Download
1 / 26
270 likes | 455 Views
WPŁYW ODŻYWIANIA NA ORGANIZM. Zdrowie Publiczne Iwona Wojdyła. SKÓRA. Połączona jest z wnętrzem naszego organizmu.
E N D
WPŁYW ODŻYWIANIA NA ORGANIZM Zdrowie Publiczne Iwona Wojdyła
SKÓRA • Połączona jest z wnętrzem naszego organizmu. • W skórze właściwej w bogato ukrwionej i unerwionej warstwie brodawkowej z jej włosowatych naczyń krwionośnych, komórki warstwy rozrodczej pobierają wszelkie niezbędne substancje odżywcze.
NACZYNIA • Są częścią układu krwionośnego obejmującego cały nasz organizm. • W nich znajdują się cząsteczki pokarmowe, które dotarły z naszego układu trawiennego. • W dostarczaniu do komórek substancji pokarmowych i odprowadzaniu zbędnych produktów powstałych w wyniku komórkowej przemiany materii, oprócz krwi, odgrywa równorzędną rolę limfa.
LIMFA • Jest przezroczystym płynem wykazującym w swym składzie duże podobieństwo do krwi. • Tworzą ją plazma i komórki. • W plazmie natomiast, tak jak i we krwi, występują substancje pokarmowe, hormony, enzymy, białe ciałka krwi, antytoksyny, a także toksyny powstałe w wynikumetabolizmu. • Drenuje komórki tkankowe.
LIMFA • Wypełnia ona przestrzenie międzykomórkowe i to dzięki niej zachodzi wymiana komórkowai proces przemiany materii w „żywych” warstwach naskórka. • Tkanka dermiczna i hipodermiczna jest bardzo bogata w limfę. • Limfa krąży w stanie wolnym (w przestrzeniach międzykomórkowych), a także w naczyniach limfatycznych.
SPOSÓB ODŻYWIANIA • Wpływa na wygląd skóry, włosów, paznokci. • Regularne dostarczanie wszystkich potrzebnych organizmowi substancji jest niezbędnym warunkiem utrzymania jego fizjologicznej równowagi. Spożywany przez nas pokarm nie zawsze zawiera wszystkie potrzebne nam elementy. Wiąże się to z jednostajną monotonną dietą jak i pasteryzacją, gotowaniem czy niewłaściwym przechowywaniem produktów żywnościowych.
BŁĘDY W ŻYWIENIU • Spożywanie: • nadmiernej ilości białka zwierzęcego oraz tłuszczów i cukrów, • zbyt małej ilości jarzyn i owoców. • Prawidłowym żywieniem zajmuje się osobna gałąź wiedzy, zwana dietetyką, wykorzystująca najnowsze badania składu pożywienia, co zapewnia organizmowi: • pełnie zdrowia, • prawidłową sylwetkę i sprawność fizyczną.
Składniki odżywce i ich znaczenie w żywieniu • Składniki odżywcze są to związki występujące w produktach spożywczych zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego, które po spożyciu ulegają strawieniu i przyswojeniu przez organizm. Składniki te budują organizm ludzki. Organizm człowieka zawiera: • 20% białek, • 10 – 15% tłuszczu, • 1% węglowodanów, • 4 – 5% składników mineralnych oraz około 65% wody
Podział • Składniki energetyczne, czyli węglowodany, tłuszcze, częściowo białka pokrywające zapotrzebowanie na energię potrzebną do funkcjonowania organizmu.
Podział • Składniki budulcowe, które służą do budowy i odnowy komórek oraz tkanek: • białka, wapń, fosfor, siarka, żelazo, jod, lipidy (fosfo i glikolipidy budujące błony komórkowe, osłonki mielinowe układu nerwowego) oraz cholesterol – składnik błon komórkowych, prekursor do syntezy hormonów płciowych, kory nadnerczy, kwasów żółciowych.
Podział • Składniki regulujące, czyli witaminy, niektóre makro- i mikroelementy oraz błonnik pokarmowy – jako biokatalizatory biorą udział we wszystkich przemianach zachodzących w organizmie oraz regulacji perystaltyki przewodu pokarmowego.
TŁUSZCZE • Źródło energii. • W skład diety powinny wchodzić tłuszcze zwierzęce (masło) i tłuszcze roślinne (oliwa, oleje roślinne, margaryna) oraz tłuszcze zawarte w: żółtkach, serach, mięsie i wędlinach. • Dzienne zapotrzebowanie 1g/kg masy ciała.
TŁUSZCZE • Są wygodnym i głównym źródłem materiału zapasowego (umożliwiają robienie przerw między posiłkami, podczas pracy, umożliwiają funkcjonowanie organizmu poza strefą neutralności cieplnej - utrzymywanie temperatury ciała), • Pełnią funkcję budulcową, są składnikiem błon komórkowych oraz stanowią ważny element wchodzący w skład wielu hormonów, cholesterolu oraz ważnych substancji wewnątrzkomórkowych.
BIAŁKA • Materiał budulcowy, niezbędny do budowy i odbudowy każdej komórki. • Pełnowartościowe białka znajdują się w mięsie, rybach, mleku, serach i jajkach. • Roślinne nie mają pełnych wartości biologicznych. • Zwierzęce np. mleko jest wartościowe ponieważ zawiera wszystkie potrzebne aminokwasy. • Wolne aminokwasy występują w skórze jako: • składniki NMF ( ok.40%) działanie nawilżające , • ścięgnach, włosach (kolagen, keratyna), • mięśniach (miozyna). • Dzienne zapotrzebowanie 1g\kg masy ciała.
WĘGLOWODANY • Sacharyd - Cukier, jako surowiec energetyczny i budulcowy. • Proste mają znaczenie energetyczne oraz stanowią podjednostki do budowy węglowodanów złożonych. • Są też substancjami wbudowanymi w elementy układu odpornościowego, wchodzą w skład śluzów, kwasów nukleinowych. • Niezbędne dla ludzkiego organizmu, stworzone przez rośliny i dostarczane z pożywieniem. • Główne źródło warzywa i owoce.
WĘGLOWODANY • Proste –monosacharydy (fruktoza, glukoza) • Dwucukry –disacharydy (sacharoza, laktoza maltoza) • Złożone-polisacharydy (skrobia, glikogen, celuloza) • Monosacharydy i disacharydy rozpuszczają się w wodzie. • Polisacharydy są nierozpuszczalne tworzą roztwory koloidalne. • Glukoza spożyta w trakcie posiłku zostaje wchłonięta do krwi, która roznosi ją do każdej „głodnej” komórki ciała, gdzie glukoza ulega rozkładowi dostarczając komórkom energii.
WODA • Około 60% znajduje się w naszym organizmie około 20% z całego organizmu przypada na skórę. • Wchodzi ona w skład płynu komórkowego i śródkomórkowego. • Jest w organizmie środkiem transportu, rozpuszczalnym podłożem wielu substancji, a także regulatorem temperatury (poprzez skraplanie się potu). 5
