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作者：甘紫柔、溫棋凱、潘孟萍

作者：甘紫柔、溫棋凱、潘孟萍. 牛蒡防衛隊. 壹 . 研究動機：. 寒假的時候，小孟煮了一壺牛蒡水，但不知過了多久，牛蒡水已經變成了綠色，真是奇怪！她上網查後，才知道是牛蒡氧化，她告訴我們，我們十分好奇，所以我們想知道如何防止牛蒡水變色。. 貳 . 研究目的：. 1. 研究如何防止牛蒡變色。 2. 研究牛蒡水溶液的顏色變化。. 参 . 研究問題：. 1. 牛蒡是否接觸空氣會影響牛蒡水的顏色？ 2. 如何改變牛蒡水的顏色？ 3. 加多少醋可以防止牛蒡和牛蒡水 變色 ? 4. 酸性水溶液可以防止牛蒡與牛蒡水 變色 嗎 ?. 肆 . 研究過程與結果：.

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作者：甘紫柔、溫棋凱、潘孟萍

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Presentation Transcript

  1. 作者：甘紫柔、溫棋凱、潘孟萍 牛蒡防衛隊

  2. 壹.研究動機： 寒假的時候，小孟煮了一壺牛蒡水，但不知過了多久，牛蒡水已經變成了綠色，真是奇怪！她上網查後，才知道是牛蒡氧化，她告訴我們，我們十分好奇，所以我們想知道如何防止牛蒡水變色。

  3. 貳.研究目的： 1.研究如何防止牛蒡變色。 2.研究牛蒡水溶液的顏色變化。

  4. 参.研究問題： 1.牛蒡是否接觸空氣會影響牛蒡水的顏色？ 2.如何改變牛蒡水的顏色？ 3.加多少醋可以防止牛蒡和牛蒡水變色? 4.酸性水溶液可以防止牛蒡與牛蒡水變色嗎?

  5. 肆.研究過程與結果： 問題一：牛蒡是否接觸空氣會影響牛蒡水的顏色？ 實驗材料：牛蒡、燒杯、攪拌棒、鋁箔紙、石蕊試紙、濾網、三角架、陶瓷纖維網、酒精燈、溫度計、打火機、抹布。

  6. 步驟1：先把牛蒡去皮，再切塊。 步驟2：把牛蒡分成兩杯，把其中一杯的牛 蒡片放在空氣下三十分鐘，另一杯的牛蒡片 泡在純水中三十分鐘。 步驟3：將兩杯的牛蒡片，煮水至沸騰。 步驟4：沸騰後，紀錄牛蒡水的溫度、顏色 和酸鹼值。 實驗步驟： 三杯的牛蒡塊重量相同 水量250cc 每半小時記錄一次，共五次

  7. 結果： 空氣的顏色較深 泡水的顏色較淺 我們發現了牛蒡放在空氣中較久的牛蒡水顏色較深，相對的牛蒡泡在水中較久的牛蒡水顏色較淺。

  8. 牛蒡泡在水中的顏色比放在空氣中的顏色來得淺，然後牛蒡水放得越久顏色越深。牛蒡泡在水中的顏色比放在空氣中的顏色來得淺，然後牛蒡水放得越久顏色越深。

  9. 泡純水的牛蒡和空氣中的牛蒡酸鹼值都是酸性。泡純水的牛蒡和空氣中的牛蒡酸鹼值都是酸性。

  10. 問題二：如何改變牛蒡水的顏色？ 實驗材料：牛蒡、酸.中.鹼.水溶液、燒杯、攪 拌棒、鋁箔紙、石蕊試紙、濾網、三角架、陶瓷 纖維網、酒精燈、溫度計、打火機、抹布。

  11. 步驟1：先把牛蒡去皮，在切塊。 步驟2：把牛蒡分成三杯，再把三杯的牛蒡片 分別泡在酸、中、鹼水溶液三十分鐘。 步驟3：將三杯的牛蒡片，煮水至沸騰。 步驟4：沸騰後，紀錄牛蒡水的溫度、顏色和 酸鹼值。 三杯的牛蒡塊重量相同 共水量250cc 每半小時記錄一次，共五次 實驗步驟：

  12. 結果： 右圖是泡醋水的牛蒡片，第二天牛蒡比第一天牛蒡黃。 左圖是泡小蘇打水的牛蒡片，第二天牛蒡變成綠色。 我們發現了把牛蒡泡進酸.中.鹼水溶液可以改變牛蒡水的顏色，「中性水溶液」讓牛蒡水變黃色；「酸性水溶液」讓牛蒡水變白色 ；「鹼性水溶液」讓牛蒡水變綠色。 我們還發現泡醋水比泡純水容易防止牛蒡變色。

  13. 牛蒡泡在純水、醋水和小蘇打水的顏色不一樣，然後牛蒡水放得越久顏色越深，牛蒡泡在小蘇打水到第二天已經變成了綠色。牛蒡泡在純水、醋水和小蘇打水的顏色不一樣，然後牛蒡水放得越久顏色越深，牛蒡泡在小蘇打水到第二天已經變成了綠色。

  14. 泡純水的牛蒡、泡醋水的牛蒡和泡小蘇打水的牛蒡酸鹼值各是酸性、酸性和鹼性。泡純水的牛蒡、泡醋水的牛蒡和泡小蘇打水的牛蒡酸鹼值各是酸性、酸性和鹼性。

  15. 問題三：加多少醋可以防止牛蒡和牛蒡水變色?問題三：加多少醋可以防止牛蒡和牛蒡水變色? 實驗材料：牛蒡、燒杯、攪拌棒、慮網、石蕊試紙、醋水。

  16. 實驗步驟： 步驟1：先把牛蒡去皮，再切塊。 步驟2：把牛蒡分成兩份，把其中一份的牛蒡泡在水量240cc醋水10cc；另一份的牛蒡泡在水量245cc醋水5cc。 步驟3：紀錄牛蒡和牛蒡水的顏色與酸鹼值。 兩杯的牛蒡塊重量相同 水量250cc 每半小時記錄一次，共三次

  17. 結果： 醋水5cc無色 醋水5cc和醋水10cc顏色一樣 醋水10cc無色 我們發現了加入少量的醋就可以防止牛蒡和牛蒡水變色。

  18. 牛蒡泡在醋水10cc中的顏色和牛蒡泡在醋水5cc中的顏色一樣。牛蒡泡在醋水10cc中的顏色和牛蒡泡在醋水5cc中的顏色一樣。 牛蒡泡在醋水5cc就可以防止變色。

  19. 醋水10cc和醋水5cc的醋水酸鹼值是酸性。

  20. 問題四：酸性水溶液可以防止牛蒡和牛蒡水變色?問題四：酸性水溶液可以防止牛蒡和牛蒡水變色? 實驗材料：牛蒡、燒杯、攪拌棒、慮網、石蕊試紙、酸性水溶液。

  21. 實驗步驟： 步驟1：先把牛蒡去皮，再切塊。 步驟2：把牛蒡分成三份，把其中一份的牛蒡泡在水量245cc醋水5cc；另一份的牛蒡泡在水量245cc檸檬水5cc；再把一份牛蒡泡在水量245cc汽水5cc。 步驟3：紀錄牛蒡和牛蒡水的顏色與酸鹼值。 三杯的牛蒡塊重量相同 水量250cc 每半小時記錄一次，共三次

  22. 結果： 泡檸檬水、汽水、醋水的牛蒡片顏色一樣。

  23. 90分鐘醋水5cc無色 90分鐘檸檬水5cc無色 90分鐘汽水5cc無色 我們發現了酸性水溶液可以防止牛蒡和牛蒡水變色，例：汽水檸檬水。

  24. 牛蒡泡在醋水cc的顏色、牛蒡泡在汽水5cc中的顏色和牛蒡牛蒡泡在醋水cc的顏色、牛蒡泡在汽水5cc中的顏色和牛蒡 泡在檸檬水5cc中的顏色一樣。 牛蒡泡在酸性水溶液可以防止氧化。

  25. 牛蒡泡醋水、泡汽水和泡檸檬水的酸鹼性是酸性。牛蒡泡醋水、泡汽水和泡檸檬水的酸鹼性是酸性。

  26. 伍.討論與結論： 1.從實驗可以知道泡水可以防止牛蒡變色，我們認為促使牛蒡變色的原因可能是空氣。 2.還有我們利用了酸.中.鹼水溶液證明了酸.中.鹼水溶液可以讓牛蒡水變色。 3.我們發現泡醋水比泡純水溶液防止牛蒡變色。之後我們發現加少許的醋就可以防止牛蒡變色。 4.後來我們又發現酸性水溶液可以防止牛蒡變色。

  27. 陸.心得： 這次科展我們學到了很多事情，還有我們遇到了很多困難，例：時間不足、材料不足、跟組員吵架、牛蒡發霉.... 但是我們都解決了，因為我們相信只要有心一定做得到，沒有做不到的事，我們要謝謝各位同學老師，謝謝你們給我們那麼多的建議。

  28. 柒.參考資料： http://www.google.com.tw/imgres?imgurl=http://img.50018.com/Images/Help/Color.gif&imgrefurl=http://www.50018.com/service/yiliao/color.aspx&usg=__nmyDX_deOZCDqgHFogZnbOfZDUM=&h=2628&w=568&sz=94&hl=zh-TW&start=4&sig2=_ZBgS3LO7dsHUxA7F5wHog&zoom=1&tbnid=oSXqZEuu http://www.google.com.tw/imgres?imgurl=http://www.paiyg.com/imageRepository/5c393be9-eea6-44c0-a5d3-d6ba1ac84d34.png&imgrefurl=http://www.paiyg.com/news_detail/newsId%3Dc608821c-68cb-4b11-9d2c-2b356c7ce8b9.html&usg=__0LIRErgq3qqZDYF6eTEU31UqnXM=&h=2431&w=997&sz=124&hl=zh-TW&start=13&sig2=i6Gcr0o2iO0qUQVCL4YcAQ&zoom=1&tbnid=PFJH2wmgf1sMcM:&tbnh=150&tbnw=62&ei=ssSYUeTEDMOGtAa6q4CICA&prev=/search%3Fq%3D%25E9%25A1%258F%25E8%2589%25B2%25E8%25A1%25A8%26rlz%3D1T4SUNC_zh-TWTW403TW403%26hl%3Dzh-TW%26gbv%3D2%26tbm%3Disch&itbs=1&sa=X&ved=0CEMQrQMwDA http://www.google.com.tw/imgres?imgurl=http://www.sewwork.com/image/product/dmc5.jpg&imgrefurl=http://www.sewwork.com/shop/product/dmc.asp&usg=__hIwAwKm_NNNhryTN5BcxV43ub8g=&h=1349&w=894&sz=215&hl=zh-TW&start=17&sig2=I_97K5iGRVWb3VTuk7mLvw&zoom=1&tbnid=0hk00J5HJ4deCM:&tbnh=150&tbnw=99&ei=_s-YUc6wM8PUswbNkIDYBA&prev=/search%3Fq%3D%25E8%2589%25B2%25E5%258D%25A1%26rlz%3D1T4SUNC_zh-TWTW403TW403%26hl%3Dzh-TW%26gbv%3D2%26tbm%3Disch&itbs=1&sa=X&ved=0CEsQrQMwEA http://www.google.com.tw/search?q=%E7%89%9B%E8%92%A1%E7%82%BA%E4%BD%95%E8%AE%8A%E8%89%B2&btnG=%3CSPAN+class%3Dsbico+style%3D%22DISPLAY%3A+block%3B+BACKGROUND%3A+url%28%2Fimages%2Fnav_logo124.png%29+no-repeat+-20px+-111px%3B+WIDTH%3A+13px%3B+HEIGHT%3A+14px%22%3E%3C%2FSPAN%3E&rlz=1T4SUNC_zh-TWTW403TW403&hl=zh-TW&gbv=2&oq=%E7%89%9B%E8%92%A1%E7%82%BA%E4%BD%95%E8%AE%8A%E8%89%B2&gs_l=heirloom-serp.3...15359.25781.0.26703.6.5.1.0.0.0.1031.3267.5-4j0j1.5.0...0.0...1ac.4j1.12.heirloom-serp.MxXUzSQ_Pko

  29. 謝謝 聆聽

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