MG event

2. MGevent • Carte buffet 2010

3. C'est parce que chaque entreprise ou particulier a des besoins différents, des • envies précises et des conditions ou contraintes particulières MGevent • Traiteur crée vos réceptions « sur mesure ». Le « Sur Mesure » est pour nous, • comme en haute couture, l'assurance d'avoir une prestation réalisée à partir • des meilleures matières premières et des meilleurs prestataires, avec un réel • savoir faire et une forte valeur ajoutée. Nous proposons des solutions • uniques, et originales adaptées à vos besoins. Nous nous efforçons d'offrir à • tous nos clients le meilleur rapport qualité prix pour chaque prestation, de • proposer des devis personnalisé, clairs et complets et le suivi du dossier par un • même interlocuteur. Nous garantissons la disponibilité et la capacité • d'organisation en fonction de chaque demande.

4. Nouveaux • Nous vous proposons de concevoir votre menu sur mesure.

5. Nos salades • Saveur du monde : * 100 g • Salade créole : salade composée de blé, de poulet, d’ananas, de tomates, de raisins sec, de noix • de coco râpée,sauce vinaigrette rehaussée de gingembre *. • Douceur de crudités : un panaché de concombre, tomates et mais, de pâtes et d’emmental le • tout enrobé de sauce blanche, parsemé de ciboulette, persil et menthe douce *. • Salade carnaval : fraîche et ludique. Salade haute en couleurs composée de mini pâtes • farfalles de tomates, concombre, dés de carotte, mais et assaisonnée de vinaigrette allégée de citron et basilic * • Salade mikado des îles : courgettes et carottes taillées en forme de mikado délicatement associés • à du surimi de la menthe et de la pulpe de noix de coco *. Salade médina : mélange à base de dés de courgettes grillées, pomme de terre, bâtonnets de • carottes, pois chiches, poivrons lanière jaune ,tomates confites,raisin secs ,assaisonné d’une sauce de coulis de tomates relevée au cumin et au gingembre *. • Salade des Andes au quinoa : salade composée de quinoa et de blé, de dés de tomates, • concombre, carottes jaunes et raisins assaisonnés d’une sauce léger au jus d’orange. • Salade grecque : dés de concombre, de tomates, de poivrons, cube de fromage de vache, olives noires, • assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive *. • Salade pastaia : salade de pâtes en forme d’anneau en recette d’inspiration espagnole avec queues • de crevettes et dés de chorizo, tomates confites, un assaisonnement à la tomate et aux crustacés, • relevé de safran et piment de Cayenne *. • Salade impériale : salade composée de nouilles chinoises, haricots mango, fèves et de soja, poivron, • carottes et crevettes assaisonnée à l’huile d’olive de sésame torréfiée *. • Taboulé royal : une recette de taboulé généreuse a base de semoule de blé agrémentée de poivrons, • d’abricots et de figues sèche, de raisin, de merguez (boeuf, mouton) de menthe et de cumin *. • Tourbillon au poulet : salade de pâte et de petits légumes associé à des morceaux de filet de poulet. • La recette est finalisée avec une sauce au fromage double crème *. • Pasta el pesto : salade composé de pâte al dente en forme de coquillages, de tomate, de courgettes, • d’olives noires en rondelles, agrémentée d’une sauce pesto composée d’huile d’olive, de basilic et d’ail *. • Duo de légumes à la scandinave : salade composée de petits dés de carottes et de concombre • accompagnés d’une sauce au fromage blanc à l ‘aneth et relevé d’une point d ail *. • Risoni au thon dolce vita : pâte risoni , thon, tomates et poivrons légèrement relevées d’une sauce • vinaigrette tomatée , avec des oignons, de l’ail, du basilic et du piment de Cayenne *.

6. Coté jardin : * 150 g • Betteraves rouges assaisonnées * • Carottes râpées assaisonnées * • Salade coleslaw * • Céleri rémoulade * • Champignons à la grecque * • Taboulé * • Taboulé bio * • Coté mer : *100 g • Tagliatelles aux gambas * • Tagliatelles au saumon crème a l’aneth * • Saint- Jacques et écrevisses aux éclats de mandarine * • Flamande aux poissons fumés * • Salade de Perle marine aux oeufs de truite * • Salade de Cocktail de crevettes * • Salade Sicilienne aux queues de crevette * • Salade Côté ouest * • Riz niçois au thon * • Salade Midinette * • Salade de fruit de mer * • Coté terroir : *100 g • Salade piémontaise * • Salade de lentilles et saucisse montbéliarde * • Salade de l’Adour aux gésiers de canards confits * • Museau de boeuf à la lyonnaise * • Salade pot au feu * • Salade des altitudes * • Salade strasbourgeoise *

7. Nos miroirs • Miroir de poisson au pistou : terrine de poisson blanc cuisiné à la méridional, parfumée de basilique agrémenté de brunoise de tomates et de courgettes, relevé d’épices. • Marbré de saumon atlantique : terrine à base de saumon et de saumon fumé marbré de vert avec des petits marquants rosés. • Dôme de sole tropicale au zéphyr de tourteau : filet de sole tropicale puis de 2 couches généreuses de farce au tourteau, poisson blanc et a la crème. • Terrine aux Saint Jacques : terrine lumineuse à base de St Jacques riche en noix et corail. • Miroir océane de saumon atlantique à l’oseille : dôme montée en couche présentant en son centre une épaisseur de filet de saumon atlantique parfumée à l oseilles. • Mosaïque du soleil : terrine de légumes aux poivrons et épices safranées qui apporte une belle couleur ensoleillée. • Langouste en terrine d’écrevisses : médaillon de langouste de cuba lié a une généreuse couche en écrevisse en homard et en légumes. • Terrine de fromage de chèvre coeur de tomates confites et basilic : fromage blanc, basilic, confit de tomates à la provençale.

8. Nos feuilletés • Feuilleté panier niçois : ratatouille niçoise aux olives noires, jambon de dinde recouverte d’une rondelle de tomate saupoudrée d’herbes de Provence. • Feuilleté croisillon emmental : béchamel et emmental. • Croustade de volaille sauce suprême : blanc de volaille, d’une sauce suprême de champignons de paris. • Feuilleté colin d’Alaska à la dieppoise : relevé d’ail, tomate, persil. • Feuilleté au fromage de chèvre : sauce crémée d’épinard et cresson et surmonté d’un médaillon de fromage de chèvre. • Feuilleté croisillon à la dubarry : béchamel et choux fleur. • Triangle de saumon à la scandinave : saumon, crème fraîches et sauce hollandaise. • Triangle feuilleté à la savoyarde : garni d’un appareil fromage à la savoyarde. • Feuilleté gourmand : sauce fromagère, mozzarella, comté, ricotta et emmental pour un filant et une onctuosité exceptionnelle. • Feuilleté de saumon à l’oseille : filet de saumon accompagné d’une sauce à l’oseille légèrement citronnée. • Feuilleté de ris d’agneau sauce porto : ris d’agneau et morceau de volaille cuisinés dans une sauce brune au porto et champignons. • Croustade d’escargot de bourgogne : garni d’un beurre persillé légèrement aillé, escargots de bourgogne le tout décoré d’un fleuron. • Feuilleté de St Jacques et crevettes à la normande : noix st jacques et de crevettes cuisinées dans une sauce normande. • Damier de tomate cerises rôties : tarte fine de légumes provençaux et de tomates cerises parsemé d’un crumble salé au beurre avec roquette et noix. • Tarte feuilletée à la crétoise : courgettes grillées, oignon rissolé, poivrons jaune et rouge, tomates, olive relevé d’un trait d’huile olive.

9. Miroir du terroir • Miroir du terroir : • Marbré de fois gras de canard au porto. • Marbré de fois gras de canard aux figues. • Farandole de charcuteries : saucisse sèche, jambon de pays, chorizos, saucisse a l ail, andouille de • Guémené, roulade aux olive, mortadelle, copa, pancetta. • Miroir de la mer : • Saumon fumé : saumon fumé accompagné de sa sauce citronnée. • Plateau de fruit de mer : bulots, crevettes roses, bigorneaux, huîtres, langoustines. • Poêlé de la mer : • Noix de saint jacques flambée au cognac : noix de st jacques fondu de poivrons rouge et vert piment d’Espelette, persil, ail. • Crevette à la provençale : tomates, vin blanc, persil, ail, bouquet garni, poivrons, épice maison. • Poêlé de la mer : Coquilles St Jacques Crevettes roses, Moules, Poivrons jaunes, Tomates, • Piment, ail, Crème fraîche, Citron, Persil.

10. Plat chaud • Agneau : • Gigot d’agneau de sept heures : gigot d’agneau cuit pendant plus de sept heures dans un jus aromatisé de thym, laurier et d’ail. • Curry d’agneau à l’indienne : épaule d’agneau cuit dans une sauce curry brunoise de pommes , raisins secs et cubes de poivrons rouge rissolés. • Souris d’agneau rôtie et son jus de thym : jarret d’agneau rôtie lentement. • Navarin d’agneau printanier : épaules d’agneau cuisinée avec des pommes de terre grenailles et des légumes printanier.

11. Plat chaud • Gibier : • Estouffade de sanglier : morceaux d épaule de sanglier marinés au vin rouge liée à la purée de marron et agrémentée de brisures de châtaignes. • Civet de cerf grand veneur : épaule de cerf, mijoté dans une sauce grand veneur additionné d’une gelée de groseilles. • Pavé de biche aux airelles : pavé de biche rissolé et simplement associé à une sauce aigre douce corsée relevé de baie d’airelles. • Porc : • Sauté de porc provençal à la farigoulette : épaule de porc, sauce provençale thym sauvage de Provence. • Échine de porcelet au miel et épice douces : échine de porcelet, miel, épices douces ,4 épices, cannelle. • Jarret de porc au jus : beau jarret d épaule de porc cuit dans un jus parfumé aux herbes de Provence, caraméliser sous la salamandre.

12. Plat chaud • Volaille : • Poule au pot sauce suprême : cuisse de poulet rissolée et cuisinée longuement dans un bouillon enrichi d’une sauce suprême au champignon. • Poulet Nouvelle Orléans : sauce légèrement relevée, au piment doux et piment de Cayenne, de chorizo et lanière de poivrons. • Colombo de poulet : aiguillettes de poulet cuisinées dans une sauce légèrement épicée au lait de coco et agrémentées de courgettes, poivrons, ananas et oignons. • Suprême de poulet au piment d’Espelette : suprême de poulet rôti cuit dans une sauce basquaise. • Cuisse de poulet farci es à la provençale : farce a la provençale (courgette, oignons, tomate, poivron) cuite dans un jus léger à base de fond de volaille. • Coq au vin : haut de cuisse de coq déjointes marinés de vin rouge relevé au cognac , petit oignons,lardons fumés et champignon émincés. • Cuisse de canette aux navets compotes : cuisse de canette rissolée puit cuite dans un jus de navets,carotte et oignons. • Dinde : • Blanquette de dinde aux champignons : médaillons de dinde, sauce blanche, champignon de paris. • Osso bucco de dinde aux brunoise s de légumes : cuisse de dinde rissolé dans une sauce milanaise accompagnée d’une brunoise de légumes. • Jarret de dinde rôtie au jus : jarret de dinde cuit lentement dans un simple jus de volaille rôtie.

13. Plat chaud • Boeuf : • Carbonade flamande au jarret de boeuf : jarret de boeuf rissolé aux épices (cannelle, muscade,gingembre clou de girofle) ,retrouver la note caractéristique du pain d’épice. • Daube de boeuf au paprika doux : morceaux de boeuf rissolé et cuit longuement a l étouffée dans un coulis de tomate, vin blanc, olives vertes et noires, herbes de Provence. • Langue de boeuf sauce piquante : langue de boeuf cuite en sauce avec oignons et rondelles de cornichons. • Daube de boeuf à la provençale : coulis de tomate cuite à l’huile d’olive vertes et noires au vin blanc ainsi que le basilic et les herbes de Provence. • Boeuf bourguignon au vin de bourgogne. • Rôtie de boeuf à la provençale. • Nos confits • Cuisse de canard cuisinée en confit : confît dans la graisse de canard avec du sel de Guérande, du thym et du laurier. • Cuisse de poulet cuisinée en confit : confît dans la graisse de canard avec du sel de Guérande, du thym et du laurier. • Jambonnette de dinde en confit : confît dans la graisse de canard avec du sel de Guérande, du thym et du laurier.

14. Plat chaud • Nos poissons : • Marmite de poissons en bouillabaisse : saumon, filet de rouget, saumonette, moules, le tout cuit dans un bouillon à partir d’une brunoise de tomates. • Pavé de saumon atlantique sauce à l’oseilles : sauce à base de crème, fumet de poissons et oseille. • Calamar à la bisque de homard : anneaux de calamars cuits dans une sauce d’ail, cognac, fumet de crustacés coulis de tomate, bisque de homard, piment de Cayenne. • Nos exotiques : • Curry de légumes au lait de coco : pomme de terre, fèves, soja, courgettes, carottes, pomme, ananas, raisins sec, le tout cuisiner à l’indienne dans une sauce à base de curry et d’épices douces. • Tajine de légumes au miel et aux épices douces : fleurette de brocolis, carottes, pomme de terre, fèves de soja, carottes jaune, demi coeur d’artichaut, pois chiches, raisins, le tout cuisiné à la marocaine, dans une sauce à base d’épices douces. • Paella à l’huile d’olive vierge d’Espagne : haut de cuisse et pillons de poulet rôtis et cuit en jus , riz sué à l’huile d’olive ,sèches,moules,chorizo,crevettes , petit pois, brunoise de tomates et poivrons rouges rissolés. • Rougail de mahi mahi à la Réunionnaise :sauce rougail à base de tomates, • oignons,gingembre,piment doux accompagné de riz ,lentilles,haricots rouges cuisinés à la coriandre . • Tajine d’agneau à la Marrakech : épaule d’agneau au 8 épices accompagné de fèves, pois chiches, julienne de carottes, Brunoise de tomates, rondelle de citron, pomme de terre, raisin.

15. Les accompagnements • Poêlée légumes et champignons : haricots vert très fin, brocolis oignons en dés, champignons, • poivrons rouges en dés. • Poêlée rustique : carottes rondelles, courgettes, haricots vert très fin, pomme de terre, oignons • lamelles, champignons, poivrons rouge. • Poêlée gourmande aux crosnes : mélange raffiné de pleurotes, asperges vertes, pois gourmands et • crosnes, légèrement assaisonné d’ail de persil et d’huile d’olive. • Poêlée de légumes grillés au pesto : pomme de terre rondelles, aubergines, courgettes, poivrons • rouge et jaune, oignons, assaisonnés de sauce pesto. • Poêlée de carottes crécy à la crème : carottes rondelles, courgettes, fenouil et oignons émincés, • cuisinés dans une délicieuse sauce à la crème. • Poêlée arlequin de légumes et farfalles : poêlée colorée et ludique aux légumes et mini farfalles, • sauce crémeuse au goût de fromage. • Poêlée de pommes de terre sautées à la gersoise : pomme de terre, haricots plats, oignons frit et • tomates, assaisonnée d’ail, de persil et de graisse de canard. • Poêlée à l’ardéchoise aux marrons et pleurotes : poêlée composée de champignons (pleurotes, • champignons de paris), de marrons et d’épinards en branche, le tout cuisiné dans une délicieuse • sauce au porto. • Poêlée di pasta valentina : toutes les saveurs de l’Italie au travers de ce mélange original composé • de pâte type penne ,de tomates,courgettes,oignons,olives,herbes de Provence,ail,basilic et huile • d’olive . • Poêlée risotto al formaggio : riz blanc cuisiné dans une sauce généreuse à base de crème, de vin • blanc et de fromage, ce risotto et agrémenté de champignons de paris et oignons frit. • Gratin dauphinois individuel à la crème

16. Nos desserts • Poire rôtie sur sa brioche perdu : mini poire associée à des quartiers de poire rôtis sur une • tranche de brioche moelleuse. Le tout accompagné d’une crème d’amandes. • Crumble rhubarbe et compoté de fraises. • Fondant moelleux tout chocolat. • Croquant chocolat prestige : base croustillante. Duo de mousse chocolat noir et blanc • Baccara croustillant caramel : croustillant chocolat, biscuit chocolat, mousse au caramel et • nappage caramel. • Verline mascarpone fruits rouges : biscuit rose imbibé d’un sirop parfumé à la framboise, • mousse au mascarpone, purée de framboise et morceaux de fruits. • Normandise pommes poêlées coeur caramel : crème type chiboust au calvados, coeur caramel et • beau morceaux de pomme poêlée. • Impérial chocolat mandarines : mousse chocolat, coeur perlé mandarine parfumé liqueur • mandarine. Décor velours chocolat. • Émotion crème brûlée : crème brûlée parfumée avec véritable gousse de vanille de • Madagascar, socle croustillant chocolat noisette, enrobage d’une fine coque de chocolat. • Palet sablé caramel : véritable biscuit breton.caramel crémé légèrement relevé d une pointe de • sel de Guérande .décor éclat de chocolat noisette, caramel. • Lingot cacao : duo de mousses cacao et chocolat blanc sur une génoise, le tout recouvert d’un • glaçage cacao.

17. Tarif pack

18. Tarifs carte • Les salades : 100 g par personne 3 .50 € • Coté jardin : 100 g par personne 1.50 € • Les miroirs : 3.50 € • Miroir du terroir : 11 € • Miroir de la mer : 12€ • Les feuilletés : 3 € • Poêlé de la mer : 9 € • Plats chaud : 10 € • accompagnements : 3 € • Dessert : 3 .50 €

19. L’art de Table • Pack 1 art de la table réception : 2.40 € ttc par personne • 2 couverts plat • 1 cuillère dessert • 1 tasse + sous tasse +cuillère café • 2 assiettes (entremet, plat ou dessert) • 2 verres sur table (eau 24 cl, vin rouge 18 cl) • Pack 2 art de la table élégance : 3.60 € ttc par personne • 2 couverts entremet • 2 couverts plat • 1 cuillère dessert • 1 cuillère café • 3 assiettes (entremet, plat, dessert) • 3 verres sur table (eau, vin rouge 37 cl, vin blanc 27 cl) • Pack 3 art de la table prestige : 7 € ttc par personne • Choisissez votre table de réception • Toutes les couleurs, toutes les formes • 2 couverts entremet • 2 couverts plat • 1 cuillère dessert • 3 assiettes (entremet, plat, dessert) • 3 verres sur table (eau, vin rouge oenologue, vin blanc oenologue) • 1 tasse + sous tasse +cuillère café

20. Décoration • Notre service événementiel se tient à votre disposition pour vous conseillé dans l’organisation de votre • événement. Nous vous offrons l'innovation, la créativité et nos années d'expériences. Pour la • réalisation de vos événements d'ordre privé ou public. • Du mariage aux anniversaires, en passant par la création d'événement pour les sociétés privés en • tenant compte de vos envies et des saisons pour la réalisation.Nous mettons à votre disposition, nos • décorateurs,Notre équipe de maîtres d'hôtel, des hôtesses, Des Disque jockeys, des photographes et des reporter vidéo. • Tout le matériel de réception, des tentes et chapiteau et tout ce dont vous avez besoin. • Pour un moment de pur plaisir au service de l'événement.

21. Le Service • Notre personnel qualifié et formé à l’image de notre maison, mettra tout son savoir faire et savoir être au service de la réussite de votre événement. • 1 Maître d’hôtel pour 25 convives. • Vacation de 08h00 (18h00 –02 h) installation comprise : 120 € ttc • Uniforme: Pantalon noir, chemise noire ou blanche, cravate noire ou Fushia. • Heure supplémentaire à partir de 2 h: 25.00€ttc

22. Les Options • Pièce montée en cône sur chariot (3 choux par personne): 6.50€ttc • Pièce montée à thème: 6.50€ttc • Pièce montée gâteau américain: 8.50€ttc • Pièce montée En remplacement du dessert: 4.00€ttc • Trou normand: 1.00€ttc • Champagne à volonté: 20.00€ttc • Bar à vin: 6.80€ ttc • Open bar alcools en soirée: 7.50€ttc • Cascade de champagne: 75.00€ttc • Structure en glace à thème : Sur devis • Fontaine 3 chocolat: 7 € ttc • Animation Barbe à papa: 90.00€ttc • Stand crêpes et gaufres: 90.00€ttc • Repas des prestataires (dj, orchestre, photo et vidéo): sur devis • Nettoyage des espaces (forfait) : 200.00€ttc • Reprise de matériel lendemain (forfait): 130.00€ttc