1 / 12

ZÁKLADY OBSLUHY

ZÁKLADY OBSLUHY. SERVIS POKRMŮ – základní pravidla. 1 – Pokud servírujeme pokrmy na delší vzdálenost, provedeme servis:. p omocí plat; v rukách. 15. Odpočítávání. 2 – Je možné nosit pokrmy v levé i pravé ruce naráz?. ano ne. 15. Odpočítávání.

angeni
Download Presentation

ZÁKLADY OBSLUHY

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ZÁKLADY OBSLUHY SERVIS POKRMŮ – základní pravidla

  2. 1 – Pokud servírujeme pokrmy na delší vzdálenost, provedeme servis: • pomocí plat; • v rukách. 15 Odpočítávání

  3. 2 – Je možné nosit pokrmy v levé i pravé ruce naráz? • ano • ne 15 Odpočítávání

  4. 3 – Pokrmy servírujeme při restaurační obsluze běžně z: • levé strany; • pravé strany. 15 Odpočítávání

  5. 4 – Komu dáme první pokrm u stolu. • Nejstaršímu muži. • Ženě • Tomu, kterého pokrm kuchař vydá první. 21 Odpočítávání

  6. 5 – Saláty zakládáme na stranu: • levou; • pravou; • nad talíř. 15 Odpočítávání

  7. 6 – Kompot zakládáme: • na levou stranu; • na pravou stranu; • nad talíř. 18 Odpočítávání

  8. 7 – Co znamená „obsluha každého hosta má být kompletní“? • Nejdříve dáme všem hostům přílohy, pak zakládáme najednou maso. • Přílohu i maso zakládáme najednou před každého hosta. • Nejdříve dáme všem hostům maso, pak zakládáme přílohy. 27 Odpočítávání

  9. 8 – Pokud servírujeme přílohu extra na dezertním talíři, postupujeme tak, že: • nejdříve před hosta založíme maso (hlavní část), poté přílohu. • nejdříve před hosta založíme přílohu, poté maso (hlavní část). 21 Odpočítávání

  10. 9 – Při servisu pokrmů v boxu: • dáváme první pokrm ženě; • dáváme první pokrm nejstaršímu hostu; • dáváme první pokrm nejvzdálenějšímu hostu. 21 Odpočítávání

  11. 10 – Je možné při servisu pokrmů v boxu požádat o pomoc hosta? • Ne, host nemůže nahradit obsluhu. • Ano, je to možné. 18 Odpočítávání

  12. Obrazový materiál • Obrázek kávová lžička: http://eshop.tescoma.cz/stolovani/pribory/classic/391423-cajova-lzicka-classic-6-ks • Obrázek vidlička na salát: http://eshop.tescoma.cz/stolovani/pribory/classic/391426-vidlicka-na-moucnik-classic-3-ks

More Related