食品安全、质量管理及相关标准体系培训

食品安全、质量管理及相关标准 体系培训

第6章成功实例简介 第6章成功实例简介

第6章成功实例简介 主要内容： 6.1生产型小农户实例 6.2加工型小农户实例 6.3农业生产相关服务体系第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 磴口县食品安全生产管理规范（以有机食品生产为例）第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 一、建立有机食品基地磴口县有机食品生产基地建立包括：土壤培肥作物品种选择作物栽培规划肥料病虫害防治配料、添加剂及加工助剂的使用产品储藏、运输、加工、标识、销售及包装要求。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 二、有机食品技术生产规程 1、土壤培肥有机农业理论认为，良好的生态环境是可持续农业发展的基础，健康的土壤是发展有机农业的保障，土壤是一活的生命系统，施肥首先是培育土壤，再通过土壤微生物的作用来供给作物养份。因此，保持和提高土壤肥力，培育健康土壤是有机农业的种植目标之一。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 ⑴补隆镇基地培肥地力的主要措施：一是增施有机肥。利用各户自养的畜禽粪肥通过沤制腐熟一次性于秋季深翻地里，作为基肥；不足的有机肥从伊盟等地购入大量羊粪秋翻，培肥地力。二是农作物自身的秸杆还田，增加土壤有机质。三是购进一批专用生物肥料、速效有机肥、矿物质肥料供生长期追肥。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 ⑵科发生态基地科发生态基地属新开发土地，培肥地力的措施：一是通过购买羊粪增加土壤有机质，发展养殖业，通过秸杆树叶的过腹还田，增加有机质。二是大面积种植豆科牧草，先利用种植豆科牧草培肥地力，将熟化培肥的土地发展有机农业。以豆科灌木花棒、大柠条为带状防风林，中间套种紫花苜蓿、草木栖和沙打旺等豆科牧草，以熟化土壤，增加土壤氮肥，并通过翻压绿肥增加土壤腐殖质含量。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 2、作物品种选择 ⑴应使用有机种子和种苗。 ⑵在得不到经认证的有机种子和种苗的情况下（如在有机种植的初始阶段），可使用未经禁用物质处理的常规种子。 ⑶从2005年1月1日开始，禁止使用非有机种子。在生产者有证据表明，至少在二个种子销售商处无法购得有机种子的情况下，可以例外。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 ⑷应选择适应当地的土壤和气候特点，对病虫害有抗性的作物种类及品种。在品种的选择中要充分考虑保护作物的遗传多样性。 ⑸禁止使用任何转基因作物品种。磴口县使用的是未经禁用物质处理的常规种子。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 3、作物栽培规划科发基地2002年种植有机南瓜50亩，有机蕃茄30亩，有机葡萄30亩，有机甜瓜10亩、种植豆科牧草1000亩。补隆镇基地2002年种植南瓜400亩、蕃茄300亩，小麦、葱、胡萝卜等共计100亩，苹果梨50亩。按照有机栽培方式编写了各品种的具体栽培技术措施（略）。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 轮作方法规划：在有机生产中，轮作是首先要解决的问题。轮作采取深根系作物和浅根系作物轮作、高杆作物和低杆作物轮作、粮食作物和果蔬类轮作、科发基地轮作可以采取第一年豆科牧草，第二年南瓜（或蕃茄），第三年胡萝卜、土豆的形式或第一年南瓜（蕃茄），第二年豆科牧草，第三年粮食作物的形式。补隆镇可采取豆角——萝卜——蕃茄（南瓜）或叶菜（葱）——南瓜（蕃茄）——粮食的形式。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 4、肥料使用技术规程 ⑴人粪尿 ⑵家畜粪尿 ⑶厩肥 ⑷秸秆类肥料 ⑸绿肥详见培训教材第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 5、病虫害防治技术 ①使用无病源的种子苗木。 ②栽培措施防治，在田间发现病株，及时铲除掉，防止传染更多的病株；采取轮作的方法，换病菌的非寄主植物；利用地膜覆盖增温杀死土壤中的病源物；减少种植密度，增强通风透光能力；控制浇水；轮作倒茬等。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 ③生物防治，如在蕃茄地周围种上玉米，吸引蚜虫首先到玉米上取食，而多数蚜传病毒在蚜虫体内是非持久性的，等蚜虫转移到蕃茄上已无传毒能力；果园种植紫花苜蓿增殖的天敌为中华草蛉和东亚小花蝽，待红蜘蛛或蚜虫大量发生时，收割紫花苜蓿，使天敌转移到果树上，食杀红蜘蛛或蚜虫。利用黄板、灯光诱杀。 ④使用生物农药如BT，防止病虫害。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 6、有机食品储藏、运输、加工、销售过程有机食品收获时要避免用有污染的袋装运，运输工具如拉过化肥要清洗干净，单独拉运不和常规食品一起拉运，单独贮存，贮存地点干净无虫害，无有害残留物。磴口县有机小麦按标准自行加工后上市出售，有机番茄和有机南瓜直接出售到有合作协议的食品加工厂。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 三、有机食品质量管理体系 1、文件要求有机生产、加工、经营管理体系的文件应包括： ⑴生产基地或加工、经营等场所的位置图。 ⑵有机产品生产、加工、经营质量管理手册。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 编制和保持有机产品生产、加工、经营质量管理手册，内容包括： ①有机产品生产、加工、经营者的简介； ②有机产品生产、加工、经营者的经营方针和目标； ③管理组织机构图及相关人员的责任和权限； ④有机产品生产、加工、经营实施计划； ⑤内部检查； ⑥跟踪审查； ⑦记录管理； ⑧客户申、投诉的处理。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 ⑶有机生产、加工、经营的操作规程 ⑷有机生产、加工、经营的系统记录有机产品生产、加工、经营者应建立并保存记录。记录应清晰准确，并为有机生产、加工活动提供有效证据，记录至少保留5年。第6章成功实例简介

时间日期/ 天气地块号地块号作物名称作物名称防治对象防治措施/防治物质及使用量作业内容防治效果实施人员实施人员 6.1 生产型小农户实例管理体系记录表格样本：农事记录病虫害防治记录第6章成功实例简介

日期日期/ 天气地块号原料名称作物名称原料配比肥料名称堆制温度肥料来源（外购/自制）堆翻次数实施人员责任人 6.1 生产型小农户实例堆肥记录土壤培肥记录第6章成功实例简介

日期日期生产资料名称设备名称产品批号清洁方式/ 清洁使用的物质入库量出库量清洁人签字领用人备注责任人 6.1 生产型小农户实例设备清洁记录生产资料使用记录第6章成功实例简介

日期 日期仓库号仓库号有害生物控制使用的工具或物质清洁方式/ 清洁使用的物质有害生物控制效果清洁人签字贮藏产品名称负责人备注 6.1 生产型小农户实例仓库清洁记录仓库有害生物控制和检查记录第6章成功实例简介

培训时间 培训地点授课人授课人职业/职称参加人员签字培训主题： 6.1 生产型小农户实例培训记录第6章成功实例简介

收获日期 日期产品名称地块号贮藏方式作物名称入库量产品批号出库量库存量收获数量贮库清洁办法收获方式姓名 6.1 生产型小农户实例收获记录贮藏记录第6章成功实例简介

日期 日期运输工具名称/车牌号产品名称客户名称产品名称产品数量产品批号产品批号销售数量运输区间销售单价运输负责人销售金额 6.1 生产型小农户实例运输记录销售记录第6章成功实例简介

日期地块号姓名地块号面积作物名称（单种、套种）收获作物收获量播种方式（直播、育苗）自贮和销售采收方式姓名 6.1 生产型小农户实例隔离带产品收获记录有机农业基地农户清单第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 2、资源管理有机产品生产、加工者不仅应具备与有机生产、加工规模和技术相适应的资源，而且应具备符合运作要求的人力资源并进行培训和保持相关记录。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 ①配备有机食品生产、加工的管理者具备以下条件： a）本单位的主要负责人之一； b）了解国家相关的法律、法规及相关要求； c）了解GB/T19630.1-19630.4的要求； d）具备5年以上农业生产和（或）加工的技术知识和经验； e）熟悉本单位的有机生产、加工管理体系及生产和（或）加工过程。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 ②配备内部检查员并具备以下条件： a）了解国家相关的法律、法规及相关要求； b）相对独立于被检查对象； c）熟悉并掌握GB/T19630.1-19630.4的要求； d）具备3年以上农业生产和（或）加工的技术知识和经验； e）熟悉本单位的有机生产、加工和经营管理体系及生产和（或）加工过程。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 3、内部检查 ①建立内部检查制度，以保证有机生产、加工管理体系及生产过程符合GB/T19630.1-19630.4的要求。 ②内部检查应由内部检查员来承担。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 4、追踪体系为保证有机生产完整性，有机产品生产、加工者应建立完善的追踪系统，保存能追溯实际生产全过程的详细记录（如地块图、农时活动记录、加工记录、仓储记录、出入库记录、销售记录等）以及可跟踪的生产批号系统。第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 生产批号的设置：磴口县XX农场生产批号设置如下：DK—XX—1—2005/07/20。 DK:磴口县 XX：XX农场 1：地块号 2005/07/20：收获日期第6章成功实例简介

6.1 生产型小农户实例 4、追踪体系为保证有机生产完整性，有机产品生产、加工者应建立完善的追踪系统，保存能追溯实际生产全过程的详细记录（如地块图、农时活动记录、加工记录、仓储记录、出入库记录、销售记录等）以及可跟踪的生产批号系统。第6章成功实例简介

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