1 / 7

MÓDULO VI PREPARAR BEBIDAS Y COCTELES (192 HORAS) SUB MODULO: Preparar Bebidas

MÓDULO VI PREPARAR BEBIDAS Y COCTELES (192 HORAS) SUB MODULO: Preparar Bebidas. ) Resultado de aprendizaje: Prepara bebidas en base al recetario base ( 64 horas Ocupaciones de acuerdo con la clasificación mexicana de ocupaciones (CMO) ( cantineros, meseros y camareros)

zorina
Download Presentation

MÓDULO VI PREPARAR BEBIDAS Y COCTELES (192 HORAS) SUB MODULO: Preparar Bebidas

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. MÓDULO VI PREPARAR BEBIDAS Y COCTELES (192 HORAS) SUB MODULO: Preparar Bebidas • ) • Resultado de aprendizaje: Prepara bebidas en base al recetario base ( 64 horas • Ocupaciones de acuerdo con la clasificación mexicana de ocupaciones (CMO) • ( cantineros, meseros y camareros) • sitios de inserción de acuerdo con el sistema de clasificación industrial de América del norte (SCIAN-2007) • 722110 Restaurantes con servicio completo • 722412 Bares, cantinas y similares

  2. Antecedentes: Evolución. Clasificación de los establecimientos que expenden bebidas. Organización y Funciones I. Describir la evolución de la preparaciónde Bebidas, organización de sus establecimientos Preparar Bebidas 2. Elementos del bar Conformación del bar. Instalaciones, Mobiliario, Equipo, Utensilios. Cristalería, Concepto del bar, Normas de higiene y seguridad: aplicadas a la mise en place, preparación de bebidas, al personal y al mantenimiento de las instalaciones 3. Prepara Bebidas: identificación, selección, almacenaje, ingredientes, calidad, higiene, conservación y empleo de ingredientes en la preparación (jugos, mezcladores e ingredientes varios) Integración Recetario Base Desayuno, comida y cena Preparación de bebidas práctica Organizar la mise en place y los elementos que la integran

  3. 3. 1 Bebidas no alcohólicas • Concepto y procedimiento de preparación de: malteadas, licuados, jugos, café, infuciones, té, smuthis, frapuchinos, frozens, y bebidas preparadas especiales • 7. Preparación práctica

  4. Mapas de contenidos procedimentales Habilidades - capacidades Mapa de procedimientos Capacidades Comprensión Ordenar Describir Identificar Reconocer Interpretar Exponer

  5. MAPA DE CONTENIDOS ACTITUDINALES Honestidad Libertad • VALORES Solidaridad Limpieza Responsabilidad

  6. METODOLOGIA DE EVALUACIÓN • ASISTENCIA _________________100% • PUNTUALIDAD_______________100% • PARTICIPACIÓN_____________100% • INVESTIGACIONES: • CUMPLIR EN TIEMPO Y FORMA: ______ 100% • CONTENIDO DE LA INFORMACIÓN_______100% • DISEÑO DE MATERIAL DIDACTICO_______100% • DOMINIO DEL TEMA____________________100% • DOMINIO DEL PUBLICO_________________ 100%

  7. PRACTICAS EN TALLER • LIMPIEZA PERSONAL • UNIFORME COMPLETO • RECETARIO • INGREDIENTES Y MATERIA PRIMA • LAVARSE LAS MANOS • LIMPIAR SU AREA DE TRABAJO • ELABORACIÓN • REQUISICION DE UTENSILIOS • MISE EN PLACE • LIMPIEZA • MATERIAL • METODO • LIMPIEZA • PRESENTACIÓN

More Related