Hoe herken je goede koffiebonen

1. Hoe herken je goede koffiebonen? Een goede bak koffie associëren we meestal met een goede koffiemachine. Maar ook al heb je de beste koffieautomaat, het is nog altijd de soort koffie die uiteindelijk de smaak van de koffie bepaald. En koffie kan afhankelijk van de soort koffiemachine op verschillende methodes gezet worden. Dit kan met filterkoffie, met pads of met cups. Maar de beste koffie verkrijg je met goede en vers gebrande koffiebonen. Er zijn dan ook talloze verschillende soorten koffiebonen te koop. Hoe herken je uit het aanbod koffiebonen de beste koffiebonen voor de beste koffie? Verse koffiebonen Voor een optimale en goede koffiesmaak zijn verse koffiebonen onmisbaar. De verpakking van koffiebonen speelt daarbij een heel belangrijke rol. Na het roosteren van de koffiebonen worden koffiebonen direct vacuüm verpakt om de versheid te behouden. Omdat je in de winkel nooit de koffiebonen zelf kunt bekijken, is het belangrijk om bij aankoop heel goed op de verpakking te letten. Een goede verpakking bestaat uit meerdere lagen en is luchtdicht. Na het roosteren koelen de koffiebonen af en geven ze nog dagen- of wekenlang CO² af. Dit proces moet plaatsvinden, maar omdat koffiebonen na het roosteren direct verpakt worden kan het bij een slechte verpakking mogelijk zijn dat CO² niet goed de verpakking kan verlaten en de koffiebonen minder vers worden. Goede koffiebonenverpakkingen zijn dan ook voorzien van een soort van ventiel dat ervoor zorgt dat CO² wel kan ontsnappen, maar dat er geen zuurstof de verpakking in kan komen. Bewaar thuis de koffiebonen na het openen van de verpakking in een luchtdichte trommel, want zuurstof is niet bevorderlijk voor de kwaliteit van koffiebonen. Roostertijd van koffiebonen De beste kwaliteit koffiebonen zijn op een langzame en geleidelijke manier geroosterd in speciale trommelbranders. Op deze manier verkrijgen koffiebonen de beste smaak. Het is niet gemakkelijk om van koffiebonen die je in de supermarkt koopt vast te stellen hoe lang de roostertijd is geweest. Lees daarom goed de beschrijving op de verpakking of er gebruik gemaakt is van een ‘slow roasting’ proces. Ook zijn er merken die erom bekend staan dat zij hun koffiebonen op deze manier roosteren. Je kunt dus ook speciaal voor deze merken kiezen. Het soort koffieboon Grofweg zijn koffiebonen in te delen in arabica koffiebonen en robusta koffiebonen. Arabica koffiebonen staan bekend om hun lagere gehalte aan cafeïne en hun iets zoetere smaak. Veel koffiebranders maken dan ook gebruik van een melange van verschillende soorten arabica koffiebonen om zo een eigen specifieke smaak te verkrijgen. Robusta koffiebonen zijn goedkoper en wordt ook meer geoogst. Robusta koffiebonen hebben een hoger gehalte aan cafeïne en hebben daardoor een veel krachtigere, maar ook een meer bittere smaak. Het is een beetje afhankelijk van welke smaak je houdt, maar arabica koffiebonen zijn een aanrader voor een goede bak koffie.

2. De wijze van branden Ook de wijze van branden van koffiebonen is smaakgebonden. Koffiebonen kunnen licht gebrand of donker gebrand zijn. Ook al heb je de beste koffieautomaat, als je koffiebonen licht zijn gebrand zul je geen krachtige espresso kunnen maken. Kies daarom voor koffie met een sterke koffiesmaak voor donker gebrande koffieonen en koffie met een lichtere smaak voor de licht gebrande koffiebonen.