z odpalovaného, lineckého, křehkého, plundrového, listového těsta, flambované piškotové, sněhové a zmrzlinové omelety, flambované ovoce.

  6. Rozdělení podle teploty • Teplé - palačinky, omelety, nákypy, pudinky, ovocné knedlíky, bramborové taštičky aj.

  7. Rozdělení podle teploty • Studené - zmrzlinové a ovocné poháry, ovocné saláty, mražené krémy.

  8. Podávání moučníků • V letním období – studené, osvěžující, lehké 3x

  9. Podávání moučníků • V zimním období – teplé a hutnější moučníky • Doplňte názvy moučníků

  10. Podávání moučníků • Po lehkých pokrmech – vydatnější moučníky ……………………….. ……………………… Dopište druhy moučníků po kliknutí.

  11. Podávání moučníků • Po kalorických pokrmech – lehké moučníky Poznáte o jaké moučníky se jedná?

  12. Otázky a úkoly • Kdy zpravidla podáváme moučníky? • Vysvětlete proč mají mít moučníky malou hmotnost. • Jakými surovinami doplníme biologickou hodnotu moučníků? • Podle čeho dělíme moučníky- vysvětlete. • Vysvětlete rozdíl mezi moučníkem a dezertem. • Jaké znáte jednoduché moučníky.

  13. ZDROJE http://www.knedlik.cz/img/sortiment/jahoda. http://office.microsoft.com https://www.google.cz/search?hl=cs&q=větrníky%zodpalovaného%20těsta&tbs https://www.google.cz/search?hl=cs&q=trubičky%20na%20kremrole&tbs https://www.google.cz/search?hl=cs&q=ovocné%20saláty%20recepty&tbs https://www.google.cz/search?hl=cs&q=lehké%20moučníky&tbs https://www.google.cz/search?hl=cs&q=složité%20moučníky&tbs ŠINDELKOVÁ ALENA. Kuchařské práce - Technologie 1. díl pro OU. 2. vydání. Praha: Parta, 2001. ISBN 80-7320-052-X.

More Related