Технология и организация гостиничных услуг

1. Технология и организация гостиничных услуг 10010365 «Социально-культурный сервис и туризм», 08050263 «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства», 10020165 «Туризм» Институт сервиса, моды и дизайна Кафедра туризма и гостинично – ресторанного бизнеса Владимирова Елена Александровна Технология организации безопасности на гостиничном предприятии

2. План лекций Технология организации безопасности на гостиничном предприятии • Структура и функции службы безопасности • Понятие безопасность, система безопасности гостиничного здания • Виды угроз • Системы доступа в помещения 2

3. Требования к знаниям, умениям и навыкам Технология организации безопасности на гостиничном предприятии • Студент должен овладеть знаниями и умениями: • Знать структуру системы безопасности гостиничного предприятия • Знать функции персонала при возникновении чрезвычайных ситуаций • Знать элементы обеспечения безопасного пребывания гостей в номере 3

4. Материал для восстановления знаний Технология организации службы номерного фонда • Структура и функции службы номерного фонда • Взаимодействие подразделения номерного фонда с другими подразделениями • Виды текстиля и их характеристики • Технология работы прачечной 4

5. Содержание Технология организации безопасности на гостиничном предприятии • Ключевые понятия • Учебный материал • Вопросы для самопроверки • Рекомендуемая литература 5

6. Ключевые понятия Технология организации безопасности на гостиничном предприятии Безопасность – комплекс условий, обеспечивающих отсутствие опасности здоровью, имуществу, информации и репутации Превентивные меры – меры, принимаемые в период возникновения угрозы и направленные на предотвращение ее возникновения или реализации Концепция безопасности - это один из элементов общего развития, который меняется вместе с ней Комплекс мер безопасности - должен гарантировать исправность и соответствие технических средств и оборудования нормам и требованиям, обеспечивающим безопасность проживания и обслуживания гостей 6

7. Учебный материал Структура службы безопасности 7

8. Учебный материал Функции службы безопасности - контроль несанкционированного проникновения в помещения и на территорию отеля - контроль сохранности и использования транспортных средств - контроль работы систем жизнеобеспечения - предупреждение о возникновении очагов пожара и угроз стихийных бедствий - тушение пожаров - обеспечение общественного порядка - обеспечение личной безопасности людей - обеспечение сохранности информации и т.д. 8

9. Учебный материал Элементы безопасности в гостиничном номере • - Индивидуальные сейфы • Дверные глазки • Канатно – спусковое устройство • Сплинкерная система пожаротушения • Система видео- , радиооповещения • План эвакуации при чрезвычайных ситуациях • Памятки для действий в чрезвычайных ситуациях • Надписи о напряжении в розетках • Изоляция включателей и розеток в санузле комнате 9

10. Учебный материал Комплекс превентивных мер на гостиничном предприятии • Учет, хранение, порядок эксплуатации и списания оборудования и имущества, принадлежащего самой гостиниц • Своевременный и действенный контроль за финансово-хозяйственной и коммерческой деятельностью гостиницы (бухучет, хоздоговора, налоги, аренда и т.п.) • 3) Правовая безопасность (защищенность) гостиницы, предусматривающая своевременную регистрацию и легитимность всех видов деятельности, лицензирование и сертификацию предоставляемых услуг • 4) Своевременное оформление и внесение в уставы предприятий и коллективные договора дополнений, связанных с изменениями форм собственности гостиниц, правами и обязанностями их владельцев • 5) Отражение в должностных инструкциях и в других документах (в памятках, правилах, актах приема-передачи и т.п.) прямых обязанностей и персональной ответственности сотрудников гостиниц по обеспечению безопасности на порученных участках их работы. 10

11. Учебный материал Комплекс противопожарной защиты Для обнаружения факта возгорания используются различные типы пожарных датчиков: – дымовые (оптические, ионизационные, радиоизотопные, линейные и др.) – используются в наиболее важных, пожароопасных зонах, а при возможности – во всех помещениях; – тепловые (магнитные, с применением легкоплавких материалов, термометрические и пр.) – используются в менее ответственных зонах и как вспомогательные; – ручные сигнализаторы пожара – располагаются, как правило, вблизи запасных пожарных выходов, в местах курения и т.д. Для оповещения используются специализированные громкоговорители, световые табло с фиксированными надписями «Пожар», «Выход» и т.п., пиктограммами или светодиодные табло. Кроме того, необходимо предусмотреть автоматическую разблокировку всех дверей в случае пожарной тревоги. Системы активного пожаротушения в гостиницах применяются редко. 11

12. Учебный материал Система доступа в помещения гостиницы • Сеть, осуществляющая функционирование системы доступа в помещения • Виды используемых ключей: • Магнитные • Смарт-карты • Проксимити- карты • Чип- карты 12

13. Учебный материал Системы электронных замков Брэнды электронных замков: - «Onity» - «Inhova» - «Vingcard» - «FlashLock» 13

14. Приобретенные знания Технология организации безопасности на гостиничном предприятии • - Понятие комплекса системы безопасности в гостинице • - Элементы защиты гостей • - Функции службы безопасности • - Системы доступа в помещения гостиничного здания 14

15. Вопросы для самопроверки Технология организации безопасности на гостиничном предприятии • Дать характеристику службе безопасности гостиничного предприятия • Дать понятия угрозам, перечислить возможные угрозы в гостинице • Перечислить и дать характеристику системам безопасности гостиничного предприятия 15

16. Задания для самопроверки Технология организации безопасности на гостиничном предприятии • Описать действия служб гостиницы при возникновении чрезвычайных ситуаций • Описать действия персонала в случае обнаружения кражи в жилом номере • Описать действия персонала в случае обнаружения забытых вещей • Описать действия персонала при возникновении конфликтных ситуаций 16

17. Рекомендуемая литература • Кусков, А. С.Гостиничное дело: учебное пособие [для студ. вузов]. / А. С. Кусков. - М. : Дашков и К*, 2009. - 328 с. • Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) – СПб.: «Питер», 2007. – 432с. 17

18. Использование материалов презентации Использование данной презентации, может осуществляться только при условии соблюдения требований законов РФ об авторском праве и интеллектуальной собственности, а также с учетом требований настоящего Заявления. Презентация является собственностью авторов. Разрешается распечатывать копию любой части презентации для личного некоммерческого использования, однако не допускается распечатывать какую-либо часть презентации с любой иной целью или по каким-либо причинам вносить изменения в любую часть презентации. Использование любой части презентации в другом произведении, как в печатной, электронной, так и иной форме, а также использование любой части презентации в другой презентации посредством ссылки или иным образом допускается только после получения письменного согласия авторов. 18