Download
1 / 26
260 likes | 436 Views
Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя. Борщов Алексей Руководитель отдела автоматизации Департамент Торговых Систем. Эффективные методы продвижения ресторана. 26 апреля 2012. О чем моя презентация ?.
E N D
Курс на долгосрочные отношения – как привлечь и удержать гостя Борщов Алексей Руководитель отдела автоматизации Департамент Торговых Систем Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
О чем моя презентация? Как сделать так, чтобы гости приходили к Вам чащеи Вы получали от этого не только материальную, но и эмоциональную пользу. Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Наши цели и задачи • Повысить рентабельность ресторана • Получать больше удовольствия от бизнеса • Для этого нужно решить задачи: • Привлечь гостей • Увеличить средний чек • Сделать клиента постоянным Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
С чего начать? • Получите обратную связь Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Привлекаем новых гостей Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Увеличение количества гостей. Акции Проведение одноразовой акции Одноразовый купон на ланч Стоимость рекламного баннера 80 000 руб. в месяц Себестоимость акции 50 000 рублей Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Купонные сайты Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Сертификаты, флаеры • Выдавайте флаеры и сертификаты • Отслеживайте отклик по ним • Не забывайте о возможности злоупотреблений !!! Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Увеличиваем сумму счёта Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Увеличиваем средний чек. Акции • При заказе второй пиццы – пиво в подарок • При заказе кувшина Маргариты такой же коктейль в подарок • Чек на сумму более 1000рублей десерт в подарок • Начисляйте бонусы за сумму чека Помогаем клиентам заказать больше!!! Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
MenuEngineering • Меню должно работать на увеличение суммы счета • Должно поддерживать образ заведения • Должно обновляться • Построение матрицы «популярность-рентабельность», (MenuEngineering, метод «Касавана и Смит», адаптированная «Бостонская модель») Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
MenuEngineering • Звезды: позиции с высокой популярностью и высоким уровнем прибыльности • Рабочие лошадки: позиции с высокой популярностью, но низким уровнем прибыльности • Загадки: позиции с низкой популярностью, но высоким уровнем прибыльности • Собаки: позиции с низкой популярностью и низким уровнем прибыльности Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Работа с «мертвыми» часами Число гостей • Анализируем провалы • Заполняем их (акции, купоны, скидки) • «Счастливые часы» Выручка Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Анализ продаж по дням недели • Анализируем провалы • Заполняем их (акции, купоны, скидки) Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Оборачиваемость столов • Характеризует «холодные зоны» зала • Могут быть связаны с активностью персонала Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Делаем клиента постоянным Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
/ Дисконтные системы. Скидки Номенклатурные скидки Акция блюдо в подарок Скидка на определенную номенклатуру Скидка на товарную группу (супы) Фиксированныескидки 5% 7% 1% Накопительные скидки 5% при сумме накопления свыше 5000 руб. 10% при сумме накопления больше 10000 руб. 500 руб. при количестве посещений больше 3-х Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
/ Достоинства и недостатки • Легко реализовать • Всё просто и понятно • К скидкам все привыкли • Прямые финансовые потери • Скидку клиент может потратить и не у вас Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Бонусные программы лояльности • Можно потратить только у вас • На бонусной карте всегда есть остаток • Бонусы обходятся дешевле денег • Сложная схема расчетов • Для клиента выгода неочевидна • Будьте проще! Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Анализ результатов дисконта • Дисконтная программа должна быть управляемой (измерение и контроль) • Сравниваем количество посетителей • Следим за «срабатыванием» флаеров и сертификатов • Анализируем выручку • Любой дисконт – место особого внимания для контроля злоупотреблений Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Работа с постоянными гостями • Таких клиентов нужно знать «в лицо» • Им важно внимание (любимый стол, любимые напитки) • Нужно уметь их идентифицировать Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
SMS-рассылки • Рассказываем об акциях • Напоминаем о накопленных бонусах • Поздравляем с Днём Рождения и дарим подарки • Рассылка должна быть адресной и полезной !!! Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Вовлекаем клиента • Придумываем • Удивляем • Не отстаем от времени Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Высокое качество обслуживания • Контроль за персоналом (видеонаблюдение) • Прозрачность и достоверность расчетов • Ощущение надежности и безопасности Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Расскажите нам – мы поможем Вам ! / Уважаемые пользователи нашего программного обеспечения.Появление новых возможностей во многом зависит от Ваших потребностей! Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012
Благодарю за внимание Россия, 195112, Санкт-Петербург, Заневский 30, к.2Тел.: (812) 325-44-00 322-9536, Эффективные методы продвижения ресторана 26 апреля 2012 г.
