اصول پرورش طیورگوشتي

1. به نام خدا اصول پرورش طیورگوشتي Veterinary-student.blogfa.com

2. مدیریت فارم مرغ مادر گوشتی نگهداری و حمل و نقل تخم مرغ نطفه دار کارخانه جوجه کشی حمل و نقل جوجه گوشتی و دریافت آن در فارم مدیریت فارم جوجه گوشتی نحوه تخلیه جوجه گوشتی در آخر دوره کشتار تبدیل خرده فروشی مصرف کننده دیاگرام فرایند سیستم تولید گوشت

3. انواع نژاد مرغ (بر حسب جغرافیا) • نژاد آمریکایی : 1- دومنظوره 2- به منظور ایجاد نژادهای تجاری مرغ گوشتی 3- دارای واریته های پلیموت، وایاندوت, ورادایلندرد • نژاد انگلیسی : 1- نژاد گوشتی 2- پوست بدن آنها بجز کورنیش سفیدرنگ 3- دارای واریته های کورنیش, ارپینگتون, سوسکس, استرالوپ • نژاد آسیایی : 1- بدن بزرگ و استخوان بندی درشت 2- وجود پر روی پای آن ها 3- پوست بدن زرد رنگ (بجز لانگشان سیاه) 4- لاله گوش قرمز 5- تخم مرغ های قهوه ای 6- دارای واریته های براهما, کوچین, لانگشان • نژاد مدیترانه ای: نژادی تخم گذار هر یک از نژادهای فوق خود دارای واریته هایی هستند که این واریته ها خود شامل چندین سویه می شوند

4. سویه های تجاری مرغ گوشتی • راس :53 درصد کل گله مادر گوشتی کشور • هوبارد :3/7 درصد کل گله مادر گوشتی کشور • کاب :20 درصد کل گله مادر گوشتی کشور • لوهومن: 2/9 درصد کل گله مادر گوشتی کشور • آربوراکرز: 3/ 6درصد از گله مادر گوشتی کشور • پترسون: در ایران محبوبیت ندارد.

5. سیستم های پرورش پرورش جدا گانه جنس ها: • تولید گوشت بی استخوان • بالا رفتن هماهنگی گله • افزایش سود دهی انواع سیستم پرورش: • سیستم تمام پر تمام خالی • نگهداری سنین مختلف در سالن های یک فارم • تقسیم بندی یک سالن به قسمت های مختلف

6. انواع سالن سالن های باز:در این سیستم به نکات زیر باید توجه شود: • عرض سالن حدود 8/9متر باشد واز 2/12 بیشتر نشود • ارتفاع سالن4.2متر ولی در مناطق گرم تا 3 متر • طول سالن بستگی به زمین و نیز سیستم دانخوری دارد • شیب شیروانی حدود30-40 درجه باشد • کف سالن اجباراً بتونی باشد • سالن در جهتی قرار گیرد که بیشترین استفاده ازجریان طبیعی باد شود • در مناطق بسیار گرم جهت طول سالن از شرق به غرب باشد • معایب سیستم باز:زیاد بودن شدت نور ورودی به سالن سالن های بسته: تهویه وعایق بندی اهمیت فراوان دارد وعرض سالن بین2/12تا5/16متر می تواند باشد.

7. هوا و کیفیت آن آلودگی های عمده هوا: • گرد و خاک • آمونیاک • بخار آب • دی اکسید کربن • منوکسید کربن سیستمهای خنک کننده: • سیستم خنک کننده تبخیری یا پد در مناطقی کاربرد دارد که دما کمتر از 27 درجه باشد, در ضمن این سیستم به آب با کیفیت بالا نیاز ندارد. • سیستم خنک کننده باد سرد • سیستم ترکیب مه پاشی با روش پد سیستم تهویه اتوماتیک توسط سنسورهای حساس به آمونیاک و Co2 و رطوبت نسبی به صورت تجاری در بازار وجود دارد.

8. تهویه • سیستم تهویه در فصل زمستان : 1- در زمستان حرارت محیط سرد و رطوبت نسبی هوا بالاست. 2- هوای سرد پس از ورود به سالن توسط پرندگان گرم می شود. 3- گرم شدن هوا فوق باعث می شود رطوبت نسبی کاهش یابد در نتیجه رطوبت بستر جذب گردد. 4- سرعت جریان هوا در سالن برای جلوگیری از کوران نباید بیش از 12.2 متر در دقیقه باشد. • سیستم تهویه در فصل تابستان : 1- برای نصب این سیستم استفاده از خنک کننده های تبخیری و باد سرد ضرورت دارد. 2- برای آنکه در یک دقیقه تمام هوای سالن عوض شود, سرعت جریان هوا بایستی حدود 122متر در دقیقه باشد. 3- هوا با دمایی حدود 6.7 درجه پایینتر از دمای محیط لز طریق خنک کننده ها وارد محیط شده و با سرعتی که در سالن جریان دارد حدود 5.5 درجه دیگر نیز پرندگان را خنک می کند. در حال حاظر سیستم هایی وجود دارد که می توانند تمام شرایط لازم از قبیل حرارت, سرعت جریان هوا, خنک نمودن, گرم کردن, رطوبت و غیره را جهت تأمین تهویه مناسب در سالن کنترل نمایند.

9. حرارت و رطوبت • رطوبت نسبی : 1- در ده روز اول پرورش 65 تا 70 درصد مناسب و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و ریوی در سنین بالا را کاهش می دهد. 2- بعد از آن 50 تا 70 درصد مناسب بوده و کیفیت بستر را در حد مطلوب نگه داشته و نیز از تولید گرد وخاک و خشکی بیش از حد هوا جلوگیری می کند. • حرارت : درجه حرارت دوران پرورش در فاصله 5.1 سانتیمتری بالای سطـح بستر و در زیر اجاق مادر مصنوعی باید در حـدود ارقــــام ذیل باشد. اگر درجه حرارت پس از مرحله اول پرورش کمتر از 20 درجه سانتیگراد باشد موجب می شود که جوجه جهت گرم کردن خویش غذای بیشتری مصرف نماید که این عمل نتنها موجب افزایش وزن نشده بلکه باعث خرابی ضریب تبدیل می شود.

10. استرس حرارتی • مرغ گوشتی دمای بدن خود را به دو روش تنظیم می کند: 1- در رنج حرارتی 13 تا 25 درجه: دفع حرارت به صورت عمده از طریق تشعشع حرارتی و تبادل حرارت بدن با هوای سرد محیط 2- در رنج حرارتی 30 درجه: دفع حرارت به صورت عمده به صورت تبخیر سطحی و له له زدن و افزایش دفعات تنفس استرس حرارتی :دفع حرارت به روش تبخیر با افزایش رطوبت هوا کاهش پیدا می کند و مرغ گوشتی به وظعیت استرس حرارتی وارد شده در این زمان : 1- درجه حرارت رکتوم بالا رفته 2- میزان ضربان قلب افزوده شده 3- میزان متابولیسم افزوده شده 4- جذب اکسیژن توسط خون کم می شود 5- در نهایت شدت استرس باعث مرگ پرنده می شود.

11. عملیات فوریتی در مواجهه با استرس حرارتی 1- کاهش تراکم گله 2- اطمینان از قابلیت دسترسی گله به آب تازه به طور مداوم • در این زمان قرار دادن یخ در داخل مخزن آب به کاهش حرارت آب موجود در مخزن, در نتیجه آب لوله ها کمک کرده و از شدت استرس می کاهد. 3- از در اختیار دادن دان در ساعات گرم روز پرهیز نمایید. 4- با یک برنامه نوری مناسب باعث پراکنده شدن مرغ ها و دفع حرارت اطراف آن ها شوید. 5- تأمین جریان هوا با سرعت 3 متر بر ثانیه در بالای سطح پرنده. 6- خشک نگه داشتن بستر, زیرا بستر مرطوب رطوبت نسبی را افزایش می دهد. 7- اضافه نمودن یک گرم ویتامین c به همرام 0.3 میلی گرم آسپرین (اسید سالیسیک) در هر لیتر آب مصرفی گله

12. آب و اهمیت آن • آب تقریباً بیش از 80 درصد وزن بدن جوجه 1 روزه را تشکیل می دهد. • آب بیش از 70 درصد از بدن پرنده گوشتی را تشکیل می دهد. • یک پرنده گوشتی به ازای هر کیلو افزایش وزن به حدود 4 لیتر آب نیاز دارد. • کمبود آب میزان رشد را کاهش می دهد و اگر کمبود آب یا هیدراسیون به 20 درصد برسد, کشنده است. • نیاز آب در هوای گرم و مناطقی که پروتئین یا نمک جیره بالا باشد افزایش می یابد. اصول کلی آب مصرفی گله: • باید از لحاظ نمک های کلسیم (سختی آب), نمک و نیترات آزمایش شود. • از قسمت های مختلف مثل چاه تا آبخوری نمونه گیری شود. • آب از چاه های مجاز تأمین شود. • در هوای گرم آب همیشه در لوله ها جریان داشته باشد. بهترین وضع برای جوجه های گوشتی در دست داشتن آب سالم با دمای 10 تا 12 درجه سانتیگراد می باشد.

13. انواع آبخوری و میزان آن • در ابتدای دوره پرورش (4 روز اول) از آبخوری های جوجه ریز استفاده شود. • در روز سه و چهر بتدریج آبخوری های جوجه ریز جمع آوری گردد. • آبخوری ها روزانه از لحاظ ارتفاع مورد بازدید قرار گیرند. • پس از 28 روزگی لبه آبخوری مساوی پشت جوجه باشد. • در سالن پرورش طیور گوشتی فاصله هر جوجه از آبخوری ها در تحت هر شرایطی نباید بیش از 2متر باشد. میزان آبخوری مورد نیاز برای 1000 قطعه جوجه یک گله هزار قطعه ای در هفت روزگی حدود 60 لیتر آب و در 42 روزگی به 280 لیتر و در 70 روزگی به 350 لیتر آب روزانه مصرف می کند.

14. انواع دانخوری • گرد • تراف • لوله ای بشقابی • سینی و کاغذهای مخصوص دان • در سالن های پرورش گوشتی اکثراً از لوله ای بشقابی استفاده می شود زیرا این دانخوری توانایی پخش دان در سرتاسر سالن را به طور یکنواخت دارد. میزان دانخوری: در سن 5 هفتگی به ازای هر قطعه جوجه 5سانتی متر دانخوری نوع ترافی و در هفت هفتگی (سن کشتار) 7.6 سانتی متر تعیین شده. میزان دانخوری بشقابی 20درصد کمتر از نوع تراف می باشد. (دانخوری بشقابی با قطر 38 سانتی متر برای 33 جوجه گوشتی کافی است. هرگز از کارتون های حمل جوجه برای تغذیه جوجه ها استفاده نشود.

15. نور و سیستم های نوری • شدت نور و کیفیت نور: 1- به صورت فوت کندل یالوکس بیان می شود. 2- توسط حباب ها و دایمرها قابل تنظیم. 3- گردوغبار بیش از حد روی لامپ می تواند تا 70% از شدت و تأثیر نور بکاهد. 4- وجود نور بیش از حد سبب تحریک و عصبی تر شدن پرنده ها و در نتیجه کانی بالیسم می گردد. 5- شدت نور کمتر ز 0.5 فوت کندل مرغ ها را برای یافتن آب و غذا دچار مشکل کرده و یکنواختی گله برهم می خورد. 6- در سالن های مرغداری گوشتی تجاری معمولاً از لامپ های 15 تا 40 وات با نور سفید استفاده می شود. 7- لامپ ها در دو ردیف به فاصله حدود 5.3 متر از یکدیگر و در ارتفاع 5.2 متر از کف سالن نصب می گردند. شدت و مدت و نوع و محل نور در هر سالن پرورش می تواند اثر مستقیم روی عملکرد و بازده گله داشته باشد

16. برنامه های نوری • برنامه استفاده از نور طبیعی • برنامه نوری 23 ساعت روشنایی و 1 ساعت خاموشی • برنامه نوری متناوب • برنامه نوری متناوب ترکیبی با افزایش نور مطابق با افزایش سن پرنده • مزایای برنامه نوری متناوب : 1- افزایش مصرف غذا 2- افزایش فعالیت عضلانی (جلوگیری از بروز و تشدید مشکلات مربوط به پاها) 3- به حداقل رسانیدن استرس حرارتی 4- افزایش بازده غذایی در حدود 5 تا 10% 5- فراهم نمودن زمان بیشتر برای خوردن غذا (ایجاد امکان دسترسی به غذا برای همه پرندگان) 6- کاهش هزینه انرژی و استهلاک دستگاه ها (کاهش 33 درصدی هزینه برق) 7- کاهش تلفات به میزان 2 تا 3% و نیز افزایش کیفیت لاشه

17. بستر و انواع آن خصوصیات یک بستر خوب : 1- سبک 2- اندازه ذرات آن متوسط 3- قابلیت جذب بالا 4- نرم و قابل فشرده شدن 5- قابلیت انتقال حرارتی کم 6- دارای کمترین خاصیت جذب رطوبت هوا 7- ارزان و قابل دسترس 8- قابل فروش به عنوان کود 9- عاری از آلوده کننده ها و فساد 10- تولید کمترین گرد و خاک 11- دارای حداقل خاصیت جذب رطوبت هوا انواع بستر رایج : 1- تراشه چوب سفید 2- کاه خرد شده (بهترین آن کاه گندم) 3- خرده های کاغذ 4- پوسته غلات 5- خاک اره 6- ماسه بهترین وزن را پرندگانی دارند که روی بستر خرده چوب درخت کاج و بعد از آن پوسته خارجه دانه برنج رورش یافته اند, کمترین وزن را پرندگانی که روی خاک رس پرورش یافته اند دارا هستند

18. کیفیت بستر عمق بستر برای طیور گوشتی حدود 5 الی 8 سانتیمتر می باشد و برای بهبود کیفیت لاشه تا عمق 10 سانتیمتر نیز می توان افزایش داد و بطور یکنواخت پخش گرداند. • عوامل اصلی در افت کیفیت بستر: 1- پایین بودن کیفییت اولیه بستر و یا نا کافی بودن آن 2- طرح آبخـوری ها و چگــونگی تنظــیم آن ها 3- کـیفیت بد چربی مصرف شده در دان 4- زیاد بودن نمک یا پروتئین جیره 5- انیـتریت ناشی از بیمـاری 6- تراکــــم زیـاد گــله 7- رطـوبت بالا 8- تهویه بد

19. فضای مورد نیاز گله • فضای مورد نیاز گله بستگی دارد به: 1.آب و هوای ونطقه 2.نوع سالن 3.سن کشتار تراکم گله: *در هر متر مربع 10 قطعه *در سالن های بسته با تهویه قوی تا 15 قطعه *در هر متر مربع 22/34کیلو گرم وزن زنده

20. واکسیناسیون و نوک چینی • نوک سوزی: برای جلو گیری از عارضه همدیگر خواری ایجاد استرس فراوان و کاهش مصرف غذا در سالن های باز مخصوصا در فصول گرم سال لازم میشود در سالن های بسته بامدیریت نور از کانی بالیسم جلو گیری می شود. بهترین زمان برای نوک سوزی 6 روزگی است ولی در هچری انجام می شود. • واکسیناسیون: 1. برنامه خاصی برای گله های گوشتی وجود ندارد 2. با صلاحدید دامپزشک محلی از واکسن بیماری های شایع در منطقه استفاده میشود 3. این بیماری ها میتوانند نیوکاسل برونشیت عفونی و گامبورا باشند. • برای تنظیم برنامه واکسیناسیون به چگونگی وضعیت سلامت گله وبرنامه های واکسیناسیون قبلی و میزان آنتی بادی گله مادری باید توجه شود.

21. شرایط تحویل جوجه • تحویل جوجه: 1.تخلیه سریع جوجه ها از کارتن های حمل در اطراف منابع حرارتی 2.آمار گیری و وزن کشی 3.خارج کردن کارتن های حمل از سا لن 4.رها کردن جوجه ها به حال خود برای مدت 2-1 ساعت 5.بررسی گله از لحاظ دسترسی به آب و دان • آمادگی جهت تحویل جوجه: • ضد عفونی کردن تمام قسمت ها و وسایل فارم • پخش بستر به طوریکنواخت • قرار دادن وسائل در جای خود • تنظیم درجه حرارت و رطوبت نسبی سالن به طور ثابت حد اقل 24 ساعت قبل از ورود جوجه ها • فعالیت سیستم تهویه به صورت بهینه • اطمینان از قابل در دسترس بودن آب و دان برای تمام جوجه ها • توضیع سینی های حاوی دان کرامبل بدون گردوخاک در سالن

22. پیش دان • رشد • آغازی • رشد • پایانی تغذیه • اشکال دان جوجه گوشتی : • دان آردی : درصورت عدم دسترسی به دان کرامبل حداکثر تا دو هفته در اختیار گله قرار می دهند. • دان کرامبل : جوجه گوشتی را می توان از آغاز تا پایان با این دان تغذیه کرد. • پلت : جوجه ها از دو تا سه هفتگی به بعد قادر به تغذیه از پلت خواهند بود. • جوجه ها این شکل دان را بر دان های دیگر ترجیه می دهند. • برنامه های اصلی تغذیه جوجه های گوشتی : • شامل دو جیره: 2. شامل سه جیره:

23. ویتامین ها و عوارض کمبودشان در جیره • ویتامین A: کاهش رشد, ضعف, لاغری, کاهش مقومت بدن در برابر بیماری ها, خشکی و کوری چشم • ویتامین D: کاهش رشد, نرمی استخوان, ضعف پا • ویتامین E: کاهش رشد, کاهش مقاومت بدن در برابر بیماری ها, آنسفالومالاسی تغذیه ای و دیستروفی عضلانی • ویتامین K3: خونریزی زیر جلدی و ایجاد اختلال در رشد و نمو • ویتامین B1 و B2: کاهش رشد و عدم تحمل در برابر استرس حرارتی, فلج پا • ویتامین B3: آماس مخاط دهان و زبان, رشد ناکافی پرها, درماتیت ناحیه سر و پا, تورم زانو, پرانتزی شدن پاها • ویتامین B5 و B6: کاهش رشد, کاهش مقاومت بدن در مقابل بیماری ها و عوامل استرس زا, ایجاد ضایعات جلدی در پوست ناحیه پا, رشد ناقص استخوان ها • ویتامین H3: کاهش رشد, زبر و پوسته شدن پاها, شکاف کف پا, ضایعات دهانی و پلکی

24. چربی در جیره طیور چربی در لاشه : • تأمین ظاهر جالب لاشه • بالا بردن کیفیت گوشت • نامطلوب بودن مقدار زیاد آن • شکل اصلی چربی ذخیره شده در بافت های طیور تری گلیسیرید است • 95 درصد از تری گلیسیرید نام برده از طریق دان و بقیه از طریق سنتز در بدن بدست می آید. • هرچه چربی لاشه افزایش یابد آب آن کاهش می یابد چربی در جیره : • معمولاً حاوی 5 تا 6 درصد چربی • می تواند تا 8 درصد نیز حاوی چربی باشد

25. پروتئین در جیره جوجه گوشتی • نیاز جوجه ها به پروتئین کل اهمیت ندارد • نیاز روزانه جوجه های گوشتی به تک تک اسیدهای آمینه حائز اهمیت است • سن و جنس جوجه ها در احتیاجات آن ها به پروتئین موثر است • پروتئین جیره رابطه مستقیم دارد با انرژی جیره • براساس اصول علمی جیره جوجه ها در دو هفته اول زندگی باید حاوی 24 درصد پروتئین • بعد از هفته دوم پروتئین جیره کاهش یافته تا هفته هفتم به 19 درصد می رسد

26. مواد معدنی و مکمل های غذایی در جیره • مکمل های غذایی • آنتی بیوتیک ها • کوکسی دیوستاد • آنتی اکسیدان • مواد مطبوع کننده • گزانتوفیل • شن • مواد معدنی • منگنز: باعث افزایش رشد ساختار اسکلتی بدن • آهن و مس: فقدانشان ایجاد کم خونی در طیور • روی: عدم حضور این عنصر در جیره باعث کاهش رشد, پوسته شدن پاها و سایش و پرها می گردد • کلسیم: نقش در ساختار اسکلتی بدن طیور • سلنیوم: کمبود آن باعث رشد, دیستروفی عضلانی, آنسفالومالاسی و ورم زیر جلدی می شود

27. تغذیه نیمچه ها, روسترها و خروس های اخته شده • تغذیه نیمچه های گوشتی: • در سرتاسر دوره از پیش دان با 23 تا 24 درصد پروتئین و 3190 کیلوکالری انرژی توصیه می شود • تغذیه روسترها: • تا هفته نهم مانند جوجه گوشتی تغذیه می شوند و بعد از آن جیره هایی با انرژی بالا و پروتئین کم تغذیه می شوند • تغذیه خروس های اخته شده: • 4 تا 5 هفته پیش دان جوجه گوشتی را مصرف و سپس تا حدود 12 تا 13 هفتگی جیره ای حاوی مواد خشبی زیاد را مصرف و بعد از آن از یک جیره پر انرژی استفاده می کند

28. تخلیه و گرفتن جوجه ها • گرفتن جوجه ها : • جمع آوری کل مسائل موجود در کف سالن درست قبل از آغاز گرفتن طیور • استفاده از نور آبی یا قرمز ضعیف • پن بندی سالن های با طول زیاد • گرفتن مرغان گوشتی از ناحیه ساق هر دو پا • هرگز این کار از ناحیه گردن انجام نشود • تخلیه جوجه ها : • برگشت برنامه نوری به 23ساعت نور و1ساعت تاریکی 7روز قبل از تخلیه • منع مصرف هر گونه آنتی اکسیدوزدر دان مصرفی گله • 5 روز قبل از تخلیه • قطع مصرف دام 8 تا 10 ساعت قبل از عمل آوری لاشه • قطع مصرف گندم 2روز قبل از ارسال به کشتارگاه