사업계획서 더불어 사는 아름다운 지역을 위하여 ( 가칭 )00 밥집

1. 사업계획서 더불어 사는 아름다운 지역을 위하여 (가칭)00 밥집

2. 1. 사업 목적 안중 신협 복지사업의 꿈 협동조합의 목표는 ‘복지사회’건설입니다. 이제 우리도 이 목표를 달성하기 위하여 여러 가지 소 그룹 활동을 통하여 점진적으로 준비하고 있습니다. 그 동안은 우선적으로 잘살기 운동을 전개 하였으며 앞으로는 더불어 사는 운동을 전개할 것입니다. 우리가 산다는 것은 나를 위하여 사는 것이 아니라 우리와 후손을 위하여 살아야 함을 마음속에 간직하고 도와가며 살아야 하겠습니다. 저소득층과 소외계층을 위한 도움위원회를 설치하고 조합원의 기금을 조성하여 음식을 나누어 주는 푸드 뱅크 및 지역 농산물을 직거래하는 로컬 푸드 등을 준비하고 있습니다’ -2010년 2월 제 33차 정기총회 이사장님 기념사 중-

3. 2. 경과 • 2010년 3월 푸드 뱅크 추진 준비 • 2010년 4월 사무실 계약 및 푸드 뱅크 사업신고 준비 • 2010년 4월 사업계획서 제고 <푸드 뱅크의 의미 및 평가> • 푸드 뱅크란 식품의 생산·유통·판매·소비의 각 단계에서 발생하는 남은 먹거리들을 식품제조업체나 개인 등 기탁자들로부터 제공받아 이를 필요로 하는 복지시설이나 개인에게 무상으로 제공하는 복지제도로서 기존의 복지시설 및 지역적으로 무료 음식 나눔이 빈번히 이루어 지고 있음. • 기업과 기초 수급자 간의 얼굴도 모르는 제도 내에서의 나눔이나 무상 기부 식의 관계보다는 이웃간의 정을 나누는 것을 통해 보다 많은 사람들의 참여 할 수있는 나눔의 방식 필요. • 좋은 삶을 위한 음식 나눔을 위해 건강한 먹거리와 지역 농산물의 소비라는 시대적 요구에 귀 기울이게 됨.

4. 3.푸드 뱅크와 밥상공동체

5. 4. 상권 분석 장점) 안중산부인과, 신협 조합원, 항만제일 교회, 면사무소, 사과나무치과, 방정환 센터 등 유동인구가 많고 기존의 관계성을 바탕으로 홍보하기가 유리하다. 단점) 유동인구는 많지만 머무르지 않는다. 보완점) 수익이 창출되는 지점이 자발적 참여와 기부임으로 서로 관계가 있는 사람들간의 사랑방 역할을 하면서 차츰 인지도와 밥집의 의미가 입 소문을 타도록 해야 함. 머무르지 않았던 거리를 머무를 수 있는 거리로 만들기 위해 밥집 앞 골목활용 방안 모색. (벼룩시장개최나 기타 이벤트..)

6. 5. 00 밥집의 아이템 • 기부 또는 후원 받은 지역 농산물과 식자재로 그날 밥상을 차린다. • 얼굴을 아는 지역의 이웃이 생산한 지역 농산물을 이용한다. • 돈을 내고 먹는 밥이 아닌 밥상을 마주하고 정을 나누는 밥상 공동체이다. • 신협을 중심으로 사람들이 모여드는 사랑방이 된다. • 밥집의 반찬을 원하는 분들에게 판매하거나 공공적 수익을 통해 • 일자리를 창출하는 사회적 기업이다. • 밥값을 형편에 맞게 낼 수 있음으로 자연스러운 나눔이 일어난다. 수익을 지역에 환원한다. • 요리경력이 아닌 먹거리의 가치를 살리는 슬로푸드 를 실천할 수 있는 전통방식의 조리(지역의 어머니라면 누구나 할 수 있는 방식으로)를 원칙으로 한다.

7. 제고장 먹거리, 착한 먹거리

8. 6. SWOT 분석

9. 7. SWOT 분석 (위기 극복 방안) • 1) 초기 고정 비용 지출 최소화 : 급여 수준 최소화, 자발적 기부자 확보(식자재, 품, 기술,,) • 2) 근무자들의 사기 진작 : 품 봉사이긴 하나 이윤 발생시 성과급. • 3) 출자자의 주인의식 고취 • : 공동운영자로서의 책임의식 고취. • 식당 운영 결과 정기 보고 및 의견 청취 등 • 사고 팔지는 않지만 내가 줌으로서 누군가 한끼 식사를 할 수 있었다는 관계성을 표현하고 수치화 한다. (오늘 나눈 사람들..) • 5) 안전한 지역 먹거리 공급이라는 원칙의 고수, 믿음의 확보를 통해 • 밥값은 먹거리의 가치에 대한 대가라는 인식 공유 • - 문화 확산 및 홍보 활동.

10. 7. 초기 자금

11. 8. 초기 자금< 표1 >

12. 8. 인테리어 < 표2 >

13. 9. 인적 구성 • 총괄 매니저 -민들레 (상근- 안정기까지 종일 근로) • --- 인력 관리, 재료 입출 관리, 예약 관리, 회계 행정 업무, • 대외 업무, 운전, 계산담당 • 2. 조리장 – 민들레 , ?(상근-탄력 시간 근로제) • --- 주메뉴 조리, 재료 보관, 메뉴 연구, 주방 시설 관리

14. 10. 매출 계획 ( 총 30석 )

15. 11. 메뉴 계획

16. 12. 재무 계획 월간 영업수지 추정 (2~3 개월차 정상화 기준)

17. 13. 사업 추진 일정표 • ▶계약, 인허가 (2010.4월-5) • 계약 완료 (2010.4) 관공서 인허가 ,법인 사업자등록 • 법률 및 세무 처리 • ▶개업 준비 (2009.4~5월) • 인테리어 설계및 점검 : 상하수도, 소방문제, 전기 문제, 주방설비 • ▶공사, 인테리어 , 간판주문 (2009.5월) • 6월10일 인테리어 완료, 시범운영 1주일 • 6월 중순 오픈 예정