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Bierstangen – Rezept für Kellerbier-Knabberstangen

Was passt besser zu einem spannenden Fernsehabend mit Freunden als ein leckeres Bierchen und etwas zum Knabbern? Richtig u2013 selbstgemachte Knabbereien wie zum Beispiel unsere Bierstangen mit Th. Ku00f6nig Zwickl Kellerbier.

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Bierstangen – Rezept für Kellerbier-Knabberstangen

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Presentation Transcript

  1. Bierstangen – RezeptfürKellerbier-Knabberstangen FOOD BLOGGER Presented by BBQ Pit

  2. Wie man ... macht FolgendeZutatenwerdenfür ca. 14 Stangenbenötigt: • 350 g MehlTyp 550 • 75 g DinkelmehlTyp 630 • 150 ml Th. KönigZwicklKellerbier • 3 Eigelb • 75 g Kerrygold Butter • 10 g frischeHefe • 1 TL Backmalz • 10 g Salz • Optional: Kümmel & Salzals Topping

  3. FürunsereKellerbier-StangenisteineKüchenmaschinesehrhilfreich, dennderTeig muss gut ausgeknetetwerden. BevorwirmitdemTeiganfangen, isteswichtig, dass die Butter und das Bier Raumtemperaturhaben. ZumindestsolltensienichtdirektausdemKühlschrankkommen. Jetztschüttet man alleZutaten in die Rührschüssel und lässtallesfür ca. 8-10 Minutenordentlichdurchkneten, so dasseinelastischer, abernichtmehrklebrigerTeigentsteht. Schonkommt die erstekurze Pause von 30 Minuten in denenderTeigabgedeckt in einerSchüsselruhen muss und man sichüberlegenkann, was man mitderangebrochenenFlasche Bier allesmachenkönnte... ;)Wenn die Flasche leer ist – Verzeihung, wirmeinennatürlichwenn die Teigruhevorüberist - gehtesauchschonmitdemAbwiegen des Teigesweiter. Die Teiglingesollen ca. 50 Gramm schwersein und am einfachstensticht man diesemiteinerTeigkarte ab.

  4. Nun schleift man alleTeiglingerund und decktdiesemiteinemKüchentuch ab. (FürBackanfänger: Wie das "Schleifen" genaufunktioniert, istbeiunserenKartoffel Burger Buns gut erklärt.IstderletzteTeiglinggeschliffen, kann man beimErstenschonwiedermitdemFormenbeginnen. So erspart man sich die 10 minütigeTeigruhe. Den Teiglingdrückt man nun mitder Hand etwasflach. Das ist das so genannte "Entgasen", wodurch die Luftblasenentweichen.Anschließendfaltet man das untereDrittel und das auchobereDritteletwasüber die Mitte und rolltjetzteineschöne XL-Salzstangeaus. Die LängederBierstangesollungefähr 20-23 cm betragen. Wenigerals 20 cm sindnichtratsam, da die Bierstangesonstzu dick wird.

  5. Sind alleTeiglingegerollt, legt man sie auf einBackpapier und befeuchtetsiemitWasser. Am bestengeht das miteinemeinfachenHandzerstäuber. Jetztdeckt man die feuchtenTeigstangenfür 45 MinutenmiteinemKüchentuchab.InderZwischenzeitkann man prima den Grill vorbereiten, oder den Backofenvorheizen. Wirhabenunshierfür den KugelgrillmitdemMoesta-BBQ Pizzaringentschieden, da man die StangenbeimBackenimBlick hat. Der Grill sollteeineTemperatur von 240°C haben. Dafürverteilt man einen 3/4 vollenAnzündkaminmitdurchgeglühtenBrikettshintenim Grill und vierBrikettswerdenunter den Pizzasteingelegt, so dass die Stangenauch von untenetwasHitzeabbekommen. Wenn die Bierstangennach 45 Minutenaufgegangensind, nimmt man vorsichtig das Küchentuchrunter und sprüht die TeiglingenochmalkräftigmitWasserein. Jetztkann man sichentscheiden, welches "Topping" auf die Bierstangensoll. WermöchtebestreutsiemitSalz und KümmeloderauchSesam. Erlaubtist was schmeckt

  6. Dannwerdensiesofort auf den heißenPizzasteingegeben. BeimKugelgrillklappt das am bestenmiteinemPizzaschieber. Jetztmüssen die Bierstangen ca. 18-20 Minutenbacken. Wenn die Oberflächegoldbraunist, sindsiefertig. DanichtalleStangengleichzeitig auf den Pizzasteinpassen, backt man sienacheinander. AllerdingssolltedernochzubackendeTeignichtzu warm stehen. ZumSchlussderBackzeitsollte man die BierstangenimAugebehalten, dasiebei den hohenTemperaturenschnellzudunkelwerdenkönnen. Wennsiefertigsind, nimmt man sievom Grill und lässt die Knabberstangennoch ca. 30 Minuten auf einemOfenrostauskühlen. Dazupasstnatürlich optimal einleckeres Th. KönigZwicklKellerbier.

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