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Polisacáridos y Queratina

Polisacáridos y Queratina. Catalina Chaparro Carola Antiman Matias Paredes. Propiedades polisacáridos. Son largas cadenas de hidratos de carbono formadas por unidades numerosas de monosacáridos unidas entre sí por enlaces glicosídicos.

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Polisacáridos y Queratina

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Presentation Transcript

  1. Polisacáridos y Queratina Catalina Chaparro Carola Antiman Matias Paredes

  2. Propiedades polisacáridos • Son largas cadenas de hidratos de carbono formadas por unidades numerosas de monosacáridos unidas entre sí por enlaces glicosídicos. Se pueden clasificar en homopolisacaridos y heteropolisacaridos

  3. Características Polisacáridos • De gran tamaño y peso molecular • Son totalmente insolubles en agua • Pueden formar dispersiones coloidales • No tienen sabor dulce

  4. Funciones Polisacáridos Los polisacáridos son un tipo de carbohidratos que tienen funciones propias, como de reserva y estructural. Reserva energética Estructural: enlace

  5. Síntesis u Obtención de Polisacáridos Los polisacáridos se pueden obtener de fuentes vegetales y animales • Almidón: Reserva vegetal • Glucógeno: Reserva propia animales • Celulosa: Reserva vegetal

  6. Usos Polisacáridos • Estabilizan o forman espumas • Mejoran la textura dándole cuerpo a los alimento • Espesantes y agentes de viscosidad • Estabilizan sistemas donde hay ciclos de congelamiento y descongelamiento • Controlan la cristalización de azúcares, sales y agua • Agentes de suspensión de sólidos en líquidos • Agentes adhesivos

  7. Polisacáridos

  8. Propiedades Queratina • Es una proteína con estructura fibrosa muy rica en azufre • Forman las capas mas externas de la epidermis de los vertebrados

  9. Características Queratina • Cadenas largas de estructura secundaria • insolubles en agua • Idóneas para realizar funciones esqueléticas • Gran resistencia físicas

  10. Síntesis u obtención de Queratina Queratina Alfa: Posee Cisteína Cuernos, Uñas Queratina Beta: No posee Cisteína Pelo, Tela de araña Lana.

  11. Funciones Queratina Fortalece la piel, el cabello y las uñas con sus filamentos firmes y estructuras entrelazadas.  Protege el interior del cabello, a la vez que influye en el brillo y color del cabello

  12. Usos Queratina • Tratamientos para el cabello • Remedios para fortalecer cabello uñas y piel • Alisados para el cabello • Tratamientos de cuidado diario estético

  13. Queratina Alfa y Beta

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