Enjoy fresh time

1. Enjoy fresh time VIPS성공 전략 및 사례

2. 목 차 • 패밀리 레스토랑이란? • 패밀리 레스토랑 VIPS는? • VIPS의 경쟁사와의 분석 • VIPS의 동종 경쟁사와의 분석 • VIPS 의 산업적 분석(점유율) • VIPS 의 산업적 분석 • (패밀리 레스토랑에서 바라본 VIPS) • VIPS의 조직 인력 평가(인사제도) • VIPS의 조직 인력 평가(점포) • VIPS의 조직 인력 평가(관리/스탭/생산 ) • VIPS의 SWOT 분석 • VIPS의 성공 & 발전 요인 • VIPS의 성공 & 발전 요인 • VIPS가 성공하기 위해 나아가야 할 길 • VIPS의 향후 전략

3. Enjoy fresh time 패밀리 레스토랑이란? 패밀리 레스토랑은 말 그대로 가족동반 고객을 겨냥한 전문 외식업소로서 가족단위의 외식고객이 부담 없는 가격으로 편안함을 느끼며 식사할 수 있는 식당을 말한다. 또한 미국에서의 일반적 의미로의 패밀리 레스토랑은 10달러 이하의 메뉴들로 이루어져 있고 목표 고객은 29∼49세까지의 가족을 중심으로 한 최소한 2인 이상이 이용할 수 있는 음식점을 의미한다.

4. Enjoy fresh time 패밀리 레스토랑 VIPS는? VIPS(빕스)는 최상급의 스테이크를 엄선하여 불에 직접 구운 정통 스테이크와 계절별로 다양한 샐러드 바를 품격있는 분위기에서 편하게 즐길 수 있는 Steak & Salad Restaurant 으로 1997년 "우리문화에 맞는 맛있는 생활문화의 창조"를 목표로 태어난 해외에 로얄티를 주지 않는 국내 독자 브랜드

5. Enjoy fresh time 패밀리 레스토랑 VIPS는? VIPS(빕스)는 최상급의 스테이크를 엄선하여 불에 직접 구운 정통 스테이크와 계절별로 다양한 샐러드 바를 품격있는 분위기에서 편하게 즐길 수 있는 Steak & Salad Restaurant 으로 1997년 "우리문화에 맞는 맛있는 생활문화의 창조"를 목표로 태어난 해외에 로얄티를 주지 않는 국내 독자 브랜드

6. Enjoy fresh time VIPS의 경쟁사와의 분석 가격면에서 다른 경쟁사에 비하여 조금 더 저렴함 해외에 로열티를 주지 않는 국내고유 브랜드임 기존 업체와 다르게 모든 스테이크를 한국인의 입맛에 맞추어서 제공 다른 업체와 다르게 일정 교육을 통해서 직원들이 서비스 현장으로 투입됨 음식 제공 내용에서 다른 경쟁사와 차이가 있음

7. Enjoy fresh time VIPS의 동종 경쟁사와의 분석 SIZZLER 와의 분석 같은 샐러드바를 운영하고있지만 VIPS가 인지도 만족도에서 확연하게 우위를 차지 그 이유? 같은 샐러드바를 운영하고있지만 VIPS가 인지도 만족도에서 확연하게 우위를 차지

8. Enjoy fresh time VIPS 의 산업적 분석(점유율)

9. Enjoy fresh time VIPS 의 산업적 분석 (패밀리 레스토랑에서 바라본 VIPS) 신생 기업임에도 불구하고 기존 패밀리 레스토랑과 차별화된 전략과 서비스로 많은 성장률과 점유율을 보이 있음 한국인의 성향을 잘 파악하여 한국인에게 맞는 한국형패밀리 레스토랑으로 더욱 거듭나고 있음 먹는 것에만 만족하는 것이 아니라 차별화된 최상의 서비스를 통하여 새로운 패밀리 레스토랑의 한 형태를 구축해 가고 있음

10. Enjoy fresh time VIPS의 조직 인력 평가(인사제도) 인간존중의 공감경영을 실시하여 21세기 외식업 최고의 인재 배출 기업으로 도약 직무와 연계된 임금체계의 운영으로 공평한 성장기회 제공 조직 및 개인의 회사이익 공헌도에 따른 인센티브 지급 우수 성과자에 대한 보상폭 확대 등 탄력적인 인사제도를 운영 직무별 경력관리, 교육기회 확대로 개인이 성장(학습)할 수 있는 환경 구축

11. Enjoy fresh time VIPS의 조직 인력 평가(점포) Area manager (7~12개 점포의 관리) Store manager (점포의 최고 책임자) Assistant manager (점장후보) Captain (Floor 또는 Kitchen의 책임자) Trainer (Operation 및 시간대 책임자)

12. Enjoy fresh time VIPS의 조직 인력 평가(관리/스탭/생산) 기획/관리 (인사, 기획, 재무, 총무, 구매) 상품개발팀 (신메뉴 개발, 출시) 사업개발팀 (상권분석, 신규출점, 건설) 마케팅팀 (고객관리, 판촉, 홈페이지 운영, 전산시스템, 디자인) 생산관리팀 (식재생산, 배송)

13. Enjoy fresh time VIPS의 SWOT 분석 Strength(강점) Weakness(약점) Opportunity(기회) threat(위협)

14. Enjoy fresh time VIPS의 성공 & 발전 요인 신선한 재료와 양질의 음식 기존 외식 업체와의 차별화(샐러드바 운영) 신중한 점포 사후 관리 외국 업체와 비교해도 뒤지지 않을 정도의 종업원 들의 서비스 차별화 된 인테리어 멈추지 않는 아이디어

15. Enjoy fresh time VIPS의 성공 & 발전 요인 고객에 의사에 빠른 답변(홈페이지 고객의 소리) 친절한 서비스 로열티를 주지 않는 국내 독자 브랜드 한국인 입맛에 맞는 메뉴 개발

16. Enjoy fresh time VIPS가 성공하기 위해 나아가야 할 길 • VIPS는 고급스럽고 색다른 이미지를 갖고 있으며, ‘뷔페식 스테이크 전문점’으로 일부 알고 있으나, 소비자들 인식 속에 VIPS에 대한 이미지가 뚜렷히 형성되어 있지는 않음으로 소비자의 인식을 변화가 필요함 • 메뉴의 특성상 아웃백 스테이크 하우스나 마르쉐와 비슷하게 여겨지나, 실제 경쟁은 코코스, 스카이락, 베니건스, TGIF 등 Major 브랜드들과 하고 있음을 명심. • 깔끔한 맛과 다양한 뷔페식 메뉴가 차별적인 경쟁 우위 요소 반면, 매장 근접성이 가장 큰 이용 장애 요인임을 명심하고 해결하도록 노력

17. Enjoy fresh time VIPS의 향후 전략 • 1. 한국 입맛에 맞는 신메뉴 개발 전략 • 빕스 스테이크 2002”소금과 배즙등 이용한 불고기 • 코리안 햄버거 스테이크”전통 떡 갈비에 모짜렐라 치즈 첨가 • 2. 공격적 마케팅 전략 • 전체 경제시장 불황에도 불구한 공격적 마케팅 신매장 개척 • 카드사와 전략적 제휴 와 VIP카드 발급 및 각종 이벤트 개발 • 3. 차별적 마케팅 전략 • 로열티 대신 그 비용을 고품질 식자재에 투입 • 고객의견을 적극 수렴하는 프로그램 개발 및 운영 • 저렴한 가격의 샐러드바 운영 • 주 타켓층을 가족으로 변환