1 / 31

ZEYTİN KARASUYU VE DEĞERLENDİRİLMESİ Uludağ Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

ZEYTİN KARASUYU VE DEĞERLENDİRİLMESİ Uludağ Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Buket ORHAN Süreyya BÜYÜKÇORAK II. Ulusal Öğrenci Zeytin Kongresi. ç ekirdek (%2-6 ) meyve çekirdeği (%10 - 30) meyve eti (%63-86 ) meyve kabuğu (%1-2 ). Sofralık. Yağlık.

allen-perez
Download Presentation

ZEYTİN KARASUYU VE DEĞERLENDİRİLMESİ Uludağ Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ZEYTİN KARASUYU VE DEĞERLENDİRİLMESİ Uludağ Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Buket ORHAN Süreyya BÜYÜKÇORAK II. Ulusal Öğrenci Zeytin Kongresi

  2. çekirdek(%2-6 ) meyve çekirdeği(%10-30) meyve eti (%63-86 ) meyve kabuğu (%1-2 )

  3. Sofralık Yağlık

  4. Doku ve organ yaşlılığınıgeciktirir Kalp sağlığı açısından faydalı Kolay hazmedilebilir

  5. Zeytinyağı Üretimi

  6. Zeytin Yaprak Ayırma ve Yıkama Kırma(Ezme) Yoğurma Kesikli yöntem Sürekli yöntem Baskı İki fazlı Üç fazlı Pirina Yağ+Karasu Santrifüjleme Santrifüjleme Santrifüjleme Yağ Pirina+Karasu Yağ Karasu Pirina Yağ Karasu

  7. Toplama ve Yıkama

  8. Kırma ve Hamurlaştırma

  9. Santrifüj

  10. Seperatör

  11. Depolama

  12. Dolum Dinlendirme

  13. Zeytin karasuyu nedir? Zeytinyağı üretimi sonucunda , kullanılan sisteme bağlı olarak değişen miktarlarda oluşan atık sudur.

  14. Karasuyun özellikleri

  15. Zeytin Karasuyunun Arıtımı Fiziksel Kimyasal Biyolojik

  16. Arıtım Yöntemleri • Lagünlerde buharlaştırma • Distilasyon • Adsorbsiyon • Membran filtrasyon (ultrafiltrasyon ve ters ozmos yöntemi) • Elektrokoagülasyon • Elektrooksidasyon • Aerobik ve aneorobik arıtma

  17. Pilot ölçekli arıtma tesisi

  18. Karasu hangi alanlarda değerlendirilebilir? • Mikrobiyal fermantasyon yolu ile biyokütle üretimi • Lakkaz ve pektinaz enzimi üretimi • Biofarmotiklerin üretimi (Kozmetik ve ilaç alanında hammadde) • Tarımsal alanların sulanması • Gübre ve kompost olarak toprağı ıslah etme • Pirina ile karıştırılarak briket ve yakacak üretimi • Anaerobik proseslerde biyogaz oluşturmada üretim ortamı

  19. Tek Hücre Proteini Üretimi

  20. Yapılan çalışmalarda zeytin karasuyu da bu amaçla karbonhidrat kaynağı olarak kullanılmış ve %40-50 kimyasal oksijen ihtiyacı (KOİ) giderimiyle, tek hücre proteini elde edilebileceği bildirilmiştir.

  21. Fazla Nükleik Asit Artrit , Gut , Böbrek taşı hastalıkları

  22. Lakkaz Enzimi Üretimi Bakır içeren, moleküler oksijeni elektron alıcısı olarak kullanan ve çeşitli fenolik bileşiklerin oksidasyonunu katalize eden bir enzimdir.

  23. Lakkazın kullanım alanları • Evsel ve endüstriyel atıklardaki fenolik ve aromatik bileşiklerin çöktürülerek uzaklaştırılmasında • Toprak kirleticilerinin toksinlerinin giderilmesinde • Kağıt ve kağıt hamuru teknolojisinde ağartma ajanı olarak • Zenginleştirilmiş sığır yemine katkı maddesi olarak vb.pek çok alanda kullanılmaktadır.

  24. Biofarmotiklerin Üretimi • Fenolik maddelerin sinamik asit ve türevleri, kafeik asit ve benzoik asit türevleri

  25. Antibakteriyel • Antiviral • Antifungal

  26. Sulama Amaçlı Kullanım • Kum bünyeli (+) C ve enerji kaynağı • Tın bünyeli • Kil bünyeli • Kumlu-tın bünyeli (-) polifenol ve tuz (fitotoksik etki) !! Karasuyun sınırlı miktarda kullanımı önerilmektedir.

  27. Azot, fosfor ve organik karbonun büyük orandatoprağın üst tabakasında tutulmaktadır.

  28. Kompostlaştırma

  29. Karasuyunkompostlaştırılması • Pirina • Şeker kamışı sapları • Tahıl samanları • Pamuk atıkları

  30. Kompostun tarımdaki olumlu etkileri • Toprağın boşluk hacmini artırır. • Toprağa humus kazandırır. • Toprağın havalandırılmasını kolaylaştırır. • Zeminin su tutma yeteneğini artırır. • Toprağın işlenmesini kolaylaştırır. • Topraktaki yararlı mikroorganizma sayısını artırır. • Suni gübrelerin bitkiler tarafından daha büyük oranda alınmasına imkan verir.

  31. TEŞEKKÜRLER

More Related