อาหารไทย จัดทำโดย ด.ช.ถิรัธชัย เขื่อนรอบเขต ด.ช.ปฐมพร โพธิ์กัน

1. อาหารไทยจัดทำโดย ด.ช.ถิรัธชัย เขื่อนรอบเขต ด.ช.ปฐมพร โพธิ์กัน เสนอ อาจารณ์ ฐิตาพร ดวงเกตุ

2. ส้มตำ 1.ปลอกมะละกอ และล้างด้วยน้ำให้สะอาด แล้วทำการเฉาะและสับ แล้วใช้มีด ฝานให้เป็นเส้นๆ หรืออาจใช้ที่ไสมะละกอก็ได้ 2.ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู ลงในครก แล้วตำให้พอแตก 3.ใส่มะเขื่อเทศ, ถั่วลิสง, ถั่วฝักยาว, กุ้งแห้ง แล้วตำให้เข้ากัน 4.ใส่มะละกอ และ เครื่องปรุงที่เหลือ แล้วตำเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ.

3. ต้มยำกุ้ง • กุ้งขนาดกลาง 12 ตัว (ปอกเปลือก, ทำความสะอาด)* เห็ดฟาง 10 อัน* ตะไคร้ 1 กำ    (ทุบให้แหลกและหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2“)* ใบมะกรูด 3 ใบ* เกลือ 1 ช้อนชา* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ* น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ* พริกขี้หนู 6 เม็ด (ทุบพอให้แหลก) • * น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง* ผักชี 1/2 ถ้วยตวง (หั่นหยาบ)

4. ต้มข่าไก่ 1. เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอคำ (แล้วแต่ปริมาณที่ต้องการใส่)2. ใบมะกรูดฉีก 4 -6 ใบ3. หางกะทิ 2 ถ้วย4. หัวกะทิ 1 ถ้วย5. พริกขี้หนูสวนให้ทุบแตก 5 เม็ด (ถ้าต้องการเผ็ดมากใส่เพิ่มได้)6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ7. น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ9. ตะไคร้ล้างสะอาด ทำการทุบหั่นเฉียง 1/2 ต้น10. ข่าอ่อน ทำการปอกเปลือกนำไปหั่นเป็นแว่นพอคำ 20 แว่น11. ผักชี เพื่อโรยหน้า12. มะเขือเทศ 3 ลูก หั่นเป็นแว่นๆ13. เกลือป่น 1 ช้อนชา

5. ข้าวผัด 1 ข้าวสวยหอมมะลิ 1 ถ้วยไข่ไก่สด CP 1 ฟองซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะหัวหอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อหมูสดหั่นชิ้นพอประมาณ ¼ ถ้วยมะเขือเทศหั่นเต๋า ½ ลูก หรือตามชอบต้นหอมซอย ½ ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบกระเทียมทุบพอแตก 1 ช้อนชาน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

6. ข้าวมันไก่ 1. ไก่สด 1 ตัว2. ตับไก่3. เลือดไก่ 1 ก้อน4. มันไก่5. น้ำเปล่า6. ข้าวหอมมะลิเก่า7. เต้าเจี๊ยว8. กระเทียม9. เกลือ10. น้ำตาล11. น้ำส้มสายชู12. ขิงหั่นแว่น13. ซีอิ๋วดำ15. พริก15. รากผักชี16. แตงกวา

7. ข้าวขาหมู 1. ขาหมู 1 ขา (ต้องเลือกขาหลัง) 2. ใบเตย เอามามัดเป็นกำ3. กระเทียม แกะออกมาเป็นเม็ด 4. ซวงเจีย  10 กรัม5. โป๊ยกั้ก 10 กรัมหรือประมาณ 5 ดอก6. ไม้หอม(อบเชย) 5 ชิ้น7. พริกไทยดำ8. พริกไทยขาว9. เหล้าแม่โขง ประมาณ 10 ฝา10. โอวัลติน รสดั้งเดิม 3 ช้อนโต๊ะ11. ซีอิ้วขาวตราเด็กสมบูรณ์ 1/4 ขวด12. ซีอิ้วง่วนเชียง (ฝาเขียว) 1/4 ขวด13. ซีอิ้วดำ 1 ขวดเล็ก14. ข่า เอาเป็นหัว ไม่เอาใบ ล้างให้สะอาด ลอกเปลือกออก หั่นเป็นท่อน ห้ามทุบ15. เกลือเม็ดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ16. น้ำตาลปีบประมาณ 1/2 กก.17. น้ำเปล่า 2 ลิตร

8. ข้าวหมูแดง เนื้อหมู 800 กรัม   (หั่นเป็นเส้นยาว 8 นิ้ว, หนาประมาณ 1.5 นิ้ว)* เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ* น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ* น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ* เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ* ซิอิ๊วดำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ* ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ* ซ๊อสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ* ไข่ต้ม 2 ใบ (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น)* แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยตวง (ผสมน้ำให้ละลายเตรียมไว้)* ผักชี (สำหรับแต่งอาหาร)* ผักสดต่างๆ (แตงกวาหั่น, ต้นหอม และอื่นๆ)

9. ข้าวคลุกกะปิ 1. น้ำพริกกะปิ 2 ชต. หรือ กะปิ 2 ชต2. ข้าวสวย 1 ถ้วย3. ไข่ไก่ 1 ฟอง4. น้ำมันพืช 1 ชต.5. น้ำตาลทราย6. น้ำปลา7. มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วย)8. ถั่วฝักยาว 2 ชต. (หั่นเป็นท่อนขนาดเล็ก)9. หอมแดงซอย 1 ชต.10. กุนเชียงทอด (หั่นแว่น)11. กุ้งแห้งทอด12. พริกขี้หนูซอย13. หมูสามชั้น (หรือหมูเนื้อแดง)14. น้ำตาลปี๊บ15. ซีอิ๊วขาว16. หอมแดงเจียว

10. ข้าวหมกไก่ เครื่องปรุงสะโพกไก่ 7-8 ชิ้นข้าวสาร 3 กระป๋องหอมหัวแดง 4 หัวเนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะนมข้นจืด ¼ ถ้วยน้ำเปล่า 2 ½ ถ้วยน้ำมันพืช ¼ ถ้วยเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ผงกะหรี่ 2 ช้อนชาผงขมิ้น 1 ช้อนชาลูกผักชีป่น 1 ช้อนชายี่หร่าป่น ½ ช้อนชาเกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ อบเชยป่น 1 ช้อนชา ใบกระวาน 2 ใบ พิมพ์หน้านี้ | ส่งให้เพื่อนวิธีทําข้าวหมกไก่ วิธีทำข้าวหมกไก่อย่างละเอียด วิธีทำข้าวหมกไก่ ในหม้อหุงข้าว คำค้น : วิธีทําข้าวหมกไก่วิธีทําข้าวหมกไก่ วิธีทำข้าวหมกไก่อย่างละเอียด วิธีทำข้าวหมกไก่ ในหม้อหุงข้าววิธีทำข้าวหมกไก่รสชาติอร่อยด้วยผงข้าวหมกไก่จากเครื่องเทศที่หาได้ทั่วไปเครื่องปรุงสะโพกไก่ 7-8 ชิ้นข้าวสาร 3 กระป๋องหอมหัวแดง 4 หัวเนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะนมข้นจืดหรือ Half & Half ¼ ถ้วยน้ำเปล่า 2 ½ ถ้วยน้ำมันพืช ¼ ถ้วยเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ผงกะหรี่ 2 ช้อนชาผงขมิ้น 1 ช้อนชาลูกผักชีป่น 1 ช้อนชายี่หร่าป่น ½ ช้อนชาเกลือป่น 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะอบเชยป่น 1 ช้อนชาใบกระวาน 2 ใบเครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ต้นหอม 2 ต้นผักชี 3 ต้นขิงแก่ ¼ ถ้วยพริกชี้ฟ้า 1 เม็ดน้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยเกลือป่น 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

11. ผัดกะเพรา 1. ปอกเปลือกนอกกระเทียมส่วนที่แข็งออกบ้าง ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ นำพริกขี้หนูล้างน้ำเด็ดขั้ว2. เด็ดเป็นใบๆ ใส่ถ้วยไว้เตรียมไว้4. นำเนื้อไก่และเครื่องในไก่ล้างน้ำให้สะอาด 5. นำกระเทียมใส่ครก โขลกพอหยาบ ใส่พริกขี้หนูลงไป บุบพอแตก ตักขึ้นใส่6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง นำกระเทียมและพริกขี้หนูที่โขลกไว้ลงไปเจียวให้หอมและเริ่มเหลือง7. ใส่เนื้อสัตว์ทั้งสันในไก่และเครื่องในไก่ลงไปผัด 8. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย 9. ใส่ใบกะเพราและพริกขี้หนูที่หั่นเฉียงไว้ลงไป