INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR “JOSE CHIRIBOGA GRIJALVA “ ITCA

1. INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR “JOSE CHIRIBOGA GRIJALVA “ ITCA MATERIA: ETIQUETA Y PROTOCOLO PRIMERO GESTIÒN TURÍSTICA – GASTRONOMÍA “A” MADJURI AYALA

2. ETIQUETA Y PROTOCOLO ETIQUETA: Conjunto de reglas y comportamientos y costumbres que nos permiten desenvolvernos adecuadamente en los diferentes ámbitos y de todo tipo. PROTOCOLO: Proviene del griego protocollum el cual significa orden. El protocolo es el elemento creado para evitar problemas y resolver divergencias que surgen constantemente de las vanidades humanas. DIPLOMACIA: Uso de la inteligencia y el tacto en las relaciones entre las personas y las naciones a la diplomacia se le conoce como el arte de la cortesía.

3. REGLAS DE LA ETIQUETA Utilizar un tono de voz bajo y modulado. Saber escuchar. Mirar a los ojos a nuestros interlocutor . No hablar excesivamente de nuestros propios intereses. No jactarnos de nuestras cualidades, ni hablar en exceso de nuestros bienes. Evitar el uso de bromas pesadas. La edad y la virtud de una mujer no se deben cuestionar. Evitar discutir con extraños sobre temas políticos y religiosos. Evitar las quejas continuas de nuestro trabajo y de nuestra vida en general. Evitar el uso de palabras vulgares tanto de palabras rebuscadas y gestos exagerados. Evitar ser arrogante, petulante, egocéntrico ya que la sabiduría no se impone simplemente se manifiesta y los demás la perciben. Ser honrado respetando lo ajeno.

4. REGLAS DE LA ETIQUETA 13. En oficina privadas y en habitaciones de las casa y en las aulas del Instituto no deben penetrarse sin antes tocar la puerta y esperar la aprobación. 14. Evitar discusiones sin sentido. 15. El por favor y gracias son palabras claves que nos abren todas las puertas. 16. Sonría al solicitar, ofrecer o agradecer un servicio o favor. 17. Aceptar los defectos de los demás es la única opción en nuestras relaciones humanas, pues cada persona es un universo con sus virtudes y defectos. 18. Responder siempre a una invitación que se le haga ya sea confirmando su asistencia o pidiendo disculpas por no asistir. 19. Cuando asistimos a eventos ya sea a; Templos, Teatros , Cines, Auditorios u otros Establecimientos de esta índole debemos caminar siempre por el lado lateral de una fila de asientos hasta encontrar un sitio adecuado para sentarnos.

5. LAS FORMALIDADES En la vajilla el plato base solo un soporte, es el mayor tamaño y se los escogerá de acuerdo al menú. Los cubiertos se colocan de fuera hacia dentro en el orden que se van hacer utilizados. Los tenedores van a la izquierda del plato base, excepto el tenedor para el plato de entrada que no requiere cuchillo. Los cuchillos y cucharas van al lado derecho. Los cuchillos deben colocarse siempre en el filo en dirección al plato base. Cuando hablemos no debemos realizar acciones con los cubiertos en las manos. el agua puede ser servida antes de pasar a la mesa. El vino tinto se sirve a temperatura ambiente pero fresca. Los vinos blancos y rosados se sirven fríos.

6. LAS FORMALIDADES • Los alimentos se llevan a la boca sin inclinar el cuerpo. • Cada porción de carne u otros alimentos se cortan al momento de ingerirla. • No mueva los alimentos alrededor del plato. • El pan se parte solo el pedazo que se va a comer. • Alimentos que se pueden comer con las manos; Espárragos, Camarones con cola, Frutas tales como: Uvas y Fresas. • Los espaguetis no se cortan, se envuelven en el tenedor sobre la base de la cuchara. • Al seguir el postre se retiran todos los platos anteriores. • El café y los digestivos se sirven fuera de la mesa.

7. HORAS ADECUADAS PARA SERVIR LAS BEBIDAS INTERNACIONALES 10 am Se sirve el Te y el Café. 11 am Bebidas largas como: frescos, jugos y ponches de frutas. 12 pm Aperitivos y todas las bebidas cortas tales como vermouth, el geres, el malanga, el opartóny cocteles cortos. 14 pm Digestivos tales como: Café, Licores y Aguardientes. 16 pm Café, Te, Refrescos, Jugos, Ponches de Frutas. 18:30 pm y 20 pm Aperitivos. 22 pm Digestivas 23 pm hora de Bebidas largas: Te, Jugo de Naranja, Champagne, Cerveza, Whisky con agua o soda.

8. COMPORTAMIENTO SOCIAL Comportamiento social o conducta social, en biología, psicología y sociología es el comportamiento o conducta dirigido hacia la sociedad o que tiene lugar entre miembros de la misma especie. Es la forma de proceder que tienen las personas u organismos ante los diferentes estímulos que perciben y en relación al entorno en el cual se desenvuelven. CONDUCTA La conducta de un espécimen biológico esta formada por patrones de comportamiento estables, mediados por la evolución, resguardada y perpetuada por la genética. Esta conducta se manifiesta a través de sus cualidades adaptivas, dentro de un contexto o una comunidad. Es un indicador observable, físico de los procesos internos del individuo.

9. TIPOS DE CONDUCTA AGRESIVA Trata de complacer sus necesidades. Le gusta el poder, aunque es consciente de que se esta aprovechando de los demás. Constantemente cree que tiene la razón, pero oculta un sentimiento de inseguridad y de duda. Suele estar solo, puesto que su conducta aleja a los demás; a pesar de eso, nunca admitirá que necesita amigos. Suele ser energético, pero en algunos casos de una forma destructiva. No se gusta así misma , por lo tanto crea un ambiente negativo a su alrededor. Tiende a desmoralizar y humillar a los demás. Se puede reconocer por su lenguaje verbal y corporal.

10. TIPOS DE CONDUCTA PASIVA Los demás se aprovechan de ella fácilmente (además permite que esto suceda). Suele tener sentimientos de inseguridad y de inferioridad, cuando esta en contacto con una persona agresiva. Esta enfadado consigo mismo porque sabe que los demás se aprovechan de el. Oculta sus sentimientos. Es tímida y reservada cuando esta con otras personas. No sabe aceptar cumplidos. Se agota, no tiene mucha energía, ni entusiasmo para nada. Su actitud acaba molestando a los demás. se le puede reconocer por el lenguaje corporal y verbal.

11. TIPOS DE CONDUCTA ASERTIVA Se preocupa por sus derechos y por los demás. Por lo general, acaba consiguiendo sus metas. Respeta a los demás, esta dispuesto a negociar y a comprometerse cuando lo considera oportuno.