湿基含水量 w ：

1. 9.3 固体物料干燥过程的相平衡 9.3.1 湿物料含水量的表示方法 湿基含水量w： kg/kg湿物料 干基含水量 X: kg/kg干物料 换算关系

2. p ▲ 当 　 时，pV↑ X↑ T S pS D p*A A E p1 B C pC p*C S O X* XA XS XB ▲当 时， 平衡含水量曲线（ t ＝常数） 9.3.2 水分在气、固之间的平衡及干燥平衡曲线 温度一定，对于一定的湿物料长时间接触湿空气，达到平衡状态。 平衡蒸气压：平衡状态下湿物料表面的蒸气压。 平衡含水量：平衡状态下物料的含水量。 可见： 平衡含水量=f ( 物料的性质，空气的状态) （1）干燥平衡曲线 ①p-X* (或p*-X)线 ▲pV =0 X=0

3. 28 1－新闻纸 2－羊毛 3－消化纤维 4－丝 5－皮革 6－陶土 7－烟叶 8－肥皂 9－牛皮胶 10－木材 11－玻璃丝 12－棉花 24 7 5 4 20 16 X*/kg（水）/100kg（绝对干燥物料） 8 2 10 12 9 1 3 8 12 4 6 11 0 20 40 60 80 100 φ / % 某些物料的平衡含水量（常温下） ②-X线 -X图受温度的影响相对较小

4. （2） 物料中所含水分的性质 ①　自由水分和平衡水分 平衡水分：用一定状态的湿空气，干燥某湿物料，物料能够达到的极限含水量称为为对应于该空气状态的平衡水分。 即：X <X* 不能被空气干燥的水分。 注意：对于同一物料，不同的空气状态对应于不同的平衡水分。 自由水分：物料含水量超出平衡水分的部分称为自由水分。 即：X> X* 可能被空气干燥的水分 。 ② 　结合水分和非结合水分 结合水分：固、液之间结合力较强的水分，存在于物料细胞壁内或毛细管内。 注：结合水产生的蒸汽压小于同温度下纯水的蒸汽压。

5. 非结合水分：固液之间结合力较弱的水分，如物料表面的附着水分，或物料表面大孔内的水分。 注：非结合水产生的蒸汽压等于同温度下纯水的蒸汽压。 注意： （1）自由水分是在干燥中可以除去的水分，而平衡水分是不能除去的，自由水分和平衡水分的划分除与物料有关外，还决定于空气的状态。 （2）非结合水分是在干燥中容易除去的水分，而结合水分较难除去。是结合水还是非结合水仅决定于固体物料本身的性质，与空气状态无关。

6. （3）平衡曲线的应用 ①　确定过程进行的方向 ▲　物料脱水而被干燥； ▲ 物料吸水而增湿 ； ▲ 相平衡。 ②　确定过程的推动力 传质推动力： 湿份的传递方向，视推动力的方向而定，或增湿或干燥。 传热推动力： 空气的温度与湿物料表面温度之差。

7. 100 结合水份 非结合水份 φ / % 自由水份 平衡水份 0 X* XS X×100 水分的种类 ③ 确定在给定干燥介质的条件下，湿物料中可能去除的水分及干燥后物料的最低含水量 。