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黃煥忠教授 香港浸會大學香港有機資源中心 中心 主任 20 11 年 3 月 10 日

香港蔬菜之重金屬含量 研究報告. 黃煥忠教授 香港浸會大學香港有機資源中心 中心 主任 20 11 年 3 月 10 日. 調查背景. 廣東省四成農地受到壤重金屬嚴重污染，作物重金属含量超過食用標準 2006 本中心的調查發現，內地輸港蔬菜有 15.7% 的鎘含量超標 某傳媒報道一認證有機菜場及常規菜場的四個蔬菜樣本亦受電子廢物回收場重金屬 鎘和鉛 污水污染. 調查概況. 研究方法. 即時 時運返實驗室. 以蒸餾水清洗. 放入攝氏 72 度的焗爐烘乾. 以電漿質譜儀分析. 以 硝酸及高氯酸微波高溫消煮提取樣本中的重金屬. 磨碎. 蔬菜採集. 參考標準.

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黃煥忠教授 香港浸會大學香港有機資源中心 中心 主任 20 11 年 3 月 10 日

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Presentation Transcript

  1. 香港蔬菜之重金屬含量研究報告 • 黃煥忠教授 • 香港浸會大學香港有機資源中心 中心主任 • 2011年3月10日

  2. 調查背景 • 廣東省四成農地受到壤重金屬嚴重污染，作物重金属含量超過食用標準 • 2006本中心的調查發現，內地輸港蔬菜有15.7% 的鎘含量超標 • 某傳媒報道一認證有機菜場及常規菜場的四個蔬菜樣本亦受電子廢物回收場重金屬鎘和鉛污水污染

  3. 調查概況

  4. 研究方法 即時時運返實驗室 以蒸餾水清洗 放入攝氏72度的焗爐烘乾 以電漿質譜儀分析 以硝酸及高氯酸微波高溫消煮提取樣本中的重金屬 磨碎 蔬菜採集

  5. 參考標準

  6. 不同來源的蔬菜樣本的鎘含量 * 重金屬含量平均值差距以本地有機菜數值為基數 單位：毫克 / 公斤 超標樣本來源 1.國內 街市 2 國內 街市 3 本地 超級市場 參考標準 鎘：0.05毫克/公斤 (歐盟: 不包括十字花科類、葉菜)； 0.2毫克/公斤(食品法典, 歐盟:十字花科、葉菜) 0.1毫克/公斤(香港, 澳洲)； 有機菜 <<本地常規菜 < 內地常規菜

  7. 不同來源的蔬菜樣本的鉛含量 * 重金屬含量平均值差距以本地有機菜數值為基數 單位：毫克 / 公斤 參考標準： 鉛：6 毫克/公斤(香港)； 0.3毫克/公斤(食品法典, 歐盟, 澳洲: 十字花科類)； 0.1毫克/公斤(食品法典:不包括十字花科及葉菜, 澳洲: 不包括十字花科類) 有機菜 <<本地常規菜 < 內地常規菜

  8. 蔬菜鉛超標樣本來源

  9. 葉菜、果菜的鎘含量比較 大部份葉菜的鎘含量比果菜類高

  10. 葉菜、果菜的鉛含量比較 葉菜的鉛含量比果菜類高

  11. 進食本港蔬菜對人體的鎘攝取量之風險評估

  12. 進食本港蔬菜對人體的鎘攝取量之風險評估 成人: 每日可從日常飲食中所攝取到的鎘之平均及最高份量分別為國際糧農組織/世界衛生組織建議之每日70微克鎘之最高允許攝取量的19%和51%。 反映進食本港銷售的蔬菜並不會對成年人的健康構成不良影響。 成人每日進食多於3766克普通菜或238克最污染菜將超過每日最高攝取量。 小童: 每日可從日常飲食中所攝取到的鎘之平均及最高份量則分別為國際糧農組織/世界衛生組織建議之每日15微克之最高允許攝取量的22%和100%。 較成年人的情況嚴重，但仍不會對健康構成任何風險。 小童則每日進食多於238克普通菜或51克最污染菜將超過每日最高攝取量。

  13. 某傳媒指農地受重金屬污染的報導 遠遠高於香港、食品法典委員會、歐盟及澳洲的標準，更遠遠超過今次及2006年的調查結果 某傳媒指坪輋一個電子廢物回收場附近的一個有機農場及一個常規農場受電子廢水的污染，其作物的重金屬鎘、鉛含量超出標準 單位：毫克 / 公斤 參考標準： 鎘：0.05毫克/公斤 (歐盟: 不包括十字花科類、葉菜)； 0.2毫克/公斤(食品法典, 歐盟:十字花科、葉菜) 0.1毫克/公斤(香港, 澳洲)； 鉛：6 毫克/公斤(香港)； 0.3毫克/公斤(食品法典, 歐盟, 澳洲: 十字花科類)； 0.1毫克/公斤(食品法典:不包括十字花科及葉菜, 澳洲: 不包括十字花科類)

  14. 某傳媒、蔬菜統營署及本研究的數據比較 本研究於報導播出後一星期內於同一有機農場採集樣本，並與蔬菜統營署的數據作比較 該傳媒的數據比其餘兩個實驗室的數據高出數十倍 蔬菜樣本的鎘含量平均值之的比較 參考標準： 鎘：0.05毫克/公斤 (歐盟: 不包括十字花科類、葉菜)； 0.2毫克/公斤(食品法典, 歐盟:十字花科、葉菜) 0.1毫克/公斤(香港, 澳洲)；

  15. 某傳媒、蔬菜統營署及本研究的數據比較 本研究於報導播出後一星期內於同一有機農場採集樣本，並與蔬菜統營署的數據作比較 該傳媒的數據比其餘兩個實驗室的數據高出數十倍 蔬菜樣本的鉛含量平均值之的比較 參考標準： 鉛：6 毫克/公斤(香港)； 0.3毫克/公斤(食品法典, 歐盟, 澳洲: 十字花科類)； 0.1毫克/公斤(食品法典:不包括十字花科及葉菜, 澳洲: 不包括十字花科類)

  16. 總結 • 93個蔬菜樣本中只有一個內地常規菜的鎘含量超標。鉛含量超標的樣本則由 2006年的 0%急升至今年的11.8%，可見內地菜的鉛污染日益嚴重 • 建議特區政府應在源頭菜場增加監控力度。 • 不同來源的蔬菜的重金屬含量：有機菜 <<本地常規菜 < 內地常規菜 • 建議特區政府加强向傳統農民推廣有機耕種 • 大部份葉菜的重金屬含量比果菜類高，市民進食蔬菜時應作多方面選擇，不應只集中進食葉菜 • 某傳媒報導坪輋一電子廢物回收場附近的有機菜場受鎘汚染數據準確性備受質疑 • 建議特區政府對新界農地有一定更明確的規劃

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