1 / 9

Radegast nefiltrovaný ležák

Radegast nefiltrovaný ležák. Jméno Baszczyňski Zdeněk Datum 13.4. 2009. Radegast nefiltrovaný ležák. Piva vyráběná v pivovaru Radegast jsou typickými představiteli české pivovarské tradice

aquila
Download Presentation

Radegast nefiltrovaný ležák

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Radegast nefiltrovaný ležák Jméno Baszczyňski Zdeněk Datum 13.4. 2009

  2. Radegast nefiltrovaný ležák • Piva vyráběná v pivovaru Radegast jsou typickými představiteli české pivovarské tradice • Hořkostí plností chuti a obsahem alkoholu ideálně naplňují představy všech konzumentů, kteří dávají přednost pivům čisté vůně, kde zcela jasně dominují tóny ušlechtilého chmele, doplněné sladkostí sladu z hanáckých ječmenů • Kvalita a obliba byla několikrát potvrzena ziskem zlatých medailí na nejprestižnějších domácích i světových soutěžích

  3. Rozdíl mezi filtrovaným Radegast Premium a Radegast nefiltrovaným ležákem • Nefiltrované pivo má příjemnou vůni po čerstvých pivovarských kvasinkách • Zlatožlutá barva piva je doprovázena charakteristickým kvasničným zákalem • Je charakteristické vyšší hořkostí, výbornou pěnivostí, vyšším obsahem alkoholu a vyšší plností („chlebnatostí“)

  4. Podmínky pro čepování nefiltrovaného piva • Zákazník musí splňovat podmínky na skladování, sanitaci, používat tlačné plyny ( Biogon, CO2) to znamená, musí být ve skupině Top Certifikovaný • Pro nefiltrované, nepasterizované pivo je nutné samostatné pivní vedení, není možná záměna s ostatními pivy • Před narážením je nutné ponechat sud 24 hodin stát (platí obecně pro všechna piva, ale pro nefiltrované, nepasterizované pivo je to nezbytně nutné)

  5. Podmínky pro čepování nefiltrovaného piva • Sudy skladovat narážecí armaturou dolů a teprve těsně před naražením je obrátit. Toto je nutné pro homogenizaci obsahu kvasinek v sudu • Záruka pro balení KEG Skladovací teplota 5 – 8°C - 7 dnů • Pivní sklenice je třeba udržovat v naprosté čistotě, čepovat lze pouze do dokonale mokrých sklenic, sklenice jsou pod vodou v čistém nerezovém dřezu

  6. Sanitace a čištění výčepního zařízení • Denně, na konci směny, je nutno propláchnout pivní vedení včetně výčepního zařízení vodou a ponechat „pod vodou“ do druhého dne • Po každém vyprázdnění sudu, před naražením dalšího je nutné propláchnout pivní potrubí vodou • Výčepní kohouty a narážeče je nutno pročistit denně kartáčkem s doporučeným sanitačním prostředkem

  7. Sanitace a mytí skla Frekvence sanitace pro nefiltrované pivo !!! • 1 x 7 dní – nutná podmínka !!! • Vhodný technologický postup (ředění roztoku, čas sanitace, doba sanitace 20 min, proplach vodou, kontrola, zápis do SK)

  8. Sanitace a mytí skla – čepování piva • Správně nastavený tlak plynu na RV • Správný postup čepování • Čisté sklo • Sanitace a hygiena • Kodex péče o pivo v gastronomii

More Related