我国是茶叶的故乡，

1. 中 国 梦 特 刊 第12期 2013年6月 阳光文学出版社 我国是茶叶的故乡， 茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了

2. 我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的 特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草” 类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、 利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、 驱困轻身、消炎解毒等功效。 茶叶，是著名的世界三大饮料之一，被 称为“东方饮料的皇帝”。经分析，茶叶中含 有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化 合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳 香油、酶、维生素Ａ原、维生素Ｂ、维生素 Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ｐ以及无机盐、微量 元素等400多种成份。 而深圳政府对于“茶”的发展和关注日益 加强。深圳从2008年开始举办茶博会，往后 深圳每年都举行一届茶博会,深圳茶博会渐 作成熟，在规模、档次、专业化上已经步 入发展的关键阶段，整个项目开始全面进 行品质升级。 我国是茶叶的故乡， 茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了

3. 中国茶.................. 1 深圳茶博会...............2 茶叶的分类...............3 普洱茶...................5 第12期 2013年6月 绿茶的加工................6 主办单位：**小学 出版：阳光文学出版社 地址：龙岗区丰田路5001号 邮编：510116 学泡功夫茶................8 总编：七（4）班 电子邮箱：360472808@qq.com ISSN 4985－8803 CN 01－36589 定价：5.00元 刊号: 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一 道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶 道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶 道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶 影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

4. 中国是茶的原产地,已有5000多年的历史。福建、广西、广东、云南、安徽 、浙江都是产茶历史悠久的地方。茶的发现和利用，并由栽培制作和饮用而衍生的茶文化，不但推进了中国的文明进程，也极大地丰富了整个世界的物质精神生活。“柴米油盐酱醋茶”，“琴棋书画诗曲茶”，茶不管在日常物质上，还是在精神艺术上，都展现出一幅生机勃勃的景象。“以茶养生”，“以茶明道”，“尽茶之真”，“发茶之善” “明茶之美”时下茶已成为人们生活中不可少东西，而且形成了一种文化——茶文化。 中国十大名茶 西湖龙井，洞庭碧螺春， 黄山毛峰，都匀毛尖， 六安瓜片，君山银针， 信阳毛尖，武夷岩茶， 安溪铁观音，祁门红茶。 1 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一 道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶 道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶 道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶 影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

5. 深圳是珠三角的经济重镇，也是我国最具有消费能力的深圳是珠三角的经济重镇，也是我国最具有消费能力的 国际前沿城市，在茶业品牌建设、茶叶加工、茶品后期制 作、茶衍生产品的开发和国际化营销方面都有巨大的优势。 深圳茶博会是为中国茶业构建一个“世界营销”的深圳 平台，是在全国茶区各种资金汇集起来，在深圳实现有效 的合作，用“人文深圳”的关怀，展示、弘扬中国和世界茶 文化中最绚丽夺目精华。 深圳市茶博会的定位: 新变革、新战略、新发展 深圳茶博会研究 中华茶文化，具 体分为茶史、茶艺、 茶俗、茶礼、茶道、 茶人等方面。 2 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一 道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶 道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶 道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶 影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

6. 黑茶 绿茶 红茶 按色泽分类可分为：六大茶类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。 红茶:属于全发酵茶类， 是以茶树的芽叶为原料， 经过萎凋、揉捻（切）、 发酵、干燥等典型工艺过 程精制而成。因其干茶色 泽和冲泡的茶汤以红色为 主调，故名红茶。红茶种 类较多，产地较广。 黑茶外观呈黑色，属全发酵茶。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。 3 干燥 干燥 干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒 干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒 干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水 干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水 量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶 量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶 先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。 先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

7. 青 茶 青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。青茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝青茶也被人称为喝工夫茶，亦称乌龙茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。 青茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。 黄茶 黄茶：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。 制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。 白茶 白茶：依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。 白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。 4 干燥 干燥 乌龙茶也就是青茶，是一类介于 干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒 干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒 红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶 干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水 干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水 在六大类茶中工艺最复杂费时， 量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶 量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶 先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。 先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。 泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也 被人称为喝工夫茶。

8. 普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃。 具有清热、消暑、解毒、消食、 止咳生津、益气、延年益寿等功效.。 5 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一 道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶 道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶 道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶 影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

9. 简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。  杀青 杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。 6 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一 绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一 道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶 道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶 道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶 影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

10. 揉捻 …………………………………………………… 揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。   制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。 干燥 干燥的目的是蒸发水分，并整理外形， 充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干 和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般 先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后 的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干， 会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁 易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干， 使含水量降低至符合锅炒的要求。 7

11. 先把茶具用开水洗 一遍 8 把茶叶也洗 一遍并把茶水倒 出来，再倒入开水等待几秒种。

12. 哇，泡好了，茶水颜色是黄色的。 9 杯子太烫，用夹子夹才能端起来。

13. 以茶养生 以茶明道 尽茶之真 发茶之善 明茶之美 ISSN 4985－8803 CN 01－36589 定价：5.00元 刊号: