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Comité de pilotage Bistrots de Pays des Vallées des Gaves Formations actions - Adepfo. Lundi 17 décembre 2007. Les objectifs généraux de la formation. Renforcer l’attractivité des établissements par l’amélioration de la qualité de l’offre de services
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Comité de pilotageBistrots de Pays des Vallées des GavesFormations actions - Adepfo Lundi 17 décembre 2007
Les objectifs généraux de la formation • Renforcer l’attractivité des établissements par l’amélioration de la qualité de l’offre de services • Créer une dynamique de groupe/ consolider le réseau • Trouver des réponses concrètes aux problématiques des établissements ces objectifs devant être atteints par la mise en place d’un dispositif de formations très opérationnel
Les participants • 5 Bistrots de Pays • L’Auberge de la Munia – Héas • L’Auberge du Bouic – Ayros-Arbouix • Le Café de la Gare –Pierrefitte-Nestalas • Le Café Chez Pierrot – Arcizans-Avant • Le Café Chez Michelle – Arcizans-Avant
Les modules de formation • Programmation festive et culturelle • Décoration intérieure • Offre de restauration
Programmationfestive et culturelle • Intervenante: Marie-Claire Girier 2is Innovation et Stratégie (Revel, 31) • 4journées de formation • Objectifs: • Identifier une ou plusieurs programmations thématiques Bistrots de Pays • Créer les partenariats nécessaires à leur mise en oeuvre • Identifier les supports de communication
Contenu de la formation • Analyse des expériences des établissements en matière d’animation • Identification des thématiques pouvant faire l’objet d’une programmation • Indentification des ressources mobilisables • Notion de réglementation • Mise en œuvre de la programmation/ définition du projet • Identification des supports de promotion et de communication (existants et mobilisables et à créer)
État des lieux • Une seule intervention réalisée • Identification de 2 programmations annuelles • Programmation hivernale: de décembre à mars Mythes, contes et légendes* • Programmation estivale: de mai à octobre Liens franco-espagnols* *(nom des programmations à définir dans les prochaines séances)
Bilan/évaluation • Côté Pays • Pas de recul suffisant car une seule séance réalisée • Thématiques retenues en lien avec le projet culturel de territoire • Suite en janvier et février 2008 • Côté Formateur • RAS prématuré • Côté Bistrots • RAS prématuré
Offre de restauration • Intervenant: Gilles Latapie Institut régional de Tourisme et d’Hôtellerie (Tarbes, 65) • 3 journées de formation • Objectifs: (après réorientation lors du 1er comité de pilotage) • Connaissance et mise en valeur des produits locaux • Offre commune Bistrots de Pays: mise en bouches, tapas, apéritifs, assiettes • Positionnement spécifique Bistrots de Pays/Différenciation par l’offre • Fixation des prix et stratégie marketing
Contenu de la formation réalisée • Atelier pratique d’une journée réalisé dans les cuisines de l’Auberge du Bouic • Atelier pratique: • création de mise en bouche type tapas • création d’apéritifs utilisant les produits locaux • Mise en œuvre pour l’inauguration du réseau des Bistrots de Pays le 30/11/2007
Quelques réalisations culinaires • Hydromel des Pyrénées • Cocktail au floc de Gascogne • Vin chaud des Bistrots de Pays • Tartine de ventrêche à la confiture d’oignons • Verrine de tarbais • Picador de Brebis des Pyrénées et saucisse sèche • …
L’atelier pratique à écouter… Émission diffusée par la Radio Fréquence Luz Mercredi 21 novembre 2007 de 11h à 12h
Bilan/évaluation • Côté Pays • Implication des Bistrots/ groupe dynamique et motivé • A favorisé la cohésion du groupe • Excellentes réalisations lors de l’inauguration! • Côté formateur • Groupe dynamique/motivé • Côté Bistrots • ….
Décoration intérieure • Intervenante: Chrystèle Birée, Rêve en Scène (Toulouse, 31) • 4 journées de formation • Objectifs: • Sensibilisation aux grandes règles de la décoration • Amélioration de l’accueil dans les établissements
Contenu de la formation • Principe de base en décoration/ couleur/matière/lumière… • Expression des besoins des Bistrots • Réalisation de planches de tendances • Séances collectives dans chaque établissement – affinage des projets individuels • Réalisation des planches projet/bilan
Bilan/évaluation • Côté Pays • Formation achevée • Qualité des interventions • Incertitude sur la mise en œuvre des projets • Demande de subventions LEADER + pour le Café de la Gare • Côté formateur • groupe agréable • Préférence pour des lieux plus formels pour réaliser les séance théorique voire de travaux pratiques pour une meilleure attention/écoute • Établissements avec des attentes très différentes d’où le manque d’implication parfois constaté • Plus de motivation lorsqu’il y a des aides financières mobilisables pour réalisation (ex/ Ariège) • Côté Bistrots • ……
L’inauguration à écouter… Émission diffusée par la Radio Fréquence Luz Mercredi 3 décembre 2007 de 11h à 12h Merci Terry!
