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LACTÁRIO

LACTÁRIO. Administração de Serviços de Alimentação Módulo II. Caracterização. Nº de funcionários Responsável técnico: nutricionista Volume/dia de produção de fórmulas Atendimento às clínicas : pediatria, UTI neonatal, enteral e berçário. LACTÁRIO: área física.

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Presentation Transcript

  1. LACTÁRIO Administração de Serviços de Alimentação Módulo II

  2. Caracterização • Nº de funcionários • Responsável técnico: nutricionista • Volume/dia de produção de fórmulas • Atendimento às clínicas: pediatria, UTI neonatal, enteral e berçário

  3. LACTÁRIO: área física ELEMENTOS ÁREA MÍNIMA EM m2   50 Leitos Até 150 Leitos   Sala de Encarregada - 8   Sanitário anexo á sala da Encarregada - 2   Sala de preparação e esterilização de mamadeiras - 12   Sala de guarda de mamadeiras e alimentos preparados - 8   Sala de vestiário - 4   Observação: O lactário poderá estar localizado no Serviço de Alimentação, na Unidade de Berçário ou em outro local afastado de contaminação e tráfego, desde que permita boa supervisão e fácil acesso aos locais de consumo.  PORTARIA N.º 400/MS, DE 06 DE DEZEMBRO DE 1977

  4. Recursos humanos • Treinamento de pessoal periódico • Uniforme • Número adequado de funcionários

  5. Estrutura física • Localização: próxima ao setor principal de atendimento e afastada de áreas contaminadas e de movimentação de pacientes e visitantes; • Instalações: ambiente rigorosamente limpo e higienizado, possui barreira física, fluxo unidirecional para evitar contaminação cruzada, áreas específicas para cada tipo de atividade

  6. Instalações

  7. Instalações

  8. Instalações

  9. Instalações

  10. Equipamentos e Utensílios

  11. Equipamentos e Utensílios • Fogão, liquidificador, forno de microondas, extrator de suco, freezer, refrigerador, lavadora com jato, carro transporte, estufa, câmaras frias, mesa de aço inox, cuba de remolho higienizador, coifa, exaustor de fumaça, balança de mesa, carros térmicos, armários para guarda de utensílios, lavador e fervedor elétrico para bicos, filtro de água, banho-maria, autoclave e galheteiro.

  12. Procedimentos técnico-operacionais

  13. Procedimentos técnico-operacionais

  14. Procedimentos técnico-operacionais

  15. Procedimentos técnico-operacionais

  16. Legislações • Resolução da diretoria colegiada nº. RDC nº. de 171, de 4 de setembro de 2006: Regulamento Técnico para o funcionamento de Bancos de Leite Humano; • Resolução - RDC nº 307, de 14 de novembro de 2002: Regulamento Técnico para planejamento, programação, elaboração e avaliação de projetos físicos de estabelecimentos assistenciais de saúde; • Resolução - re nº 3.266, de 11 de setembro de 2008: Desinfetantes para lactário

  17. Resolução - RDC nº 307, de 14 de novembro de 2002

  18. Layout do lactário

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