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国内外红枣产业发展现状 及前景展望. 河北农业大学中国枣研究中心 毛永民 主任 研究员. （一）有很高的营养价值，是高效的经济树种. 一、枣有什么特点？为什么要发展枣树？. 1 、含糖量高 鲜枣含糖量为 19% ～ 44% ，干枣含糖量为 50% ～ 87% 。 100 克枣果肉发热量为 309 千卡，与小麦面粉（ 341 千卡）、大米（ 346 千卡）相近，因此称其为 “ 木本粮食 ”和“铁杆庄稼” 。. 2 、富含多种维生素，尤其是 Vc 含量高
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国内外红枣产业发展现状及前景展望 河北农业大学中国枣研究中心 毛永民 主任 研究员
（一）有很高的营养价值，是高效的经济树种 一、枣有什么特点？为什么要发展枣树？ 1、含糖量高 鲜枣含糖量为19%～44%，干枣含糖量为50%～87%。100克枣果肉发热量为309千卡，与小麦面粉（341千卡）、大米（346千卡）相近，因此称其为“木本粮食”和“铁杆庄稼”。
2、富含多种维生素，尤其是Vc含量高 枣果中含有多种维生素，尤以维生素C最为突出，每100克鲜枣含维生素C 400 ~800毫克，比桃、苹果、梨、葡萄、草莓、柑桔等高几十倍，故鲜枣有“维生素丸”之美誉。
3、含有较多的环磷酸腺苷（c-AMP）和环磷酸鸟苷（c-GMP）。3、含有较多的环磷酸腺苷（c-AMP）和环磷酸鸟苷（c-GMP）。 鲜枣与其它果品 环腺苷一磷酸（cAMP）含量的比较
4、富含铁、锌、钙等矿质元素 表7 枣与柑桔、梨等果品铁含量的比较
（二）枣的很高医疗保健价值 1、补气养血美颜益智防衰老 “一天三个枣，一辈子不显老”。 “五谷加红枣，赛过灵芝草”。 “姑娘要想皮肤好，煮粥莫忘放红枣”。 2、五脏六腑的保护神 我国很多古医典籍中都记载枣有健胃、养脾、保肝、强肾、益胆、润心肺、除肠胃邪气等功能。可以治疗脾胃虚弱、气虚肾亏、湿寒胃胀、呕吐酸水、胃痛、食欲不振、倦怠无力、面黄肌瘦、咳嗽哮喘等病症。
3、三高的杀手 三高指高血压、高血脂、高胆固醇。环磷酸腺苷是人体能量代谢的必需物质，它可以起到增强心肌收缩力，改善心肌营养，扩张血管，激活蛋白的作用。长期吃枣可防止血管硬化，对因毛细血管发脆引起的出血症、心肌梗塞、冠心病、心源性休克等疾病都有显著的疗效。而对于高血压、血小板减少症和败血症等疾病也有一定的疗效。维生素C可使人体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而减少胆结石的发生。
4．癌症的克星 （1）试验1：将浸枣的水加到培养癌细胞液体里面，癌细胞就停止生长了。如果在培养癌细胞液体里面只加入水，癌细胞照样生长。。 （2）试验2：科学家给两组大老鼠喂含有致癌物的食物，有一组老鼠额外吃一些大枣，另一组则不给吃。10个月后发现，额外吃大枣的那组老鼠的癌症发病率为38.4%，不给大枣吃的那组老鼠的癌症发病率高达71.4%，比吃大枣那组的高了快一倍。
5．强肌增免抗过敏 枣能提高免疫力可能与枣中的多糖有关。枣中的多糖具有明显的止咳、祛痰、行血、止血、通经活络的功效。它能活化造血系统，增强吞噬细胞活性，激活淋巴细胞，从而增强人体免疫力。 6．镇静安眠有奇效 枣的镇静安眠作用与枣里面的“黄酮-双-葡萄糖甙”这种物质有关。
（三）枣用途广泛 既可鲜食、制干，也可制成多种加工品。枣的加工产品有蜜枣、南枣、乌枣、酥枣、枣酒、枣醋、枣汁、枣露、枣晶、枣羹、枣茶等，还有很多以枣为主要原料的多种营养和保健产品。
（四）枣树适应性很强 抗旱、耐涝、耐瘠薄，耐盐碱。在丘陵山区、盐碱地、沙滩地均可栽植，是绿化荒山、沙荒地的先锋树种。具有防风固沙，保持水土，改善环境的作用。
（五）枣树适宜与其它农作物间作。枣树与间作物互惠互利，能取得双丰收高效益。树上是银行，树下是粮仓。（五）枣树适宜与其它农作物间作。枣树与间作物互惠互利，能取得双丰收高效益。树上是银行，树下是粮仓。 枣 粮 间 作
（六）枣树寿命长，结果早，丰产稳产，管理相对简单。（六）枣树寿命长，结果早，丰产稳产，管理相对简单。 （七）我国枣树栽培历史悠久。在我国栽培历史至少在7000年以上。 （八）枣是我国特有的经济树种，其它国家栽培数量很少，国内外市场几乎为我独占。
二、我国枣产业发展现状 （一）国外发展现状 世界上有枣树的国家约有50多个，但均未形成经济栽培。国外有枣分布的国家主要有：韩国、朝鲜、日本、前苏联、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美国、英国、意大利等。
（二）国内发展现状 1、我国枣分布范围和面积 除黑龙江、吉林、青海外，我国其他省市自治区均有分布。集中栽培在河北（450万亩）、山东（400万亩）、河南（120万亩）、山西（400万亩）、陕西（500万亩）、新疆（650万亩）、宁夏（70万亩）、辽宁（70万亩）等省市自治区。目前全国枣树面积2800万亩左右。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 枣在我国的分布 1 4 2 异军突起 除黑龙江外，枣在我国各省、市、自治区都有分布 5 3
2、产量和产值 （1）产量 1979年我国枣总产量为33.89 万吨，到2010年我国枣产量达446.8万吨，产量是1979年的13倍以上。 目前我国按13亿人口计算，人均鲜枣占有量：3.4公斤。制干率按60%计算，人均约为2公斤。 近十年，尤其是近五年来，新疆南疆地区枣发展迅速，面积和产量迅速扩大。
2005-2010年我国主产省枣产量 单位：吨 2011年新疆枣产量70万吨（半干枣）？
（2）产值 ◆我国枣直接总产值200亿元以上(每公斤枣约4.5元) 。 ◆新疆枣产量为62万吨，产值74亿元(每公斤枣约11.5元) 。 ● 加工增值和带动相关产业带来的效益就更大。
3、我国品种资源现状 据《中国果树志·枣卷》（1993）中记载我国共有枣树品种700个。 近几年不断选育出新的品种，据不完全统计，目前通过林木品种审定委员会的审定或认定枣品种至少有118个品种（其中地方品种审定23个，新品种审定95个）。 其中河北34个，山东27个，山西24个，河南11个，北京7个，陕西6个，宁夏4个，辽宁3个，安徽2个，江苏1个，重庆1个。
3．按用途分类 分为下列5类： （1）制干品种： 特点是果肉厚，汁少含糖量高，干制出干率高。如金丝小枣、赞皇大枣、灰枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣、相枣等。 （2）鲜食品种： 特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。如冬枣、临猗梨枣、大白铃、蜂蜜罐等。 （3）兼用品种： 可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。如鸣山大枣、骏枣、晋枣、壶瓶枣、板枣等。
（4）蜜枣品种：特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量较低，细胞空腔较大，易吸糖汁。如义乌大枣、宣城尖枣、宣城圆枣、宣城尖枣、枣阳秤砣枣、灌阳长枣等。（4）蜜枣品种：特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量较低，细胞空腔较大，易吸糖汁。如义乌大枣、宣城尖枣、宣城圆枣、宣城尖枣、枣阳秤砣枣、灌阳长枣等。 （5）观赏品种： 特点是果实或枝条的形状或颜色特殊，有观赏价值。如葫芦枣、茶壶枣、柿蒂枣、胎里红、龙枣等。
灰 枣
