火锅的来历

1. 蓉城出版社 2007.7.1 第Ⅰ期 火锅 文化 火锅的来历 关于火锅的故事 各种各样的火锅

2. 卷首语 重庆最好吃的是火锅,最著名的是火锅.如果一个陌生人来重庆,他一定会吃火锅. 火锅是重庆的代表,人们一提到火锅便会想到重庆.火锅是麻麻的,辣辣的(给火锅打广告) 在这期杂志中 ,大家会了解火锅更多的知识, 更加了解重庆文化 . 我也真诚地希望大家能到重庆去体验一下,火锅麻辣,重庆人热情的风格. -1-

3. 目 录 卷首语--------------------1 目录----------------------2 火锅的来历--------------3 关于火锅的故事--------4 关于火锅的笑话-------5 味增鲜火锅的做法-----6 火锅的好处--------------7 我与火锅----------------8 重庆名火锅<1>-------9 主 办:山城之友杂志社 编辑出版:<<火锅文化>>编辑部 主 编:廖小绮 责任编辑:思思 编 辑:廖小 刊 号: ISBN 7-303-05650-5/G.4087 定 价:7.50 出版日期:2007.7 电 话:028-89109303 邮政编码:710065 网 址:www.kuailexuexi.cn 电子邮箱:amyliaosiqi@126.com 国内发行号:CN02-25270 国外发行号ISSN8888-2009 广告登记证:6100005000065 邮发代号:52-177 重庆名火锅<2>-----10 各种各样的火锅-----11 我爱火锅---------------12 -2-

4. 火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。 今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”。他谈到在游五夷山、访师道时，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供随意沾食。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。 直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，规模堪称登峰造极，令人惊叹。 火锅的来历 -3-

5. 关于火锅的故事 小时候，我一吃火锅，不知道品尝味道，只知道辣好吃。我长大后，就开始品尝味道,直到现在,我对火锅的味道有了一定了解。        我特别喜欢吃麻辣的锅底。当丰盛的菜呈上来后，我第一个夹的当然就是毛肚，别人都说：“只火锅不吃毛肚、鸭肠，就不是火锅。”烫毛肚时，要烫七下，夹起来八下，沾一下油碟就可以吃了，那味道真是又辣又脆，香极了。那牛肉烫起来也不错。吃着牛肉，有鲜又嫩。吃了点荤菜，可以再配点素菜，这样吃起来感觉不到油腻。我最喜欢吃的素菜要数土豆了。烫好的土豆虽没什么味道，但吃起来软软的，沙沙的，很可口，每回吃火锅是我都要它。        吃火锅会上瘾的，每隔三五天我就想吃，但我知道火锅吃多了会上火的，就尽量克制。 突然想起件比较有意思的事情. 上上 个礼拜和老同学一起去吃火锅,点了2盘羊肉,大家吃的时候都绝口称赞说:这羊肉不错,肥而不腻,不愧是优质羊肉啊.所以这2盘肉很快被一扫而空.理所当然,我们又多点了一盘,当服务员拿上来的时候我们一看就不对,找来服务员说:我们点的是一样的羊肉片为什么和上次的不一样?你可不能讹我们....气氛稍微有点异常。 当服务员一再表示他们店的羊肉都是这德行后,我们还偏不信这套,强烈要求把菜单拿上来对..不看也就算了,一看才知道,我们第一次画的勾是在肥牛肉上面...... 这下大家都被逗乐了,连声说,这牛肉,,真不赖~~ -4-

6. 一个老外在中餐馆内独自吃火锅。他首先吃掉所有的，然后喝火锅里的汤，吃得津津有味，最后对服务员说：“这首菜不错，与我们的西餐很相似。” 精神科医生问初次求诊的病人:"你有什么不正常的?"病人不安地说:"我喜欢吃火锅."医生说:"这很正常呀,我们一家人都喜欢吃火锅的."病人惊喜地问:"那你们喜欢吃锅身还是锅盖?" 一次我逛街时觉得肚子很痛,就我走进街角的“13火锅店”,说借个厕所用,找遍一楼就是找不到,我就跑到第二楼去,二楼在装修,空荡荡的没有东西,但是却发现有一间厕所门贴着“故障维修,请勿使用。” 我实在是忍不住了,管他的,反正无人,脱了裤子就朝马桶蹲了下去....结束后,我下楼去却发现空无一人,奇怪,刚才楼下还高朋满座的，怎么一下就人去楼空呢？服务生和接待都不见了… 于是我走近吧台,问道：“怎么都没人了？” 只见一个男服务生从吧台下面钻出来:“我靠！刚才大便从天花板掉下来打在电风扇的时候你不在,算你运气好。” 关于火锅的笑话.漫画 -5-

7. 原料：材料Ａ：草虾 3尾 鲷鱼1/2杯 材料Ｂ：花枝片1/2杯 鱼饺 1/2杯 丸子类(任选 3种)1杯 材料Ｃ：豆腐(切方块) 1块 高丽菜(切大片) 1/4个 材料Ｄ：菠菜(切段) 1把 葱花 1/2杯 金茸 少许 汤底材料：细味噌 1包(加12杯冷水拌匀) 冰糖 1大匙 鸡骨架 1副 柴鱼 1/2杯 水 8杯 盐 少许 沾料：粗辣味噌 1大匙 细砂糖 1小匙 酱油 1大匙 香油 少许 你来做做看！！ 味噌鲜火锅的做法 做法： 1、将汤底材料先用大火煮滚，续用中火煮约40分钟，熬煮至汤汁剩下6杯的份量，去除鸡骨架，盐可自行斟酌是否添加。 2、火锅加热中放入材料Ｃ煮约5分钟，後放入材料Ｂ煮至丸子浮起即是熟了，再放入材料Ａ，可依食用者吃的速度慢慢放入，因海鲜类容易熟，不要煮太久，才能保持鲜美，弹性、口感才好。材料Ｄ可视个人喜好随时加入食用。 3、将沾料材料调匀即是火锅沾料。 -6-

8. 1. 按需定量 避免浪费 小火锅的菜单样式一般都比较相似,当顾客就座以后,一张标有各种菜品价目的点菜单早已摆在面前。每位客人可以根据自己的个人喜好和食量决定菜品的种类和数量,避免了就餐顾客间因为相互谦让或是不了解对方口味和食量而造成物质上和金钱上的浪费.小火锅的菜品一般单份量不会太大,客人在点菜时也会比较适量,因而浪费也就相对较少. 还有一些店倡导“均衡饮食,重质适量”的新理念. 小火锅既可吃出美味,又可避免浪费. 火锅的好处 2. 就餐便利 经济实惠 很多人去吃小火锅,还因为它经济实惠,就餐便利人们在购物的同时也会轻松地享受到这种迷你小火锅所带来的美味.小火锅的价格因素也是人们选择的一个重要因素,即使是一个人也可以花少量的钱吃到更多种类的菜品,因为这种小火锅一般可以拼盘,而且锅底和小料又都是免费的,同时还会提供套餐服务,极大限度地节省了顾客的资金. -7-

9. 我 我出生在重庆,重庆是火锅之都.所以重庆的孩子,从小就爱吃火锅 ,我也喜欢吃火锅,都说川妹子不怕辣.我从小就吃火锅,养成了习惯,就不怕辣了. 我的爸爸也喜欢吃火锅,每个星期都要吃几回,我也开始喜欢吃火锅了. 与 火 锅 到了现在才知道只有家乡的火锅才最好吃,我到了很多的地方,吃了各种味,才在知道只有家乡的火锅才最美味！ 五.一班 小琪 -8-

10. 口福双椒清油锅 口福三味锅 巴国口福火锅 重庆名火锅〈1〉 重庆秦妈火锅 重庆小天鹅火锅特色的鸳鸯火锅 -9-

11. 特色鸳鸯锅 子母锅 重庆名火锅〈2〉 红    锅 山珍乳鸽子母锅 -10- 天麻鱼头 重庆刘一手火锅

12. 蛋糕火锅 志士火锅 两百年前的火锅 羊肉火锅 鸳鸯火锅 三色火锅 各种各样的火锅 甲鱼火锅 咖喱火锅 石头火锅 日本火锅 章鱼火锅 藏式火锅 豆捞火锅 啤酒鸭火锅 -11-

13. 一提到火锅，人人都会想到火锅.重庆最著名的是秦妈火锅,刘一手火锅,等等.我们重庆人吃得辣,像上海,北京等.都不能吃辣.我喜欢吃辣,也喜欢吃火锅 .我每一个周末都要吃火锅. 现在到了成都,虽然火锅没有重庆的火锅好吃 ,但我每一个周末也要吃串串香.现在想起来真是美味呀!(口水流下来了) 我希望全世界的人都能了解重庆的文化,也能让重庆更发达! 我最喜欢火锅 l love huoguo 5.1 小绮绮 -12-

14. 责编编辑: 思 绮 封面设计: 思 思 ISBN 7-303-05650-5/G.4087 定价；7.50元