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第十二单元 化学与生活. 课题 2 化学元素与人体健康. 广告之后马上回来！. 氟骨病. 氟斑牙. 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一
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第十二单元 化学与生活 课题2 化学元素与人体健康
氟骨病 氟斑牙 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。
青海省某些地区及旧社会 甲状腺肿大 (俗称大脖子病) 碘元素缺乏
佝偻病 钙元素缺乏
一生 作用 宇宙中的一切物质 化学元素 组成 人体 化学元素 组成 生长→发育→疾病→衰老→死亡
阅读——思考——抢答 1、自然界总共含有100多种元素， 人体中是否也都有呢？ 2、你知道人体中都含有哪些元素吗？ 3、这些元素在人体中的含量是不是一样多呢？ 4、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么?
人体中一些化学元素含量 （11种） 以无机盐形式存在 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在 含量＞0.01% 称为：常量元素 微量元素 铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等 含量＜0.01% （40多种） 0.05% 96% 3.95%
猜猜看 端着金碗讨饭的人。 —— 打一金属名称
99%存在于骨骼和牙齿中 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 幼儿及青少年：佝偻病、 发育不良 老年人：骨质疏松，易骨折。 ⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良 ⑵影响视力和心脏功能 常量元素：钙（Ca） 存在： 作用： 摄入量过低的影响： 摄入量过高的影响：
影响人体吸收钙的因素： 温馨提示： 1、适当服用维生素D 2、多运动 • 维生素D对钙吸收的影响最大。 • 年龄越大，肠钙吸收越少， • 女性比男性更加明显 • 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良 • 4. 运动可增加钙的吸收 • 5. 肠道适宜的pH为酸性 • 6. 饮食中适宜的钙磷比例：2:1 对你有什么启发？
常量元素 钠（Na） 钾（K） Na+形式 细胞外液 K+形式 细胞内液 存在 Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。 作用 长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。 长期摄入过多的钠将导致高血压。 碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。 体内含量过低或高过的影响
常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善，人们才逐渐认识到了它们的重要性。常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善，人们才逐渐认识到了它们的重要性。 微量元素
猜谜语 1、 丢钱 —— 铁 —— 锌 2、加班费 3、洒完清水铺石头 —— 硒 4、抵押石头 —— 碘 5、寺庙无人有气 —— 氟
青春期的膳食特点 1．要有充足的膳食钙 2．青春期需补充铁 3．微量元素锌可促进体格发育 4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素
讨论： 1.你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。 2.人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？ 3、人体中所含元素都是对人体有益的吗？你知道哪些有害元素？
水俣病 汞的危害： 今年中央台的3·15晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。
铅的危害： 痛痛病 铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。 儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有关资料表明，北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占51％，而上海12岁以下的儿童则有61％血铅水平超过10微克/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6％。因此，治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。
铅污染几乎无所不在 食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。 大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。 除了汞和铅之外，其它的有毒元素还有、镉、铊、铍等
知 识 拓 展 1、俗语有“多吃五谷杂粮，身体壮如牛”的说法，请你谈谈对这句话的认识。 2、你知道如何科学饮用牛奶吗？ 喝牛奶的误区常见的有： ①饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。
②空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 ③食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 ④饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。
3、谈谈你从牛奶袋上获取的信息，并就此自编一道考题。3、谈谈你从牛奶袋上获取的信息，并就此自编一道考题。 产 品 类 型 全脂灭菌调味乳 产品标准号 Q/NMRY 78 蒙 准 印 HH12840-2005 营 养 成 分 每100克内含： 蛋白质≥2.3克 脂肪≥2.5克 非脂乳固体≥6.5克 牛磺酸 0.03-0.05克 配料： 鲜牛奶、白砂糖、牛磺酸、乳化剂、食用香料 保 质 期：常温密闭保存5个月 生产日期：见喷码印迹
试一试： 下列说法正确的是 （ ） A. 微量元素都是人体必需的元素 B. 人体所需元素很多，因青少年生长发育快，应该多食保健品 C. 人体每天对碘元素的摄入量比铁元素多 D. 化学元素与人体健康有着密切的联系 D
试一试： 在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。 必需的常量元素 必需的微量元素 钾 K 铅Pb 钠Na 钙Ca 汞Hg 氟 F 铁Fe 有害的元素
抢答： 50多 １、组成人体自身的元素约有（） 种。 ２、人体中含量较多的元素有( )种。 ３、以无机盐的形式存在的元素可分为 ( )两类。 ４、钙是微量元素吗？（ ） ５、人体必需的微量元素有（ ）种？ ６、哪些元素是微量元素？（ ） 11 常量元素和微量元素 不是 20多 铁、锌、硒、碘、氟等
Va 缺乏会患皮肤角质化 Vc 缺乏会患贫血症 铁 缺乏会患坏血症 连连看 缺乏会患夜盲症 碘 缺乏会患佝偻病和骨质疏松症 硒 钙 缺乏会患甲状腺肿大 氟 缺乏会患龋齿
知识结构: 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%） 我思考我收获： 世界上已知元素(100多种) 人体中所含元素(50多种) • 人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。 • 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。 • 物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。 有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。 • 生活处处皆化学。 共11种 常量元素（含量>0.01%）： 以无机盐形式存在的 钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 （共占人体质量的3.95%） 微量元素（含量<0.01%）： 40多种 （ 共占人体质量0.05%） 必需元素 (20多种) 非必需元素 有害元素 铁、锌、硒、碘、氟等 汞、铅、铊、铍、镉等 学完本节课你有哪些收获？
