МКОУ Ледмозерская СОШ Проектно-исследовательская работа « Молоко. Польза молока и

1. МКОУ Ледмозерская СОШ Проектно-исследовательская работа «Молоко. Польза молока и молочных продуктов» Авторы: Лебедев Е.В. , Калугина В.В ученики 11 класса Руководитель: Полтавец Е.П. п. Ледмозеро 2014 г.

2. Оглавление • 1.1.Введение • 1.2.Цель • 1.3.Задачи • 1.4. Предмет изучения. Гипотеза. • 2.Основная часть • 2.1.Когда человек стал употреблять молоко? • 2.2.Молоко разных животных. • 2.3.Состав молока. • 2.4.Целебные свойства молока. • 2.5 Блюда из молока и молочных продуктов. • 3. Опрос и результаты опроса • 4.Наш поход в магазин • 5. Заключение • 6. Список литературы

3. ВВЕДЕНИЕ. • Укрепление здоровья подрастающего поколения и формирование у школьников осознанного отношения к здоровому питанию – одна из важнейших задач нашего общества. В настоящее время 98% жителей России испытывают витаминную недостаточность, и школьники не являются исключением. По данным ученых, лишь менее 5% российских детей, оканчивающих сегодня школу, можно считать здоровыми. При этом каждый второй школьник имеет те или иные проблемы с пищеварительной системой организма. Среди причин – несовершенство питания и дефицит молока в рационе питания учащихся. • Обязательным и незаменимым продуктом детского питания является молоко. Оно по своему составу и биологическим свойствам занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения, используемых в питании детей всех возрастных групп. Но не все дети с удовольствием пьют молоко и едят блюда, приготовленные на основе молока и молочных продуктов (каши, молочные супы, творожные запеканки, сыр, бутерброды с маслом). Мы решили собрать как можно больше информации о пользе молока и молочных продуктов, выяснить состав молока. Обратились к истории употребления молока. Собрали материал о животных, молоко которых употребляет человек.

4. Предмет изучения - молоко и молочная продукция. • Гипотеза: Молоко является полезным продуктом питания, особенно для растущего организма.

5. Цель: • Изучение молока и его полезных свойств.

6. Задачи: • Изучить историю употребления молока? • Познакомиться с видами молока. • Узнать состав молока и целебные свойства молока. • Блюда из молока и молочных продуктов. • Провести анкетирование учащихся по данным вопросам. • Провести экскурсию по магазинам посёлка с целью изучения торговых марок молока.

7. «Когда человек стал употреблять молоко?» • Люди употребляют молоко в пищу с древних времен. Заквашенное молоко, масло и сыр были обычной пищей людей, живущих на пастбищах Азии с овцами и крупным рогатым скотом тысячи лет назад. В библии имеется много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно, пил молоко. Самое раннее упоминание о молоке находится в Библии в предсказании Иакова, которое относится к 1700 году до н.э., о том, что зубы Иуды станут белыми от молока. Земля Ханская была «землей молока и меда» в 1500 г. до н.э. Во всех этих примерах мы видим, что молоко было известно задолго до этого.

8. «Молоко разных животных» • В наши дни молоко получают от разных животных. В Британии молоко берут от коровы. В Испании употребляют овечье молоко. В аравийских пустынях молоко берут от верблюдов. В Египте молоко дает буйвол. В Перу молочным животным является лама. В Тибете люди получают молоко от яка. А во многих странах молоко людям дает коза. Одинаково ли молоко? Нет. Каждое животное вырабатывает молоко, предназначенное для своего потомства. Молоко коровы предназначено для теленка, а не для человеческого ребенка. Но коровье молоко довольно похоже на человеческое, поэтому ребенок может пить его и расти сильным и здоровым. В коровьем молоке меньше сахара, больше солей и в 4 раза больше казеина, важного вещества. Неважно, чьё молоко употребляют люди,- с ним они получают жизненно важные вещества. Чтобы узнать, чем отличается молоко разных животных, давайте сравним молоко коровы и северного оленя. Коровье молоко содержит около 87% воды, у оленя – 68%. Коровье молоко имеет около 4 % жирности, оленье – около 17%. Оленье молоко содержит наполовину меньше сахара. Вы видите теперь, как сильно отличается оленье молоко от коровьего. Даже коровье молоко может быть разным, в зависимости от кормления, здоровья самой коровы и времени между дойками. Последнее молоко при дойке жирнее, поэтому одна и та же корова дает жирное молоко при хорошей дойке и менее жирное при плохой дойке.

9. «Состав молока» • Многие люди считают молоко едва ли не самым лучшим продуктом из тех, которые мы употребляем в пищу. Узнав, сколько полезных для вашего организма веществ содержится в нем, вы поймете, почему это так. Одной из главных составляющих молока является белок, необходимый для укрепления мышц и восстановления их после тяжелой работы. Другой – жир, вместе с которым в ваше тело поступает энергия. Этот жир называется молочным. В молоке также содержится сахар-углеводород, являющийся другим источником энергии. Он называется лактоза. Он не столь сладок на вкус, как сахар, зато легче, чем все остальные. Молоко снабжает организм и важными минеральными солями. Они требуются человеку для укрепления костей и производства свежей крови. Особенно много содержится в молоке фосфора и кальция. Кроме того, в молоке присутствуют железо, медь, марганец, магний, натрий, хлор, йод, кобальт, цинк. И этот список еще не полон! Молоко обеспечивает нас витаминами. В нем велико содержание витаминов В2, А, В1, С, D. Разумеется, в молоке содержится и вода.

10. Целебные свойства молока. • • С древнейших времен молоко и молочные продукты употреблялись не только в пищу, но и в качестве целебного средства. Гиппократ назначал молоко больным, особенно тем, кто болел туберкулезом. Он рекомендовал пить молоко и нервным людям, считая его успокаивающим средством. • • Молоком лечились внутренние воспаления, нарывы, опухоли. При ангине и других заболеваниях горла древние римляне полоскали его горячим молоком с добавлением соли. При заболеваниях зубов им смазывали десна. • • Выдающийся ученый Древнего Востока Авиценна в своих трудах уделил много внимания молоку и молочным продуктам, особое предпочтение, отдав коровьему. • • Молоко активно использовалось и в народной косметике. Из него делали маски и использовали их против морщин. • • Молоко широко применялось и для технических нужд. В древности оно использовалось в стенной росписи. Для получения высококачественной пурпурной краски готовили смесь сока брусники с молоком. Для росписи стен использовали также молоко с шафраном. • • Стакан теплого молока с медом на ночь – универсальное снотворное. • • Древние философы называли молоко «соком жизни»

12. Из молока делают много вкусных и полезных молочных продуктов, без которых невозможно сегодня обойтись.

13. «Молочные продукты» • Слушал мамин я наказ • И кефир пил в детстве - раз! • А подрос едва-едва • Творог кушал - это два! • Обмакнул в сметану блин, • Посмотри-ка - это три! • Сливки я люблю густые. • После три идет четыре! • Масло в кашу добавлять • Очень вкусно - это пять! • Разных йогуртов не счесть, • А в считалке – это шесть! • Простоквашу пить не лень • И полезно – это семь! • Сыр созрел, ведь скоро осень! • Было семь, а стало – восемь! • И зачем овечке блеять? • Брынза… • Это стало девять! • Кошки любят куролесить, • Молоко пить - это десять! • Все молочные продукты • Сосчитал я за минуту!

15. По рекомендациям Института питания рацион ребенка должен наполовину состоять из молока и молочных продуктов, у взрослого человека - на ¼. Стакан молока в день - это проверенный веками рецепт долголетия. С молоком наш организм получает все питательные вещества, необходимые для нормального развития организма. • Все мы любим молоко, помнить надо лишь одно. Как правильно пить молоко: • 1)пить молоко лучше отдельно от всего, медленно, маленькими глотками; • 2)молоко нельзя пить с рыбой, яйцами, мясом и сыром, потому что эти продукты несовместимы.

16. Блюда из молока и молочных продуктов очень разнообразны: • • Каши (манная, рисовая, овсяная) • • Творожные блюда (сырники, запеканки, пудинги, пасха) • • Сладкие блюда и напитки (молочный кисель, желе, крем, мороженое, коктейль, йогурт) • • Изделия из теста (вареники, блинчики, ватрушки, печенье) • Подытожим: чем больше молока и молочных продуктов вы едите, тем лучше себя чувствуете, и тем меньше рискуете заболеть.

17. Мы провели исследование - как ученики нашей школы заботятся о своем здоровье. • Нами было опрошено 20 человек. Это ученики 4 «а» и 4 «б» классов. • На вопрос «Любите ли вы молоко?» большинство учеников ответили «да», и написали о том, что с удовольствием получают молоко в школе.

18. Пьете ли вы выданное молоко в школе или сразу несете домой?

19. Пьете ли вы молоко дома?

20. Когда прозвучал вопрос: «Что вы знаете о пользе молока?»-дети написали самые разные ответы, в основном говорили о кальции и о улучшении крепости костей, и о развитии всего организма в целом, но были такие ответы как «помогает от икоты» и «помогает росту волос».

21. Как часто вы дома пьёте молоко?

22. «Любишь ли ты кашу ,приготовленную на молоке?»- на этот вопрос большинство детей ответило нет, но были и такие, которые перечислили все каши на молоке, нравящиеся им.

23. Какие молочные продукты ты употребляешь?

24. Вывод: • Дети любят молоко и молочные продукты, и знают о их пользе. Большинство детей молоко, которое им выдают в школе уносят домой, но дома его не пьют, либо отдают сестрам или братьям или отдают родителям. • Разные молочные продукты дети употребляют в раной доле. Но меньшее количество любят творог.

25. Наш поход в магазин и торговые марки молока

26. ЗАКЛЮЧЕНИЕ: • Таким образом мы выяснили состав молока, питательную ценность, обратились к истории употребления молока, описали молочные продукты, предложили вариации молочных блюд. Провели исследование по теме: «Молоко.Пользамолока и молочных продуктов» и пришли к выводу: проблема правильного питания очень актуальна для наших школьников, необходимо говорить о пользе и значимости молока и молочных продуктов.

27. Список литературы • 1. Валеология: Учеб. пособие /Под редакцией Соломина В.П., Варламова Ю.Л. – Спб., 1995. • 2. Ковалько В.И. Здоровьесберегающие технологии., Москва, «ВАКО» 2007 г • 3. Дереклеева Н.И. «Двигательные игры, тренинги и уроки здоровья» Москва, «ВАКО» 2007 г. • 4. Зайцев Г. Уроки Мойдодыра// Под ред. доктора медицинских наук В.В.Колбанова. - СПб.: Акцидент,1994. • 5. Обухова Л.А. «Школа докторов природы или 135 уроков здоровья» Москва, «ВАКО» 2007 г. • 6. Научно-методический журнал «Начальная школа» Москва, 2004-2009 г. • 7. Лаптев А.К. Тайны пирамиды здоровья. - СПб.,1998. • 8. Конь И.Я., Батурин А.К.(ред.). Детское питание. М.: Воскресение, 1994. • 9. Методические рекомендации для учителя к интегрированному курсу.//Здоровье детей.-2006 - №15. • 10. Урунтаева Г.А., Афонькина Ю.А. Как я расту: Советы психолога родителям.-М.,1996 • 11. Яровая Л.Н., Жиренко О.Е. «Внеклассные мероприятия. 3 класс». «Внеклассные мероприятия. 4 класс», «Внеклассные мероприятия. 2 класс» Москва, «ВАКО» 2007 г., 2008 г. • 12. Зайцева В.Питание идеальное и реальное.//Здоровье детей.-2007.- №6. • 13. Вайнер Э.Н. Основы рационального питания.- Липецк, 1999. • 14. Здоровье: Учебно-методическое пособие для учителей 1-11 классов / Под ред. • 15. Касаткина В.Н., Щеплягиной Л.А. 2-е изд. доп. испр.- Ярославль: Аверс Пресс, 2003. • 16. Мирская Н. Как кормить детей//Здоровье детей.-2004.-№1-с.32-34.