100 likes | 287 Views
AGARS (E460). Dabaszinātņu un IT skolotāju programmas studente Kristīne Nozdrina Stud.apl.nr. : kn10011. Agarozes polimērs. Ķīmiskā daba. Agaroze+Agaropektīns Agaroze – pamatdaļa Lineārs polimērs Monomēra vienība – agrarobioze Agarobioze – disaharīds
E N D
AGARS (E460) Dabaszinātņu un IT skolotāju programmas studente Kristīne Nozdrina Stud.apl.nr. : kn10011
Agarozes polimērs Ķīmiskā daba • Agaroze+Agaropektīns • Agaroze – pamatdaļa • Lineārs polimērs • Monomēra vienība – agrarobioze • Agarobioze – disaharīds • Agaropektīns – neviendabīgs D-galaktozes un L-galaktozes maisījums • Īpašības: • Bez smaržas • Bez garšas • Bez krāsas http://en.wikipedia.org/wiki/File:Agarose_polymere.svg
Ražošana • Aļģu savākšana(sārtaļģu nodalījuma pārstāves) • Žāvēšana • Malšana http://www.videsattistiba.lv/lv/jaunumi/agars.html http://www.videsattistiba.lv/assets/files/projekti/SUBMARINER/Algae%20conference%20/Baltijas%20juras%20Kurzemes%20piekrastes%20regiona%20specifiska%20attistibas%20plana%20izstrade%20-%20Karlis%20Maulics.pdf
Ražošana cikls • Izejmateriāls (8,5 kg) • Mazgāšana (tīrs H2O) • Mērcēšana (24 h) • Malšana / Stampāšana • Vārīšana (+H2SO4) ≈ 2 h • Filtrēšana (vakuuma filtrā) • Atdzesēšana • Gēla sadalīšana
Sasaldēšana (24 h) • Atlaidināšana • Žāvēšana • Agars (1 kg) http://www.videsattistiba.lv/assets/files/projekti/SUBMARINER/Algae%20conference%20/Baltijas%20juras%20Kurzemes%20piekrastes%20regiona%20specifiska%20attistibas%20plana%20izstrade%20-%20Karlis%20Maulics.pdf
Pārtikas rūpniecībai noderīgās īpašības • Dabīgs + veselīgs Želatīns • Pārtikā: • Stabilizētājs - stabilizē • Recinātājs - strukturē • Biezinātājs – palielina biezumu • Emulgarots
Pielietojums pārtikā • Uzturā? DROŠI! • Ne alerģisks • 100% augu valsts izcelsmes • Piemērots: • Bērniem un pieaugušajiem • Vegāniem • Veģetāriešiem • Visbiežāk lieto – izšķīdinot (H2O) • Želatīna aizstājējs
Pārtikas produkti, kur izmanto agaru • Gumijas “lācīši” • Zefīrs • Marmelāde • “Putna piens” • Džems • Kūkas • U.c. http://spoki.tvnet.lv/foto-izlases/Haribo-lacisiD/186891/1/2 http://www.kasjauns.lv/lv/zinas/65638/cik-saldumu-tu-driksti-atlauties-lai-nekaitetu-figurai http://www.lipocandy.com/lv/t/produkcija/marmelade http://www.fotokanal.com/foto-11749.html http://www.arn.lv/?tp=1485&prodsid=18815&lang=lv
Nozīmīgākie izmantotie materiāli • http://www.videsattistiba.lv/assets/files/projekti/SUBMARINER/Algae%20conference%20/Baltijas%20juras%20Kurzemes%20piekrastes%20regiona%20specifiska%20attistibas%20plana%20izstrade%20-%20Karlis%20Maulics.pdf • http://www.videsattistiba.lv/lv/jaunumi/agars.html • http://en.wikipedia.org/wiki/Agar