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酵母菌追追追

酵母菌追追追. 作者：林佳蒨、楊彥瑜、蕭有歡、姜舜馨、洪慶齡. 酵母菌的簡介. 學名： Saccharomyces cerevisiae 其菌類顏色單純，僅有乳白色、黃色或紅色 酵母菌細胞較一般細菌稍大，但比絲狀真菌小，細胞大小約 2-10 微米 單極出芽的細胞僅在細胞一端出芽，雙極出芽則是在細胞兩側出芽，形成檸檬型細胞型態 多極出芽則是細胞週邊皆可能出芽，其中以多極出芽型式最為常見. 酵母菌生長環境. 存在於水中之酵母菌，難於純淨之河水棲息，水中酵母菌大部分來自附近沖積土或動物排放廢棄物

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Presentation Transcript

  1. 酵母菌追追追 作者：林佳蒨、楊彥瑜、蕭有歡、姜舜馨、洪慶齡

  2. 酵母菌的簡介 • 學名：Saccharomyces cerevisiae • 其菌類顏色單純，僅有乳白色、黃色或紅色 • 酵母菌細胞較一般細菌稍大，但比絲狀真菌小，細胞大小約2-10微米 • 單極出芽的細胞僅在細胞一端出芽，雙極出芽則是在細胞兩側出芽，形成檸檬型細胞型態 • 多極出芽則是細胞週邊皆可能出芽，其中以多極出芽型式最為常見

  3. 酵母菌生長環境 • 存在於水中之酵母菌，難於純淨之河水棲息，水中酵母菌大部分來自附近沖積土或動物排放廢棄物 • 土壤中含有豐富的酵母菌種，棲居於植物的酵母菌種，在冬天植物枯萎或葉片掉落時，會以土壤為暫居處所；或因動物或昆蟲共生之酵母菌，在動物於土壤中冬眠或蛻變之時，可能暫時移居土壤之中

  4. 酵母菌產生的影響 • 紅酵母(Rhodotorula)會生長在浴簾等潮溼的傢具上 • 白色假絲酵母（或稱白色唸珠菌）(Candida albicans)會生長在陰道襯壁等溼潤的人類上皮組織

  5. 酵母菌的應用 • 利用啤酒酵母菌發酵麥汁而釀製啤酒 • 利用麵包酵母菌發酵麵粉烘製成麵包 • 利用酵母菌發酵黃豆製造醬油 • 利用醋酸菌發酵酒精製造醋

  6. 網址 • http://web2.nmns.edu.tw/fungi/國立自然科學博物館—真菌一族 • http://digiku.nmns.edu.tw/fungi_web/index.php數位台灣真菌知識館 • http://microbiology.scu.edu.tw/micro/index.htm微生物的世界

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