淡水潮鯛 ( 吳郭魚 ) 海水馴化場

1. 淡水潮鯛(吳郭魚)海水馴化場 水產養殖顧問 賴玨光 中華民國九十五年十一月二十二日

2. 內容摘要 • 一、台灣鯛產業的過去、現在與未來 • 二、淡水台灣鯛海水馴化場基地遴選原則 • 三、淡水台灣鯛來源建立 • 四、產能規劃、土地面積需求及如何取得 • 五、循環水設備利用 • 六、財務估算 • 七、行銷目標 • 八、生產履歷建立 • 九、行銷通路建立 • 十、需要政府配合的項目 • 十一、計劃執行所需經費

3. 一、台灣鯛產業的過去、與現在-1 • 吳郭魚養殖業是成熟、可量化的產業。 • 2005年總生產量高達83,471公噸，居國內養殖漁種第一位，出口亦是。 2005年國內產量超過10,000公噸的養殖漁種

4. 一、台灣鯛產業的過去、與現在-2 • 雲林縣水產養殖總面積約8,527公頃、佔台灣總水產養殖面積(55,674公頃 )之15.3% • 縣內投入生產吳郭魚的養殖面積約794公頃只佔雲林縣總生產面積之9.3% 、佔全台灣吳郭魚總生產面積(8,210公頃)約9.7% • 縣內全是以淡水魚塭養殖模式生產。

5. 一、台灣鯛產業的過去、與現在-3 2005年國內主要生產吳郭魚各地區比較

6. 一、台灣鯛產業的過去、與現在-4 國內主要生產吳郭魚各地區單位土地面積利用率比較

7. 一、台灣鯛產業的未來發展趨勢 • 整合一貫化的生產行銷，從種魚蓄養、種苗生產、中間育成、成魚養殖、後期養殖至市場銷售都能夠計劃安排、品質掌控 • 建立生產履歷 • 自創品牌 • 申請HACCP國際食品安全認証 • 開創屬於吳郭魚的藍海策略，讓產量不變產值增加

8. 一、落實本規劃內容後的未來狀況 • 本規劃案預計第一年後海水馴化2,500公噸的淡水台灣鯛，約佔雲林縣內年生產量之17%，設置年2,500噸的後期養殖暨海水馴化場，讓原2,500噸的產值提升100%為原來的二倍，以2005年售價為例：讓原2,500噸1億元產值增加至2億元以上。 • 第二、三年預計分別投入5,000萬元，共1億元輔導補助以年2,500噸的後期養殖暨海水馴化場為單位，每場1,000萬元(輔助20%)、共10場，使得三年後每年總產能達到27,500噸、年產值22億元的海水台灣鯛市場規模。 • 協助建立縣內吳郭魚的生產履歷、控管出貨的品質、檢測魚體藥物殘留量，通過認證機制後可由自創品牌保證同時由雲林縣政府背書發予認證銷售，一方面可提昇縣內既有吳郭魚養殖漁民的生活品質，另一方面藉由後期養殖暨海水馴化場的設立提供高品質的優良蛋白質來源提昇全民的健康水準及提高政府的外匯收入。

9. 二、淡水台灣鯛海水馴化場基地遴選原則 • 雲林縣未來的土地分區利用考量 • 靠近未來台灣鯛的主要生產基地 • 交通運輸便捷 • 淡海水取得方便

10. 三、淡水台灣鯛來源建立 • 雲林縣內登記合格養殖戶為主 • 願意配合生產履歷及GAP制度優先 • 不排除接受嘉義縣生產的淡水台灣鯛

11. 四、產能規劃 • 雲林縣現有每年生產約15,000公噸淡水台灣鯛，第一年只取其17%、2,500噸來做海水馴化，主要是試營運生產及市場接受度，成功後第二年擴大生產量至15,000公噸，第三年再擴大生產量至27,500公噸至，達到經濟規模，佔全台生產量85,000公噸約30%以上，做品牌行銷也比較會有效益。其目標市場鎖定取代養殖海水魚及全球海水魚片市場。 • 本案產能規劃第一年試營運海水馴化2,500公噸的台灣鯛，每年以5個馴化期計算，每一個馴化期以500噸為目標，馴化時間加上銷售時間為兩個月。

12. 四、土地面積需求及如何取得 • 土地面積需求 每一個年馴化2,500噸海水台灣鯛暨後期養殖場，以一批馴化時間兩個月計算，一年馴化五批，每批500噸，每噸水蓄養25公斤，所需水體面積約2公頃(以水深1米計算)，加上周邊道路、相關設備廠房及景觀綠化用地1公頃，整體園區所需用地需求約3公頃。 • 土地取得 建議採土地徵收或向國有、台糖等國營事業適合利用的土地長期租用。

13. 五、循環水設備利用 • 使用土地面積小，節省用水量。 • 不受季節及天候影響，低溫期時節省加熱能源。 • 水質穩定、可預防疾病，提供穩定成長環境。 • 機械化設備，可節省人力，具有監測及控制功能可提供操作人員更完整管理數據及依據，可以SOP完全掌控生產流程。 • 除生產外更兼有物流功能。 • 較其它養殖方式更不污染環境。

14. 六、財務估算 • 固定成本投資-約4千6百萬元 • 馴化系統採農業溫室廠房：預估2公頃水體面積，每建坪3,000元，約6,000坪、1,800萬元。 • 辦公室、會議室、實驗室及員工休息室：人員編制15人，每人10坪，每建坪4萬元，約150坪、600萬元。 • 飼料、資材儲藏倉庫採鋼構烤漆浪板廠房：100坪，每建坪2萬元，約200萬元。 • 養殖池、循環水系統及收穫機械設備投資：以每噸水容器費用及處理費用共1,000元計算，20,000噸水體、約2,000萬元。

15. 六、財務估算 • 變動成本投資 • 淡水台灣鯛：500噸，每公斤45元、約2,250萬元。 • 飼料費：日投餌率約3‰，每一個馴化期實際投餌天數30天、每公斤飼料費20元，每一馴化期總投餌量約45噸、90萬元。 • 薪資：15人以年薪13個月計算、平均月薪4.5萬元，約877.5萬元，除以5個馴化期，每一個馴化期約175.5萬元。 • 電費：用電約200kw/hr，每度電2.5元，每一個馴化期約72萬元。 • 海水費：日換水率5%，每度水費0.75元，每一個馴化期約需60,000噸、4.5萬元。 • 雜費：以前5項共2592萬元之3%計算，每一個馴化期約77.76萬元。 • 每一馴化期之變動成本總計約2670萬元。 • 毛利估算 • 上述每一個馴化期總投資額約為2769萬元，預估馴化期間增重率0，活存率95%，售價每公斤90元，故每一馴化期售出475噸、4,275萬元，毛利為1,506萬元。毛利率可達35%。

16. 七、行銷目標 • 以國內市場為主 • 國外市場為輔

17. 八、生產履歷建立 • 除了建立生產履歷外，更進一步落實國內的GAP認証、甚至以更高的HACCP國際食品安全認証標準來建立馴化場的SOP制度。

18. 九、行銷通路建立 • 配合全國各大賣場、活魚餐廳及婚宴辦桌通路銷售「海水台灣鯛」活魚。 • 生鮮、冷凍部分加工模式，以國內醫療體系、空廚市場為主、三節送禮市場為輔。

19. 十、需要政府配合的項目 • 土地取得 • 優質的淡、海水供應 • 縣政府的推廣

20. 十一、計劃執行所需經費 • 第一年硬體設施工程費用 • 馴化系統採農業溫室廠房：預估2公頃水體面積，每建坪3,000元，約6,000坪、1,800萬元。 • 辦公室、會議室、實驗室及員工休息室：人員編制15人，每人10坪，每建坪4萬元，約150坪、600萬元。 • 飼料、資材儲藏倉庫採鋼構烤漆浪板廠房：100坪，每建坪2萬元，約200萬元。 • 養殖池、循環水系統及收穫機械設備投資：以每噸水容器費用及處理費用共1,000元計算，20,000噸水體、約2,000萬元。 • 總工程費用約4,600萬元。 • 第一年工程設計規劃費用 • 工程設計、監造費的計算為上列總工程費的10%，約460萬元。(公共工程委員會有比較詳細的計算公式) • 如不考量土地成本，本規劃案第一年內初估計劃執行所需經費約需5,060萬元。 • 第二、三年輔導補助費用 • 第二、三年各編列5,000萬元、共1億元，輔導轉型及補助費用每一年馴化2,500噸級海水台灣鯛暨後期養殖場20%建造費用、約1,000萬元，共10場。