1 / 24

ANALISA BEBANAN MIKROB

BENGKEL ANALISIS KUALITI KESELAMATAN & EFIKASI PROGARAM PENINGKATAN KUALITI PRODUK HERBA FRIM-MECD 2008/09. ANALISA BEBANAN MIKROB. ANALISA BEBANAN MIKROB. Kriteria keselamatan produk: ditetapkan oleh Kementerian Kesihatan (BPFK) Akta dan Peraturan Kawalan Dadah dan Kosmetik 1984

wauna
Download Presentation

ANALISA BEBANAN MIKROB

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. BENGKEL ANALISIS KUALITI KESELAMATAN & EFIKASI PROGARAM PENINGKATAN KUALITI PRODUK HERBA FRIM-MECD 2008/09 ANALISA BEBANAN MIKROB

  2. ANALISA BEBANAN MIKROB • Kriteria keselamatan produk: • ditetapkan oleh Kementerian Kesihatan (BPFK) • Akta dan Peraturan Kawalan Dadah dan Kosmetik 1984 • Penentuan had mikroorganisma • paras kandungan mikroorganisma • pastikan produk selamat

  3. Pencemaran Mikroorganisma Kebiasaannya kita tidak dapat melihat mikroorganisma Dan Apa yang kelihatan bersih dari luar berkemungkinan tercemar di bahagian dalam Peralatan bersih Peralatan tercemar

  4. Ujian Had Mikroorganisma • Jumlah kiraan mikroorganisma aerobik (Total Aerobic Microbial Count)- TAMC • Jumlah kiraan yis dan kulat (Total Yeast and Moulds Count)- TYMC • Mikroorganisma spesifik: • Bakteria bile tolerant gram negatif (enterobacteriacea) • Escherichia coli • Salmonella • Staphylococcus aureus • Pseudomonas aeruginosa • Candida albicans

  5. Microorganisma • Organisma hidup • Dilihat dengan mikroskop • Saiz lebih kecil dari 100 mikrometer • Terdapat di persekitaran- tanah, air dan udara • Terdiri daripada bakteria, fungus, virus, alga dan protozoa.

  6. Microorganisma spesifik yang tidak dibenarkan • Famili Enterobacteriaceae (bakteria bile tolerant gram negatif) • Merupakan bakteria enterik, dalam saluran pencernaan • Genus: Escherichia, Salmonella, Shigella, Klebsiella, Serratia, Proteus, Yersinia, Erwinia dan Enterobacter. • Escherichia coli • Jangkitan pada saluran perkumuhan • Salmonella • Salmonellosis- pening, sakit kepala, sakit perut dan cirit-birit E. coli on VRB agar

  7. Staphylococcus aureus • Terdapat pada kulit manusia dan haiwan tanah • Jangkitan kulit, jerawat, pneumonia, meningitis dll • Pseudomonas aeruginosa • terdapat di dalam tanah, air dan juga pada tumbuhan (patogen tumbuhan) dan haiwan • Jangkitan pada sistem perkumuhan, pernafasan, jangkitan mata dan kulit Staphylococcus aureus Impetigo Jerawat Pseudomonas aeruginosa Jangkitan mata

  8. Candida albicans • Patogen opportunistik-bakteria mikrobiota normal diganggu/perubahan • Jangkitan yis (candidiasis) pada vagina dan mulut Candida albicans Candidiasis

  9. Keputusan Ujian Bebanan Mikrob

  10. Keputusan

  11. Contoh pertumbuhan mikroorganisma • Microorganisma aerobik

  12. Yis dan kulat

  13. Kesan pencemaran mikroorganisma • Terhadap produk • Perubahan bau • Perubahan warna • Penghasilan gas (buih) • Produk berlendir • Perubahan kelikatan

  14. Kesan pencemaran mikroorganisma • Terhadap pengguna/pengusaha • Kerugian • Aduan dan komen pengguna • Produk di tarik balik/ penghasilan dihentikan • Ketidakpercayaan pengguna/ menjejaskan imej • Menjejaskan Kesihatan

  15. Punca pencemaran • Manusia/pekerja • Persekitaran • Bahan mentah • Pemprosesan • Peralatan • Pembungkusan & Penyimpanan

  16. Tingkahlaku personel, punca pencemaran • Menggaru kepala • Menyentuh hidung dan telinga • Menyentuh jerawat • Memakai pakaian/uniform yang kotor • Mengidap penyakit • Meludah

  17. Langkah kawalan • Kebersihan diri pekerja • pakaian khas/bersih • Sentiasa membasuh tangan • Memakai topeng muka dan sarung tangan

  18. Langkah kawalan • Bebas dari penyakit • demam, cirit birit, muntah, selsema • menutup tangan yang terluka • Latihan dan kesedaran

  19. Persekitaran • Ruang bekerja yang bersih • Bebas dari habuk/debu • Tiada binatang peliharaan yang berkeliaran • Pengaliran udara yang bersih • Kain pengelap, mop lantai tidak boleh dicampur aduk (khususkan penggunaan)

  20. Bahan mentah • Segar dan berkualiti • Perlu dibersihkan kotoran (tanah dsb) • Tiada serangan penyakit • Bebas serangga • Amalan pengendalian baik (GHP) • Sumber air yang bersih • Sistem penapisan air

  21. Pemprosesan • Amalan pengilangan baik (GMP) • Proses pengeringan • Menghalang pembiakan mikroorganisma

  22. Peralatan • Peralatan punca pencemaran • Rekabentuk peralatan Pertumbuhan mikroorganisma • Kebersihan

  23. Pembungkusan & Penyimpanan • Pembungkusan • Plastik, botol, tin dll. • Penyimpanan • Tempat penyimpanan- kelembapan, suhu dll • Label maklumat- tarikh dll • Tempoh masa penyimpanan- kestabilan

  24. TERIMA KASIH

More Related