BIOQUÍMICA

1. BIOQUÍMICA

2. Lipídeos • Carboidratos (Açúcares) • Aminoácidos e Proteínas

3. LIPÍDEOS • São ÉSTERES derivados de ácidos graxos superiores. • Ex1:

4. São divididos em: • Cerídeos • Glicerídeos • Fosfatídeos • Esteroides

5. cerídeos • Formados a partir de um ácido graxo e um álcool superiores. • Conhecidos como ceras. • Podem ser de origem animal ou vegetal. Ex: folhas dos vegetais e nas aves aquáticas. • C15H31-COOH + HO-C31H63 C15H31-COO-C31H63+ H2O Cera de abelha

6. glicerídeos • Ésteres que por hidrólise fornecem três moléculas de ácidos graxos superiores e uma molécula de glicerol. • São óleos ou gorduras e podem ser de origem animal ou vegetal.

7. Gorduras: triésteres derivados de ácidos graxos superiores predominantemente saturados. Apresentam-se sólidos à temperatura ambiente. • As gorduras têm sua cadeia "quebrada" no organismo pela ação de uma enzima chamada lipase, produzida pelo pâncreas.

8. Óleos: triésteres derivados de ácidos graxos superiores predominantemente insaturados. Apresentam-se líquidos à temperatura ambiente.

9. Existem várias formas de descrever onde (e como) as ligações duplas se encontram na molécula. Uma forma concisa mas ambígua é Cn:m, em que n é o número de carbonos e m é o número de ligações duplas. • Ácido cis-9,12,15-octadecatrienoico (18:3)(ω−3)

10. Gorduras cis e trans

11. Fosfolipídeos (fosfatídeos) • Compostos que por reação de hidrólise produzem ácidos graxos superiores, ácido fosfórico, glicerol e um aminoálcool. • Aparecem revestindo as células sob a forma de uma membrana fosfolipídica reguladora da entrada e saída de substâncias das células.

12. A disposição das cadeias de fosfolipídeos em uma membrana obedece ao que chamamos de mosaico fluido: uma dupla camada de fosfolipídeos entre as quais aparecem as proteínas de transportes ou carreadoras. • Este arranjo permite a célula transportar substâncias de uma região de alta concentração para outra menos concentrada.

13. Mosaico fluido

14. Exemplos de fosfolipídeos • Lecitina

15. Cefalina

16. ESTEROIDES • Classe de lipídeos que apresentam em comum a estrutura de um hidrocarboneto de 17 átomos de carbono sob a forma de quatro ciclos. • Ex: Colesterol

17. CARBOIDRATOS (AÇÚCARES) • Compostos polifuncionais: poliálcool-aldeído ou poliálcool –cetona ou qualquer outro composto que por hidrólise produz um desses compostos. • Fórmula geral: Cx(H2O)y • Ex: glicose, frutose, sacarose, celulose, amido...

18. Classificação • Oses • Monossacarídeos • Não sofrem hidrólise • Divididos em aldoses (poliálcool-aldeído) e cetoses (poliálcool –cetona)

19. Ex: glicose frutose

20. Osídeos: • Sofrem hidrólise formando, no mínimo, uma ose. • Ex: C12H22O11 +H2O  C6H12O6 + C6H12O6 sacarose glicose frutose

21. Representação simplificada das oses

22. Ciclização das oses

24. AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS • As proteínas são compostos formados na reação de polimerização de α-aminoácidos dando origem a mais de 100 ligações peptídicas.

25. Aminoácidos • Possuem caráter anfótero • Ácido carboxílico: ácido • Amina: base

26. Nos sistemas biológicos, existem 20 tipos de aminoácidos diferentes usados para a síntese proteica.

28. Desses 20, 19 apresentam moléculas quirais. Apenas a glicina não apresenta atividade óptica.

29. Sal de Zwittérion • Apresentam boa solubilidade em água • Apresentam a forma aniônica e catiônica

30. Aniônica: Predominante em pH básico • Catiônica: Predominante em pH ácido

31. Ligação peptídica

32. Estrutura do DNA (ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO)